기적의 효소 - 병에 걸리지 않는 좋은 체질 만들기 -

세계적인 효소전문가 장황룽 박사가 가르쳐주는 효소 건강법!

최근 서점에 가보면 건강에 관한 서적이 많이 나와 있다. 또 건강식품 매장이나 인터넷 쇼핑몰, 대형 유통매장 등에서 우리는 건강에 관한 수많은 제품들을 손쉽게 구할 수 있다. 그 중에 ‘효소’에 대한 상품들이 상당히 많은 것을 볼 수 있다. 이런 상품들이 인기를 끌고 있는 이유는 바로 병에 걸리지 않고 오래 살고 싶은 마음이 간절하기 때문이다.

대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자인 생화학 박사 장황룽 교수는 병에 걸리지 않는 좋은 체질 만들기 위해 효소에 관한 책을 집필해왔다. 장황룽 교수는 이번 신간《기적의 효소》를 통해 효소에 관한 모든 것을 다루었다. 이 책에는 효소의 본질, 생명을 주도하는 효소의 정밀한 기능, 인체의 자연치유력을 높이고 질병을 예방하며 치료해주는 효소 양생 식단, 면역력 키우는 효소 식단, 암을 퇴치하는 천연 효소 만들기 등 병이 걸리지 않는 체질 만드는 역대 최강의 효소 매뉴얼이 담겨 있다.

이 책은 효소가 효모와 발효를 같은 것으로 생각하며, 효소에 대해 잘 알지 못하거나 심지어 잘못 알고 있는 이들에게 적극 추천할만한 책이다. 효소는 생명을 유지하는데 매우 중요한 물질이므로 효소가 없으면 생명도 없다는 것을 연구 자료를 통해 알려준다. 또한 우리가 알고 있는 효소 지식들이 어째서 중구난방이었는지를 설명해주고 있으며 올바른 효소 상식을 통해 효소에 대해 제대로 알려주는 효소 건강서라 할 수 있다.

항암력 · 면역력 · 자연치유력 ·소화력을 UP시켜 질병을 예방하고 치료하는 건강법이 무엇일까요? 효소 섭취이다.

대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자로서 끝없는 연구와 개발로 세계적인 주목을 받고 있는 생화학 박사 장황룽은 이 책을 통해 우리에게 효소가 가진 능력을 이용하는 법을 가르쳐준다. 체내 세포 활성에서부터 건강한 체질 만들기, 만성 질병을 예방하는 법까지 모든 문제를 단번에 해결해준다!

쉽게 피곤하고, 항상 짜증을 내고, 감기에 자주 걸리고, 뚱뚱해지고, 얼굴에 주름이 생기기 시작하고……. 이러한 증상이 나타나는 원인은 무엇일까?
노화 현상? 질병? 과도한 스트레스? 영양불균형?
아니다.
진정한 원인은 바로 효소 부족이다!

현대의학에서는 ‘증상이 곧 질병’이라고 생각하기 때문에 증상을 치료하는 데만 노력을 기울인다. 그러나 증상은 단순한 결과일 뿐이므로 결과에만 주목하면 절대 그 원인을 밝힐 수 없다. 이는 원인과 결과가 뒤바뀐 것이나 마찬가지다. 그렇게 되면 절대 정확한 치료를 할 수 없다.

이 책은 ‘분자교정의학’의 개념을 바탕으로 효소가 가지고 있는 기능의 원리와 응용, 세포의 정상적인 대사에 필요한 영양소의 보충과 조절, 체내의 산소 농도 변화를 알기 쉽게 설명한 책이다. 이는 우리 몸이 균형을 유지하며 자연치유력을 향상시켜 질병을 예방하고 치료하는 데 큰 도움이 될 것이다.

이 책에는 효소란 무엇인가? 왜 효소를 보충해야 하는가? 효소는 어떤 방법으로 보충해야 하는가? 효소가 함유된 식품에는 어떤 것이 있는가? 효소가 음식물의 소화에 어떤 영향을 미치는가? 효소는 질병에도 효과가 있는가? 면역력을 증강시키는데 효소가 도움이 되는가? 등의 생명을 주도하는 효소의 정밀한 기능에 대한 설명이 담겨 있다. 병 안 걸리고 오래 살 수 있는 비책이 이 책 속에 담겨 있다. 당신은 이 책을 읽고 매뉴얼대로 따라 하기만 하면 된다. 그토록 염원했던 질병을 예방하고 건강을 지키는 행운을 누릴 수 있다.

