평생 살찌지 않는 장 건강법

▣ 출판사서평

1일 1식, 간헐적 단식, 온갖 건강법과 다이어트법……
그보다는 식전에 양배추 한 접시를 먹는 것이 훨씬 낫다!

“뇌에 속지 말고 식생활의 주도권을 장腸에게 넘기라.”
당신을 비만과 질병에서 구원할 장 건강법!

“나는 장 건강법으로 2개월 만에 10kg을 감량했고, 10년째 그 몸무게를 유지하고 있다.” _본문 중에서

도쿄의과치과대학 명예교수이자 《50세부터는 탄수화물 끊어라》 저자 후지타 고이치로 박사의 날씬해지고 어려 보이는 비결 전격 공개!
“살을 빼려거든 장腸 먼저 챙겨라!”

장내 세균 구성 = 다수의 중간균 + 소수의 유익균과 유해균
날마다 우리의 장 속에서 중간균의 마음을 잡으려는 유익균과 유해균의 선거 운동이 치열하게 펼쳐진다.
당신은 누구에게 장의 권력을 안겨 줄 것인가?

다이어트와 장수의 열쇠는 장내 세균이 쥐고 있다!

1일 1식, 간헐적 단식 등 오늘날에는 온갖 건강법과 다이어트법이 넘쳐 난다. 그런데 상당수의 방법들이 ‘먹지 마라’ ‘절제해라’ ‘조절해라’ 등으로 우리를 압박한다. 결국 스트레스를 이기지 못한 채 폭식하고 나면 남는 것은 허무함과 또다시 실패하고 말았다는 좌절감뿐이다. 하지만 이 책은 다르다. 건강하게 살려면 한 주에 두세 번 스테이크를 먹으라고 도발하며 칼로리를 조절하거나 단식하는 것은 장 건강에 좋지 않다고 일침을 놓는다. 또한 ‘식전에 양배추 한 접시를 먹으면 반년 만에 10kg이 빠진다’는 실천 가능하고 효과까지 검증된 방법을 제시하고 있다. 과연 어떤 차이가 있을까? ‘뇌’가 아니라 ‘장’을 기반으로 한 건강법이기 때문이다. 뇌는 자신의 욕구만 만족하면 독이라도 먹으라고 부추기는 이기적인 기관이지만, 장은 우리의 몸을 위해 올바른 판단을 내릴 줄 아는 현명한 장기이다. 따라서 장이 좋아하는 음식을 먹으면 살찌거나 병들지 않고 평생 건강하게 살 수 있다.

도쿄의과치과대학 명예교수이자 기생충학과 세포 면역학 전문가 후지타 고이치로 박사는 한때 비만과 당뇨병으로 고생을 했다. 그러다가 자신의 몸을 실험 도구로 삼아 끈질기게 비만 치료법을 연구한 끝에 다이어트와 장수의 열쇠를 ‘장내 세균腸內細菌’이 쥐고 있음을 발견하게 되었다. 비만을 해소하고 혈당치를 낮추고 신체 연령을 되돌리는 열쇠가 바로 우리 장에 서식하는 장내 세균이었던 것이다. 이 사실을 알고 난 뒤 저자는 2개월 만에 10kg을 감량했으며 10년 넘게 그 몸무게를 유지하고 있다. 이 책은 지킬 수 없는 공약을 남발하는 정치인들처럼 불가능한 방법을 제시하는 다이어트책이 아니다. 저자는 비만을 해소하기 위해 특별히 애를 쓰거나 많은 시간을 들일 필요가 없다고 위로하면서, 장내 세균을 건강하게 만드는 방법을 배우고 나쁜 습관을 고치기만 하면 몸 상태가 완전히 달라질 것이라고 장담한다. 이제 우리에게는 한 가지 선택이 남았다. 힘겹게 살 빼고 요요 현상이 올까 봐 전전긍긍할 것인가, 아니면 실컷 먹고 자연스럽게 살 빼는 장 건강법을 실천할 것인가?

▣ 작가 소개

저자 : 후지타 고이치로
1939년 중국 둥베이(東北)에서 태어나 도쿄의과치과대학 의학부를 졸업하고 도쿄대학 대학원 의학계 연구과 박사 과정을 수료했다. 가나자와 의과대학과 나가사키 대학, 도쿄의과치과대학 대학원 교수를 역임했으며 현재는 동 대학의 명예 교수와 인간종합과학대학 교수로 재직 중이다. 비영리단체인 자연면역건강연구회 이사장으로도 활동하고 있다. 1983년에 기생충 체내의 알레르겐을 찾아내어 고이즈미상을 받았고, 2000년에는 인간 ATL 바이러스의 전염 경로를 밝혀 일본문화진흥회 사회문화상 및 국제문화 영예상을 받았다. 주요 저서로는《50세부터는 탄수화물 끊어 라》《장내 유익균을 살리면 면역력이 5배 높아진다》《알레르기 아토피를 해결하는 장 건강법》《의사는 못 고쳐도 장은 고친다》등 다수가 있다.

