사이언티픽 아메리칸 8 건강과 과학

▣ 출판사서평

1 건강을 위한 다이어트
유기농 식품이 과연 건강에 이로운지, 유제품은 반드시 섭취해야 하는지, 육류와 발암·비만은 관계가 있는지, 생선은 심장병 위험을 줄여주는지 등 여러 가지 영양학적 논점을 살펴보면서 올바르게 먹는 법을 제시한다.
또한 하루에 물 8잔을 마시면 건강에 좋다, 포화지방은 총 콜레스테롤 수치를 높여 건강에 해롭다 등 일반적 통념을 분석하고, 고혈당 정제 탄수화물의 위험성을 경고하기도 한다.

2 보조식품 : 약인가, 독인가?
비타민을 섭취하는 가장 좋은 방법은 알약이 아닌 음식을 통해서다. 보조식품 제조업자들의 근거 없는 주장과 터무니없는 홍보의 사례를 보여주며, 살충제나 화학물질 때문에 오히려 건강에 해를 끼칠 수도 있는 보조식품의 악영향을 살펴본다.

3 비만이라는 유행병
세계적으로 비만 인구가 증가하는 현실에서 개발도상국의 비만 문제를 살펴본다. 또한 패스트푸드, 운동부족, 늦은 수면 시간 등 아동기 비만 증가를 부추기는 요인을 알아본다.
이제 유행병이 된 비만과 제2형 당뇨병, 심장병, 암 등 건강 문제는 어떤 관련성이 있는지 고찰하면서 다이어트, 뇌, 공공 정책, 행동 개입 등 비만 위험에 대처하기 위한 노력을 다양한 측면에서 소개한다.

4 당뇨병을 규정하다
비만과 당뇨병의 인과관계를 고찰하면서 염증과 인슐린 저항성, 환경적 영향력 등 당뇨병과 관련된 요인을 알아본다. 세계적으로 치솟는 제1형 당뇨병 발병의 수수께끼를 풀어줄 열쇠를 찾으려 노력하면서 청결한 생활양식 등 환경적 변수에 의문을 던지기도 한다. 그 밖에 당뇨병 관리를 위한 의약품을 소개하고 위 축소술, 섬세포 이식술, 만능 줄기세포를 이용한 연구 등 일부 환자에게 필요한 극단적 방법을 소개하기도 한다.

5 중독
술, 흡연, 처방약에 대해 다루면서 많은 연예인들을 죽음으로 이끈 약물과 알코올의 혼합 복용이 어떤 기전으로 인체에 치명적 영향을 미치는지 살펴본다. 또한 중독에서 스스로 벗어난 사람들의 사례를 소개하면서 음주, 흡연, 비만 등 여러 문제적 분야에서 자기 변화가 미치는 위력을 보여준다.
또한 알코올에 건강에 해롭다는 일반적 통념을 분석하면서 심장병 위험과 관상동맥 질환 위험 감소, 제2형 당뇨병 위험 감소 등 알코올의 긍정적인 측면에 대해서도 고찰해본다.

6 운동의 힘
러너스 하이, 인터벌 트레이닝 등은 칼로리를 태우고 기분을 좋아지게 만든다. 이러한 운동을 할 때 대사물질의 작용 기전을 돌아봄으로써 운동이 인체에서 어떤 화학 작용을 하는지 알아본다. 또한 심장과 혈관 강화, 암 위험 저하, 뼈 튼튼하게 만들기, 당뇨병 예방과 치료, 아이큐 증진, 체중 감량 등 운동의 끝없는 이점을 소개한다.

7 스트레스와 정신 건강:더 고요하고 행복한 나
도시 생활과 뇌의 스트레스 반응, 명상을 통한 감기 예방과 치유, 스트레스 관리의 중요성과 구체적 기술 등을 알려준다. 또한 불안과 우울증 등 정신 건강에 관한 문제들을 파헤치면서 성호르몬과 우울증, 남성 우울증 환자, 약물 반응에 대한 남녀 차이 등을 다룬다.
사회 정체성과 소속감이 얼마나 건강에 중요한지 실례를 통해서 보여주면서 활발한 사회 활동을 통해 건강을 증진하고 행복을 찾으라고 일러주기도 한다.