이 책이 알려주는 사실
⚫식품 pH농도 일람표, 효소 양생 식단, 효소를 이용한 다이어트 및 미용 식단, 천연효소 DIY 제조법 수록.
⚫우리는 무엇을 어떻게 얼마나 먹을 것인지 매일 고민하지만 항상 잘못된 선택을 하기 때 문에 건강해지지 못한다. 이 책에는 의사나 선생님이 이야기해주지 않는 좋은 체질을 만 들기 위해 절대 알아두어야 할 상식이 담겨 있다.
⚫식품을 알맞게 배합해 섭취해야 효소의 작용이 배가 된다. 독자적으로 설계한 효과적인 효소 식단 대공개! 직접 만들기 때문에 가장 안심되고 재료만 있으면 간단하게 만들 수 있는 천연 효소. 당신도 직접 만든 천연 효소의 효과를 볼 수 있다!

왜 효소를 섭취해야 하는가?
병에 걸리지 좋은 체질을 만들기 위해서다. 즉, 독소 배출과 항암력 UP, 면역력과 자연치유력 UP, 신진대사와 소화력 UP, 원활한 장운동을 UP시켜 질병을 예방하고 치료하기 위해 섭취해야 한다는 것이다.

어떻게 하면 식품에서 효소를 보충할 수 있을까?
⚫조리를 거치지 않은 신선한 채소와 과일을 많이 먹는다.
⚫천연 발효 식품을 많이 먹는다.
⚫우수한 품질의 효소 제품을 섭취한다.
⚫하루에 섭취하는 음식 중 생식이 70퍼센트를 차지한다면 효소 제품을 보충할 필요 없다.

효소가 가장 두려워하는 것은?
⚫고온. 온도가 섭씨 50도를 넘으면 효소는 거의 파괴된다.
⚫찌거나 전자레인지로 가열해도 효소는 파괴되지만 냉동시키면 파괴되지 않는다.
⚫효소를 많이 함유하고 있는 채소와 과일은 무엇일까?
파인애플, 사과, 바나나, 딸기, 파파야, 당근, 생강, 비트 뿌리, 아보카도, 키위, 수박, 콜리 플라워, 밀싹, 콩, 포도…….

어떻게 하면 체내 효소를 유지할 수 있을까?
⚫채소와 과일을 많이 섭취한다.
⚫액체 효소나 분말 효소 등으로 체내 효소를 보충한다.
⚫기름에 부친 음식, 튀긴 음식, 훈제한 음식, 구운 음식 등 조리한 음식을 너무 많이 먹지 않는다.
⚫격렬한 운동을 피한다.
⚫가공식품 및 육류의 섭취를 줄인다.
⚫약물 의존을 줄인다.
⚫매일 적어도 2500밀리리터의 물을 마신다.

지은이 : 장황룽
1951년생. 대만 자이(嘉義) 출신. 대만대학 생화학기술학과, 미생물 및 생화학 연구소 박사 과정, 일본 교토(京都)대학 박사 후 연구과정을 졸업했다. 학생 시절에 발효 및 효소 기술을 전공했고, 훗날 일본과 공동으로 다양한 특허 생체 공학 기술 제품을 연구 개발하고 성공적으로 상업화시켰다.
발효 및 효소 기술, 미세 환경 미생물, 건강식품 연구 개발, 생체 공학 기술 제품의 상업화 전문가로 평가되고 있는 장황룽은 1997년에 마르퀴즈 후즈 후(Marquis Who's Who)(마르퀴즈 후즈 후는 1899년 미국에서 창립되었고 현재까지 전 세계의 다양한 영역 혹은 저명인사의 자료를 상세하게 게재한 연감이다.)에 등록되었고, 1981년에는 유로키나아제(urokinase) 연구로 교육과학기술 발명상을 받고 대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자가 되었다.
다퉁(大同)대학, 원화(文化)대학, 푸런(輔仁)대학, 둥우(東吳)대학, 밍즈(明志)과학기술학원에서 교편을 잡았고, 현재는 스신(世新)대학, 타오위안(桃園)창조기술학원, 양밍(陽明)대학 의학원 및 정즈(政治)대학에서 전문 과목을 가르치고 있다. 또한 대만 생물과학기술개발기금회의 이사장 및 대만 자연의학연구회(정부가 입안한 합법적인 단체)의 회장을 맡고 있다. 과거 생체 공학 기술 개발센터에서 16년, 공업기술연구원에서 3년 동안 생체 공학 기술의 연구 개발 작업에 종사했으며 업무 외에는 과학 보급 교육을 추진했다. 2006년에는 세계 최대의 중국어 생체 공학 기술 사이트인 바이오웹(bioweb)의 운영자로 활동했으며, 현재는 명예 운영자다.

