집에서 해먹는 암 환자 매일 밥상 88

▣ 출판사서평

암 환자 영양 섭식 전문가 서울암요양병원 임춘미 영양사와
간호학과 출신 건강 요리 전문가 나우쿠킹 이난우 요리연구가의
맛있고 건강한 콜라보레이션 1탄!
[집에서 해먹는 암 환자 매일 밥상 88] - 폐암·위암·유방암·갑상선암

서울 동작구에 위치한 ‘서울암요양병원’은 요양 환자와 암 환자의 심리·운동·영양 상태를 전문적이고 체계적으로 관리하기로 입소문이 난 곳이다. 서울암요양병원에서 영양 치료를 담당하고 있는 임춘미 영양사가 암 환자의 치료와 회복을 응원하기 위해 건강하고 균형 잡힌 실제 병원 환자식 레시피를 공개했다.
이 레시피는 이난우 요리연구가를 통해 더욱 맛있고 건강한 요리로 보완되었는데, 이난우 요리연구가는 간호학과 출신으로 병에 대한 이해가 깊은 건강 요리 전문가. 게다가 공교롭게도 지난해 여름 갑상선암 수술을 하고 회복 단계에 있어 누구보다 암 환자와 가족들의 절실한 고민을 잘 아는 상황인지라 더욱 정성을 쏟았다.
이 두 저자의 콜라보레이션을 통해 탄생한 [집에서 해먹는 암 환자 매일 밥상 88]은 암 환자를 위한 요리책 제1탄으로 폐암·위암·유방암·갑상선암 환자에게 좋은 요리를 다뤘다. 폐암과 위암은 우리나라 암 발병율 상위권을 차지하는 암이며, 갑상선암과 유방암은 여성 암 발병율 1, 2위를 차지하고 있는 암이다. 책의 구성은 각 암에 따라 권장할 음식과 제한할 음식이 있기 때문에 파트를 달리 해서 각 암의 치료에 좋은 요리를 소개하고, 뒷부분에는 암에 좋은 식품 정보를 더해 암 환자와 가족들의 궁금함을 해소할 수 있도록 했다.
암 환자와 그 가족은 몸도 많이 지치지만 정신적으로도 약해지기 쉽다. 그러다 보니 인터넷 등을 통해 접하는 부정확한 암 관련 정보들에 쉽게 흔들리게 된다. 이 책이 암 환자에게 필요한 음식을 올바르고 적절하게 섭취함으로써 치료 효과를 높일 수 있도록, 힘든 암 치료와 싸우고 있는 분들에게 도움이 되기를 바란다.

▣ 작가 소개

저자 : 임춘미
임춘미 영양사는 대학에서 식품영양학을 전공한 후 외국계열 회사와 대기업 메뉴개발팀에서 팀장으로 근무한 경력을 가지고 있다. 이후 병원으로 자리를 옮겨 투석 전문 병원과 요양병원 영양팀에서 근무했으며, 현재 서울암요양병원 영양실장으로 근무 중이다. 또 최근에는 식품영양 전공으로 대학원에 진학해 영양 치료에 관한 깊이 있는 공부를 이어가고 있다.

저자 : 이난우
이난우 요리연구가는 프랑스 르 꼬르동 블루 상급요리, 이탈리아 일꾸오꾸 전 과정을 이수하고 현재 쿠킹 스튜디오 ‘나우쿠킹’을 운영 중이다. 전국 영양사 대상 영양교육과 요리 교육을 실시했고, 삼성전자 생활습관병 관리를 위한 쿠킹클래스를 진행했으며, 시각장애인 쿠킹클래스를 진행하고 있다. 요리 및 건강과 관련한 다양한 방송에 출연했고, 저서로는 [이난우의 꼭 알아야 할 대한민국 기본요리 72]가 있다.

▣ 주요 목차

PART 01 폐암 환자에게 좋은 요리
두부콩나물밥 & 시래기바지락된장국
곤드레밥 & 굴미역국
케일쌈밥 & 콩나물뭇국
우엉영양밥
맑은낙지탕
흑미죽 & 시금치무침
가자미구이 & 쌈다시마말이
해물볶음우동
닭가슴살브로콜리샐러드
상추무침 & 쑥갓두부무침
셀러리오징어무침
그릭요거트과일샐러드
흑임자소스더덕샐러드
버섯잡채
호두살콩국수
배무침 & 마늘은행꼬치
근대죽 & 팥죽 & 단호박죽

PART 02 위암 환자에게 좋은 요리
호박잎쌈밥 & 양배추쌈밥 & 근대잎쌈밥
고구마단호박찹쌀범벅
야채죽 & 감자으깬죽 & 서리태콩죽
잣죽 & 깨죽 & 흑임자죽
닭안심죽 & 마타락죽 & 전복들깨죽
데리야키삼치구이
마늘칩잣소스샐러드
두부들깨찜
표고버섯가지선 & 마전 & 브로콜리전
잔치국수
차돌박이샐러드
닭가슴살파프리카볶음
단호박영양밥
버섯불고기
소고기달갈찜 & 구운가지무침
무쌈말이
사과카레라이스
즉석동치미

PART 03 유방암 환자에게 좋은 요리
숙주무침 & 콩나물오이들깨무침
두부샐러드 & 두부깨소스샐러드
관자살오렌지샐러드
우엉돼지고기사태찜
감자땅콩조림
도토리건조묵야채볶음
제철과일깍두기 & 곶감샐러드
단감무침 & 낙지과일무침
연근흑임자샐러드
곤드레고등어조림
된장소스상추겉절이 & 파인애플배추겉절이
삼색찜
수삼튀김샐러드

PART 04 갑상선암 환자에게 좋은 요리
양배추초무침 & 더덕초무침
가지튀김
꽈리고추홍합살조림
잣소스냉채& 콩나물겨자채
건새우우엉볶음
매콤한수제비브로콜리
연두부쑥갓샐러드
버섯들깨무침 & 닭가슴살호두무침
메밀바나나말이 & 콜라비(무)생채
돼지고기파인애플된장볶음
메밀배추전

PLUS INFO 암에 좋은 식품 가이드
가지 / 감자 / 고구마 / 고추 / 귤 / 깻잎 / 녹색 잎채소 / 다시마 / 단감 / 단호박 / 닭고기 / 당근 / 더덕 / 두부 / 등 푸른 생선 / 마늘 / 무 / 미역 / 바지락 / 밤 / 배 / 버섯 / 브로콜리 / 상추 / 소고기 / 시금치 / 쑥갓 / 양배추 / 양파 / 오렌지 / 오이 / 은행 / 전북 / 콜라비 / 토마토 / 파인애플 / 파프리카 / 플레인 요구르트 / 호두 / 흰살 생선