▣ 작가 소개

닐라 브랜스콤브 Nyla R. Branscombe, 캔자스대학교 교수

데이비드 프리드먼 David H. Freedman, 과학 저술가

로버트 엡스타인 Robert Epstein, 과학 전문 기자

로즈 에벌리스 Rose Eveleth, 과학 저술가

루크 부치 Luke Bucci, 식품영양학자

마린 맥케나 Maryn McKenna, 건강 및 음식 전문 기자

매리언 네슬레 Marion Nestle, 뉴욕대학교 교수

멜린다 웨너 모이어 Melinda Wenner Moyer, 건강 전문 기자

새러 스클라로프 Sara Sklaroff, 과학 저술가

스콧 릴리엔펠드 Scott O. Lilienfeld, 에모리대학교 교수

스티브 머스키 Steve Mirsky, 과학 저술가

아서 클라츠키 Arthur L. Klatsky, 오클랜드 메디컬 센터 연구원

알렉산더 해슬럼 S. Alexander Haslam, 퀸즈랜드대학교 교수

에리카 웨스틀리 Erica Westly, 과학 저술가

웨이트 깁스 W. Wayt Gibbs, 과학 저술가

졸란다 제튼 Jolanda Jetten, 퀸즈랜드대학교 교수

조세프 디프란차 Joseph R. Difranza, 매사추세츠대학교 의과대학 교수

존 레니 John Rennie, 《사이언티픽 아메리칸》 기자

카렌 벨러니어 Karen Bellenir, 과학 저술가

카렌... 홉킨 Karen Hopkin, 과학 저술가

캐서린 하먼 Katherine Harmon, 과학 전문 기자

캐서린 해슬럼 S. Catherin Haslam, 퀸즈랜드대학교 교수

코코 밸런타인 Coco Ballantyne, 과학 전문 기자

크리스토퍼 인타글리아타 Christopher Intagliata, 사이언스 프라이데이 PD

크리스틴 로젠블룸 Christine Rosenbloom, 조지아대학교 교수

페리스 자브르 Ferris Jabr, 과학 전문 기자

폴 레이번 Paul Raeburn, 과학 저술가

하비 블랙 Harvey Black, 과학 전문 기자

할 아르코위츠 Hal Arkowitz, 애리조나대학교 교수

▣ 주요 목차

1 건강을 위한 다이어트
1-1 어렵지 않게 잘 챙겨 먹기
1-2 진실 혹은 거짓: 하루에 물 8잔을 마셔야 한다
1-3 탄수화물, 지방과 심장 건강
1-4 현대의 육류 보존과 요리 방식은 건강한가?

2 보조식품 : 약인가, 독인가?
2-1 알약에 든 비타민은 식품에 든 것과 다를까?
2-2 비타민 보충제가 건강을 증진한다
2-3 허브 보조식품 판매자들의 위험한 충고와 거짓 주장들
2-4 항산화물질이라는 신화

3 비만이라는 유행병
3-1 뚱뚱한 세계: 비만이 기아보다 심각한 세계 문제다
3-2 아동기 비만의 숨은 요인들
3-3 비만, 과장된 전염병일까?
3-4 뚱뚱해도 건강할 수 있을까?
3-5 비만 위험에 어떻게 대처할까?

4 당뇨병을 규정하다
4-1 염증과 당뇨병의 관계
4-2 새로운 검증 방식이 당뇨병의 환경적 위험을 밝혀내다
4-3 당뇨병의 수수께끼: 왜 제1형 당뇨병 발병이 치솟는가
4-4 당뇨병 관리하기

5 중독
5-1 죽음의 한 쌍:알코올과 처방 약물
5-2 DIY 중독 치료
5-3 건강을 위해 건배?
5-4 첫 모금에 반하다

6 운동의 힘
6-1 짧은 인터벌 트레이닝이 큰 칼로리를 태운다
6-2 러너스 하이의 이유
6-3 운동 못지않은 웃음의 효과가 입증되다
6-4 운동의 화학적 비밀을 풀다
6-5 활동적인 생활이 정말 건강을 지켜줄까?

7 스트레스와 정신 건강:더 고요하고 행복한 나
7-1 도시 생활이 뇌의 스트레스 반응을 변화시킨다
7-2 명상으로 감기를 떨쳐라
7-3 날카로운 신경을 가라앉혀라
7-4 우울증의 다양한 그림자들
7-5 사회적 치유