약이 되는 우리 먹거리2

▣ 출판사서평

고서(古書)에서 구하는 식보약보(食補藥補)?식약동원(食藥同源)의 지혜
수천 년의 역사에서 식량이자 약(藥)으로 쓰인 전통 먹을거리의 역사와 문화 조명

『약藥이 되는 우리 먹거리2』는 ‘한의학과 농학에서 바라본 우리 전통문화’라는 주제 아래 우리 음식에 담긴 전통 문화의 의미를 선조들의 시각을 통해 바라보고 한의학적인 효능을 체계적으로 이해함으로써 음식궁합의 이치에 이르게 하는 안내서다. 고구마?국화?상추?앵두?옥수수?옻나무?율무?포도?해바라기 총 9종의 식품에 대해 고찰하고, ?사상체질과 체질 식이요법?이라는 부록을 통해 사상체질과 식품의 관계를 알기 쉽게 풀어 썼다.

고서(古書) 해독(解讀)을 통해 식품의 어원과 관련된 오류를 바로잡고 있으며, 특히 한의학(사상체질)의 시각에서 식품 전반을 고찰하고 있으므로, 단순한 영양 상식을 넘어 음식의 생태와 기운을 알게 된다. 음식의 근원과 역사?문화는 밀접한 관계에 있으며, 의미를 알고 먹으면 더욱 좋다

한의학은 서양에서 부러워하는 분야로, 동양의 지혜가 축적된 학문이다. 그중에서도 체질별로 인체의 생리, 별리 기전을 다르게 인식하는 사상의학은 다른 나라에서는 찾아볼 수 없는 우리나라만의 독창적인 과학체계이다.

우리 선조들은 산채?채소?곡류?어류 등 다양한 식품의 효능을 전통 과학적으로 연구하고 기록해 왔다. ‘먹는 음식이 곧 약이 된다’는 식약동원(食藥同源) 사상을 바탕으로 한 한의학은 농학과 유기적인 관계를 맺고 있었다. 불과 100여 년 까지만 해도 밀접한 관계를 맺고 있던 농학과 한의학이 엄격하게 분리된 것은 서양 농학과 서양의학이 본격적으로 도입되던 시기와 때를 같이한다.

도서출판 아카데미북의 신간 『약藥이 되는 우리 먹거리2』는 같은 시리즈 『약藥이 되는 우리 먹거리1』과 마찬가지로 ‘한의학과 농학에서 바라본 우리 전통 문화’라는 큰 주제를 다루고 있다. 우리 음식에 담긴 전통문화의 의미를 선조들의 시각을 통해 바라보고 한의학적인 효능을 체계적으로 이해함으로써 음식궁합의 이치를 깨닫게 하는 안내서다. 우리나라?중국?일본의 다양한 고서(古書)를 번역하고 현대 한의학과 농학을 접목하여, 오늘날에도 우리에게도 약(藥)이 되는 먹거리의 근원을 속시원히 밝힌 이 책은 가정주부를 비롯하여 농부?식품영양사?외식업자?식이요법가?간호사?약사?한의사 등 식품에 관련된 모든 사람들에게 도움이 될 것이다.

▣ 작가 소개

저자 : 김종덕
어렸을 때 서당에서 한문을 배웠고, 서울대학교에서 농학을 전공한 뒤 경희대학교 한의과대학에서 박사 학위를 받았다. 사상체질의학을 전문으로 하는 한의사라는 직업과 병행하여 고서(古書)를 번역하는 국책 사업에도 이바지해 왔다. 고서(古書)를 바탕으로 체계적인 식품에 대한 문헌 연구가 한식 세계화의 밑거름이 될 것이라 생각하고 2010년 ‘약이 되는 우리 먹거리 1’이라는 제목으로 식품 15개를 정리한 바 있다. 서울대학교 농과대학 농생물학과, 경희대학교 한의과대학 및 동대학원을 졸업, 한의학 박사 학위를 받았다. 사상체질의학 학회인정의 위원장, 국립 한의학연구원 비상임연구원(체질진단감별위원회)을 맡았고, EBS(교육방송), 경기방송, 한국방송통신대학교, 농수산TV 등 방송에서 다수의 강의를 했다. 현재 사당한의원 원장, 농촌진흥원 고농서 국역위원, 사상체질의학회 이사, 순천향대학교 ‘사상의학’ 강사, OCU(열린사이버대학교) ‘생활 속의 사상체질의학’ 강사로 있다.

▣ 주요 목차

서문

고구마
1. 고구마의 기원
2. 고구마의 명칭과 도입 과정
3. 고구마의 저장과 활용
4. 고구마의 효능
정리

국화
1. 국화는 동양의 꽃
2. 국화의 품성
3. 국화는 장수의 비결
4. 백국과 야국도 약용
5. 국화의 다양한 활용
정리

상추
1. 상추의 유래와 종류
2. 상추의 특성과 품성
3. 상추의 효능
정리

앵두
1. 앵두의 품성과 의미
2. 다양한 품종의 앵두
3. 앵두의 성질
정리

옥수수
1. 옥촉서라는 이름의 형성 과정
2. 찰기장 수수 옥수수의 상관관계
3. 옥수수 도입 과정
4. 옥수수에 대한 역대 기록
5. 태음인에게 좋은 옥수수
6. 몸에 좋은 옥수수
정리

옻나무
1. 옻의 특징과 이용
2. 고문헌에 나오는 옻의 효능
3. 옻독에 대한 이해
4. 황칠
정리

율무
1. 율무의 특징과 품성
2. 태음인의 호산지기와 율무
3. 율무의 일반적인 효능
4. 율무 뿌리와 잎도 사용
정리

포도
1. 포도의 품성
2. 포도의 전래와 품종 분화
3. 포도주
4. 포도는 태양인 식품
5. 포도의 한의학적 효능
정리

해바라기
1. 해바라기의 의미와 도입 과정
2. 닥풀에 대하여
3. 해바라기 도입 이전의 ‘向日花’와 ‘向日葵’
4. 해바라기에 대한 잘못된 기록
5. 해바라기에 대한 오역
5. 해바라기의 효능
정리

부록 식치(食治)와 체질 식이요법