옮긴이 : 김경숙
성신여자대학교에서 중어중문학과 일어일문학을 공부했다. 대만 국립정치대학 중국어연수과정을 수료하고 일본 워킹 홀리데이 경험을 했다. 이를 통한 실용적이고 살아 있는 외국어 능력 및 사회 문화 전반에 걸친 폭넓은 이해를 바탕으로 번역 활동을 하고 있다. 현재는 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 중국어권 인문 및 실용 서적 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로 《강아지 키친》《그때 미처 깨닫지 못한 것을 지금 알게 된다면》《나는 하버드생이다》《하버드 25시》《내 안의 마음습관 길들이기》《자제력》《생각을 바꾸면 인생이 달라진다》 등 다수가 있다.

들어가는 말
 신기한 효소, 우선 그 속에 숨겨진 비밀을 파헤쳐 보자

제1장 우리의 몸이 에너지를 발휘하도록 건강한 체질을 만들어주는 효소

 단백질의 일종인 효소, 그러나 단백질이 반드시 효소인 것은 아니다
◈ 단백질 구성의 비밀은 아미노산의 배열 형식에 있다
◈ 생명을 구성하는 물질, 단백질
◈ 우리 몸에 하나라도 부족하면 안 되는 필수 아미노산 8가지
◈ 체중에 0.9를 곱하면 당신에게 필요한 단백질 섭취량을 알 수 있다
◈ 단백질이 결핍되면 병에 걸린다.
◈ 곡류, 콩, 우유 단백질의 비밀
◈ 단백질이 ‘변성’되면 효소도 효력을 잃는다
◈ ‘콜라겐’이란 무엇인가?
◈ 콜라겐의 불가사의한 진실과 거짓

 효소, 효모, 발효 구분하기 어렵다고?
◈ 효소는 촉매제다
◈ 효모균은 미생물이다
◈ 발효는 생화학 반응이다.
◈ 갈수록 중시되고 있는 효소
◈ 효소가 없으면 인체 조직은 무너진다
◈ 효소가 부족하면 더 빨리 늙는다!
◈ 효소가 없으면 아무리 많이 먹어도 영양소를 얻을 수 없다

제2장 건강과 장수를 도와주는 효소

 생명을 주도하는 효소의 정밀한 분담 기능
◈ 효소의 종류
◈ 효소학에서 분류하는 6종류의 효소
◈ 효소에 의해 이루어지는 대사 촉진과 세포 복원
◈ 인체의 발전기
◈ 영양분을 분해하는 일등공신 4대 식물(食物) 효소
◈ 췌장 분비 효소가 가장 많은 소장에서의 소화 작용
◈ 일본인의 장수 비결인 천연 발효 식품 낫토

 지혜로운 효소의 분업과 협력
◈ 비타민과 미량 원소는 효소의 보조자
◈ 효소의 가치는 중량이 아닌 활성에 달려 있다
◈ 효소의 최대의 적은 바로 열
◈ 활성에 영향을 미치는 수소이온농도
◈ 위와 소장의 판이한 환경을 견뎌내는 파인애플 효소

제3장 우리를 괴롭히는 질병을 근본적으로 치료해주는 효소

 약보다는 효소로 보신하라
◈ 골고루 먹는다고 반드시 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있는 것은 아니다
◈ 커피, 단백질의 과잉 섭취는 역효과를 부른다
◈ 비타민을 보충할 때 반드시 주의해야 할 점
◈ 효소가 부족하면 심혈관 문제가 발생한다
◈ 해로운 물질을 무해한 물질로 바꾸는 콜레스테롤 분해

 노화와 성인병의 이유는 전부 ‘산(酸)’이다
◈ 효소가 파괴되면 질병이 찾아온다
◈ 산성 노폐물로 인한 10대 증상
◈ 노화와 성인병의 자연 법칙