역자 : 노경아
‘번역이 잘된 책은 인테리어가 잘된 집과 같다.’를 신조로 삼고, 번역의 몰입감, 마감의 긴장감, 탈고의 후련함을 즐길 줄 아는 꼼꼼하고도 상냥한 번역가이다. 한국외대 일본어학과를 졸업하고, 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 《장내 유익균을 살리면 면역력이 5배 높아진다》《23명의 집》《청춘을위한 철학 에세이》《도쿄의 서점》 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

들어가는 글_노안老顔일수록 빨리 죽는다

1장.왜 조금만 먹어도 살이 찔까?
조금만 먹어도 살이 찐다는 건 사실이다
50세가 되기 전에 살을 빼라
스트레스를 받으면 지방이 쌓인다
‘해조류 다이어트’로 살을 뺄 수 없는 이유
육식은 수명과 아무런 관계가 없다
‘누구에게나 맞는 건강식품’이란 존재하지 않는다
사람은 ‘장내 세균’에 조종당한다
뚱뚱한 사람의 장내 세균은 간암을 유발한다
‘유산균’도 가려서 먹어야 한다
‘요구르트’는 살찌는 음식이다
공복감을 달래 주는 음식은?
유익균을 살리는 레시피 _수용성 식이 섬유 편
장에 ‘쓰레기’를 쌓고 있지는 않은가?
유익균을 살리는 레시피 _불용성 식이 섬유 편
생후 10개월이면 장내 세균총이 완성된다
청결하게 키우면 아이가 허약해진다
왜 우리는 ‘어머니의 손맛’을 그리워할까?
‘생양배추 한 접시’로 체질을 바꾼다!
술 한 잔 대신 식전 양배추를!
반년 만에 10kg이나 줄여 준 ‘식전 양배추’의 효과
‘날씬한 체질’을 만들려면 중간균의 역할이 가장 중요하다
‘오염된 장’이 몸을 노화시킨다
유해균은 종종 ‘장의 파수병’으로 활약한다

2장.살찌지 않는 몸을 만드는 ‘장 건강법’
‘비만’은 ‘유전’으로만 정해지지 않는다
생활 습관이 유전자를 변화시킨다
비만 치료에는 ‘태생’보다 ‘양육’이 중요하다
환경이 달라지면 피부도 젊어진다!
‘젊어지는 식사’란?
노화는 ‘장’에서 시작된다
‘식품 첨가물’은 장을 노화시킨다
단 음식은 ‘뇌’를 폭주하게 한다
‘노화 속도’는 제어할 수 있다
왜 살이 빠지면 젊어질까?
‘신형 영양실조’가 수명을 단축한다
죽는 날까지 건강하게 살고 싶다면 육식을 즐겨라
콜레스테롤과 혈압이 적당해야 치매에 걸리지 않는다
한 주에 두세 번은 스테이크를 먹어라
남성 호르몬이 줄어들면 ‘인스턴트식품’이 당긴다
남성 호르몬은 넘치지도 마르지도 않아야 한다
여성 호르몬 때문에 고생하지 않으려면
‘대두’는 지방을 에너지로 바꾼다
좋아하는 사람과 즐겁게 식사하면 살찌지 않는다
프랑스인은 왜 많이 먹어도 살찌지 않을까?

3장.‘뇌’의 지배에서 벗어나 ‘장’으로 살을 빼자
장이 건강하면 대부분의 병을 막을 수 있다
비정상적인 식욕은‘뇌의 폭주’탓
왜 스트레스를 받으면 살이 찔까?
일이 잘 풀리지 않을수록 식욕을 억제하기 어렵다
단 음식을 계속 먹으면 뇌가 ‘의존증’에 빠진다
‘뇌’의 지배에서 벗어나 ‘장’으로 살을 빼자
감자칩이 ‘맛있는’ 이유
과자를 먹을수록 스트레스가 쌓인다
왜 야생 동물은 살찌지 않을까?
‘속 쓰림’은 장에서 보내는 위험 신호
수술 후에 방귀를 기다리는 이유
‘마음의 건강’도 장내 세균에 좌우된다
비타민은 건강 보조 식품만으로 보충할 수 없다
매일 바나나 2개 크기의 대변을 보는가?
물은 ‘목이 마를 때 마시면’ 늦다
생수라고 다 같은 것은 아니다
칼슘과 설페이트가 함유된 연수가 몸에 좋다
아침, 점심, 저녁에 각기 다른 물을 마셔라

4장.혈당치를 억제하면 살이 빠진다
개와 늑대의 차이는 먹이에 있다
문명이라는 우리에 갇힌 현대인
간병인 없이 살다가 죽고 싶다
탄수화물은 뇌세포를 손상시켜 ‘폭식’을 부른다
젊은 사람이 당질을 완전히 끊으면 안 되는 이유
미토콘드리아와 장수 유전자의 밀접한 관계
‘포도당’은 뇌의 유일한 영양원이 아니다
당질이 일으키는 ‘슬로 미라 현상’
저절로 살이 빠지는 식습관
젊음을 되돌리는 마법의 영양소
아침을 과일 주스로 대신하는 것이 건강에 좋을까?
최고의 장수 메뉴는 ‘전골’

5장.세포의 노화를 늦추는 생활 습관
‘노화’를 피할 수는 없지만 몸의 ‘쇠퇴’를 늦출 수는 있다
유전적으로 운동을 좋아하는 사람과 싫어하는 사람이 있다
과도한 운동은 노화를 촉진한다
‘장수 유전자’를 가동시키는 운동법
단 음식이 먹고 싶어지면 ‘단전 호흡’을 하라
왜 잠이 부족하면 살이 찔까?
‘단식’은 장에 부담을 준다
씹기만 해도 뇌가 젊어진다!
술과 담배를 억지로 끊을 필요는 없다

마치는 글
부록