요아마미 쿠킹클래스 요리레시피

▣ 출판사서평

요아마미 쿠킹클래스의 1년 과정 요리를 모두 담았다.
항상 조기 마감되는 인기 수업. 수업을 듣기 위해서는 대기를 해야 하는 수업. 그 수업의 요리들을 이 책속에 담았습니다.

* 그동안 요리하면서 책 보기 불편하셨죠? 이제는 책을 세워서 편하게 보세요.
- 책을 세우는 특허 기술을 접목 하여 책받침 없이도 책을 세워서 보실 수 있습니다. 책을 펼쳐주시고 표지를 살짝 꺾어 주세요. 그리고 책을 세워주시면 딱 내 눈높이에 맞게 책이 세워 집니다.

* 요리를 하면서 다른 요리책을 보면서도 이해가 되지 않았던 궁금증들을 완벽하게 해결해 준다.
- 너무 소량이라 계량하기도 힘든 약간이라는 양은 도대체 어느 정도의 양인가요?
- 양념소스와 드레싱의 차이가 무엇인가요?
- 통후추의 알갱이와 간 후추는 어떻게 다르게 쓰이나요?
- 소금 중에 천일염과 일반 소금이 있는데 차이는 무엇인가요?

* 요리하는 법을 알면 뭐하나, 좋은 재료 구하는 법이 어려운데…….
- 초보 주부들의 가장 큰 고민인 장 보는 팁에 대해 설명해 준다.
- 고기류, 채소류, 건어물, 유기농, 고춧가루 등 기본적인 식재료를 구하는 저자의 노하우를 설명해 준다.

* 저자만의 비밀장소 공개. 냄비, 도마, 그릇, 주방 칼등 저자만의 쇼핑 가게를 소개한다.
- 나무도마, 스테인리스 냄비, 무쇠 솥과 주물 냄비, 밀폐용기, 주방칼, 식재료 밧드, 튀김용 트레이, 소스볼, 푸드 프로세서와 핸드블렌더, 믹서, 알뜰주걱과 나무로 된 주걱 등 저자만의 요리 장비 구입처를 소개해 드립니다.

▣ 작가 소개

저자 : 김호정 (요아마미)
일산에서 요아마미의 쿠킹 스튜디오 운영하고 있다. 매번 수강생들이 폭주하여 수업을 듣기 위해서는 대기를 해야 하는 인기 클래스이다.
태국 푸켓에서 동남아 요리과정을 수료했다. 파티 케이터링 키즈 생일파티 케이터링을 병행하고 있으며 [5000원으로 럭셔리 손님상 차리기]등 요리관련 도서를 6권이나 출간했다. KBS 감성매거진 무한지대큐 에 출연하였고 MBC 만원의 행복 ‘김가연’ 편에서 요리선생님으로 출연하였다. 리빙센스, 우먼센스, 베스트베이비, 주부생활 등 각종 잡지에 인터뷰 및 요리 레시피를 연재하고 있다.
http://blog.naver.com/hojung55

▣ 주요 목차

Prologue
계량가이드 ? 레시피만큼 중요한 계량 방법 가이드
조리도구 ? 레시피만큼 중요한 조리도구 가이드
육수 내는 법 ? 레시피만큼 중요한 육수 내는 법 가이드
양념과 소스컷 ? 레시피만큼 중요한 양념과 소스컷 가이드


봄요리

퓨전메뉴
- 그릴드치킨 샐러드와 오렌지 드레싱
- 모둠 뿌리채소 카레튀김
- 꽃게 두반장찜
- 미역 오징어만두 된장전골

와인안주메뉴 - 새우 월남쌈
- 참스테이크
- 냉이 봉골레 스파게티

샌드위치 메뉴
- 한우 불고기 호밀 샌드위치
- 가지 시금치 버섯 오픈브레드
- 크루아상 연어 샌드위치
- 에그 포테이토 UFO 샌드위치

봄나들이 메뉴
- 멸치 김밥(6줄)
- 참치 깻잎 손말이 김밥(10개)
- 채소 주먹밥전
- 두 가지 스타일 닭봉 오븐구이

여름요리

복고풍 메뉴
- 감자 오이 샐러드(1접시)
- 쫄면
- 홈메이드 돈가스

타이요리
- 피시볼(12개정도)
- 까오팍 꿍(타이식 새우 볶음밥)
- 타이풍 누들 샐러드
- 비프 그린 커리

엄마표 한식
- 닭개장
- 깻잎 찜
- 고구마 줄기 볶음
- 오이 부추무침

다른 나라 메뉴
- 인도네시아의 가도가도 샐러드
- 이탈리아 안심카르파치오
- 한국의 여름 만두 규아상
- 일본 여름 면 요리 히야시추카(차가운 중화면)

가을 요리

가을 한식
- 오이선
- 쇠고기 우엉말이 조림
- 더덕 영양밥(4인분)
- 들깨 두부탕

가을 일식
- 매콤 바다장어 강정
- 톳조림 채소밥
- 맑은 백합 낙지탕
- 매실 간장 장아찌 무침

가을 중식
- 새우 해파리냉채와 잣소스
- 마라황과
- 닭다리 찹쌀구이와 매실소스
- 기스면(4인분)

가을 양식
- 양파 완두콩 수프(4인분)
- 토마토 살사와 마늘 바게트
- 마늘 바게트
- 새우 퀘사디아(한 판)
- 단 호박 샐러드 피자

겨울 요리

겨울 한식
- 단 호박 범법
- 들기름 드레싱 & 새우 아스파라거스 샐러드
- 매생이 굴전
- 홍합탕
- 홍합 버섯 영양밥

겨울 양식
- 새송이버섯 수프
- 브라운브레드와 카프레제
- 크루통을 곁들인 씨저 샐러드
- 홈메이드 라자냐

겨울 중식
- 게살 죽순 수프
- 깐풍새우
- 파인애플 쇠고기 탕수육
- 마파두부 덮밥

겨울 일식
- 모둠채소 버섯구이와 데리야끼소스
- 문어 샐러드와 매콤한 미소 드레싱
- 일본식 삼색 영양밥
- 튀긴 감자와 새우탕

특별메뉴 ? 손님초대 요리(부모님 생신상) 1. 전복 파래죽(4인분)
2. 새우 해물냉채(1접시)
3. 더덕 삼겹살 마늘종 튀김
4. 매운 소갈비찜(4인분)
5. 감자 미역국