 노화가 두렵다면 올바른 식품을 먹어라!
◈ 산성 식품, 알칼리성 식품은 맛으로 구별하는 것이 아니다
◈ 식품의 수소이온농도 일람표

제4장 환자를 철인으로 만드는 분자교정의학

 병을 뿌리 뽑으려면 우선 그 원인을 찾아야 한다
◈ 하나라도 부족하면 연쇄적으로 영향을 끼치는 46종의 영양소
◈ 유기 ‘게르마늄’과 산소의 항암 작용
◈ 현대 질병의 공통적인 원인
◈ 고혈압은 병이 아닌 경고다
◈ 혈압을 상승시키는 5대 원인
◈ 에너지 균형이 깨지면 저혈압이 찾아온다
◈ 내분비 불균형이 우리 몸에 끼치는 영향
◈ 몸에 부담을 주지 않되 효과는 확실한 효소 요법

 질병을 예방하고 건강을 지키는 손쉬운 효소 양생법

 흔히 볼 수 있는 질병을 예방하고 치료하는 효소의 10대 기능

 노화를 방지하고 싶다면 우선 자유기를 제거하라
◈ 소나무 껍질에 함유된 40여 종의 활성물질

 효소 양생 식단

제5장 약이나 주사가 아닌 먹을거리를 통해 자연스럽게 향상되는 면역력

 조심하라! 피부의 연령은 당신의 건강 지수를 그대로 드러낸다
◈ 반드시 주의해야 할 피부 노화의 경고
◈ 피부세포를 활성화시키는 효소의 강력한 재생 능력

 다이어트와 보양, 효소를 똑똑하게 활용하면 한 번에 OK
 ◈ 비만인지 아닌지 정확히 측정할 수 있는 방법은?
◈ 체중이 정상이어도 ‘숨겨진 비만’일 수 있다
◈ 다이어트를 하기 전에 먼저 이해해야 할 3대 개념
◈ 다이어트, 살 빼기, 몸매 만들기는 각각 다르다

 신비한 작용을 하는 천연 효소
◈ 곡물에서 유래한 술누룩, 된장누룩, 간장누룩
◈ 항염, 항암 효과를 지닌 파인애플 효소
◈ 소화 흡수를 돕는 파파야 효소
◈ 사과 효소에 듬뿍 함유된 항산화물질 ‘폴리페놀’
◈ 체력을 증진시키는 천연 비아그라, 키위 효소
◈ 미백과 보혈, 여자에게 꼭 필요한 딸기 효소
◈ 육류 소화에 효과적인 바나나 효소
◈ 항암 효과가 있는 작은 인삼, 당근
◈ 암세포를 통째로 먹어 삼키는 무 효소
◈ 신이 하사한 선물, 비트 뿌리 효소의 항산화 작용
◈ 끈적거리는 참마 효소, 한 번 먹으면 세 가지 효과
◈ 당뇨병 예방에 효과적인 대두와 땅콩 효소
◈ 술을 만들 수 있는 소맥의 노화 방지 작용
◈ 평소 건강을 유지하려면 현미와 발아미를 선택하라

 다이어트와 미용에 효과적인 효소 식단

제6장 일생생활에서 깨닫게 되는 효소의 진상

 식품의 기능을 한층 더 발휘시키는 효소
◈ 저열량 고기능의 탄수화물 가공
◈ 현대인의 생활과 밀접한 관계가 있는 프로테아제 응용
◈ ‘리파아제’는 음식의 풍미를 더해준다.

효소 덕분에 더욱 안심할 수 있는 세정용품
◈ 효소 세척제
◈ 콘택트렌즈와 효소세정제
◈ 입욕용 및 탈취용 효소
◈ 그밖에 우리가 모르고 있는 효소 현상

 누구나 알아두어야 할 임상의학 효소
◈ 잠두병과 효소의 관계
◈ 간 기능 수치 효소: GOT와 GPT
 ◈ 혈전 용해 효소
◈ 비아그라와 효소

제7장 암과 피로를 퇴치하는 간단한 효소 만들기

 유전자 공학이 주류인 공업 생산 효소
◈ 환경 보호에 더욱 도움이 되는 DNA 재조직 효소
◈ 올바른 효소를 고르는 7대 법칙
◈ 효소의 맛은 어떻게 판별하는가?

간편하고 안심되는 천연 효소 DIY