돼지 그 생태와 문화의 역사

샤일록: 그래요, 돼지 냄새를 맡겠지요. 당신들의 선지자 나사렛 사람이 악마들에게 들어가라고 명령했던 짐승을 먹으면서요. 저는 당신과 함께 사고, 당신과 함께 팔고, 당신과 얘기하고, 당신과 함께 걷는 등의 일을 할 겁니다. 그렇지만 당신과 함께는 식사를 하지도, 기도를 올리지도 않을 겁니다. -『베니스의 상인』 1막 3장

리치먼드: 잔인무도한 왕위의 찬탈자 수퇘지가, 여러분의 여름철의 밭과 무성한 포도밭을 마구 짓밟은 그 놈이… 이 역겨운 돼지가 지금 이 섬나라의 중앙인 레스터 근처에 진을 치고 있다고 하오. -『리처드 3세』 5막 2장

우리가 미처 몰랐던 인류의 가장 오랜 동반자인
돼지의 과거와 현재, 그리고 미래

 어느 시점에서건 세계에는 돼지가 10억 마리 안팎 있다. 인간 일곱 명당 한 마리인 셈이다. 이런 상황에서, 돼지가 없다면 우리는 어떻게 될까? 번식력 좋고, 세상 어디에나 있으며, 영리하고, 적응력 좋고, 쓰레기를 먹어 고품질 단백질로 탈바꿈시킬 수 있는 돼지는 야생에서 나와 인간의 쓰레기더미 주위를 돌아다니다 스스로 가축이 된 신석기시대 이후로 우리의 동반자가 됐다. 돼지의 쓰임새는 베이컨을 만드는 게 다가 아니다. 오늘날 몸집이 소형화된 돼지는 데리고 다닐 수 있는 애완동물이라는 완전히 새로운 커리어를 개척했다. 그리고 최근의 유전체 지도 작성 덕에, 현재 우리는 돼지의 생리가 우리 인간의 그것과 두드러질 정도로 비슷하다는 걸 안다. 이 책은 선사시대의 “지옥에서 온 돼지”부터 “얌전한 육돈”까지 이어지는 진화과정을, 해부구조와 생리를, 습성을, 돼지가 우리의 삶에 하는 기여를, 대중문화에 등장한 이 놀라운 동물의 사례를 다루고 있다.

• 우리가 먹을거리로 기르는 제일 영리한 동물에 대한 매력적이고 전문적인 연구
• 전문가와 아마추어 모두에게 정보를 제공하기 위해 엄선한 품종들의 이미지와 데이터 프로필이 딸린 품종 리스트
• 집에서 소규모로 돼지를 기르는 독자들을 위한 현실적 조언들이 포함된 돼지에 대한 생태와 문화의 역사 가이드

 돼지의 생태와 해부학적 구조, 생리활동, 생명활동, 인지, 행동, 성격, 그리고 인간과 맺은 관계에 이르기까지 다양한 분야들을 매력적으로 소개한 돼지에 관한 거의 모든 것!

지은이 : 리처드 루트위치
태어난 후로 돼지들에 에워싸여 살면서 혈통이 기록된 웨식스 새들백 무리와 함께 농장에서 자랐다. 글로스터셔올드스팟돼지사육자클럽(Gloucestershire Old Spots Pig Breeders Club)을 운영하는 그는 희귀품종보존트러스트(Rare Breeds Survival Trust)를 위해 발행하는 잡지 『방주(The Ark)』의 편집자다. 스리카운티스농업협회(Three Counties Agricultural Society)의 위원회 회원이자 수석 간사이고 영국에서 제일 규모가 큰 돼지품평회의 기획자다. 진정한 전문가인 그는 『양돈(Pig Keeping)』과 『뒤죽박죽(Higgledy-Piggledy)』의 저자다. 2010년에 돼지와 관련한 업적과 희귀 돼지 품종의 보존 활동을 인정받아 BBC가 수여하는 푸드 앤 파밍 어워드(BBC Food & Farming Awards)의 평생공로상을 수상했다.

옮긴이 : 윤철희
연세대학교 경영학과와 동 대학원을 졸업했다. 영화 전문지에 번역 기사와 칼럼을 기고하고 있다. 옮긴 책으로는 『아이리시맨』 『꿈의 방』 『이안』 『타란티노: 시네마 아트북』 『한나 아렌트의 말』 『캐스린 비글로』 『스탠리 큐브릭』 『위대한 영화』 『히치콕』 『지식인의 두 얼굴』 『도시, 역사를 바꾸다』 『클린트 이스트우드』 『로저 에버트』 『에퀴아노의 흥미로운 이야기』 등이 있다.

돼지를 소개합니다

제1장 진화와 길들이기

 돼지의 조상 | 계보 | 돼지는 어떻게 길들여졌나 | 세계 정복

제2장 해부학적 구조와 생명활동

 돼지의 해부학적 구조 | 인간과 사뭇 비슷한 | 라이프사이클 | 번식 | 특화된 주둥이 | 엄니와 이빨 | 다른 감각들 | 돼지처럼 사고하기 | 돼지처럼 먹기 | 발과 꼬리 | 피부와 털

제3장 습성

 식사와 수면 | 루팅과 굴 파기 | 무척 즐거운 진흙탕 뒹굴기 | 구애와 짝짓기 | 보금자리 마련과 분만 | 새끼돼지의 성장과 새끼돼지 보살피기 | 커뮤니케이션과 발성 | 공격과 방어 | 인지Cognition | 못된 짓을 하는 돼지들

제4장 돼지와 인간

 돼지가 인류에게 준 미묘한 영향 | 문학과 영화에 등장하는 돼지들 | 미술 작품에 등장하는 돼지 | 친숙한 표현들 | 트러플 헌팅 | 양 치는 돼지 | 사냥을 돕는 돼지 | 굴레를 쓴 돼지 | 설교단의 돼지 | 종교에서 논란의 대상인 돼지 | 애완동물로서 돼지 | 산업적인 양돈 | 방목 시스템 | 멱따는 소리만 뺀 모든 것 | 미식가의 기쁨

제5장 품종

 중세시대의 돼지 | 품종의 출현 | 품종 | 돼지의 두수 | 돼지의 미래

 부록

 돼지의 이름을 확인하세요 | 용어 설명 | 참고문헌 | 찾아보기 | 감사의 말