자연현미

▣ 출판사서평

[내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미]는 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 현미를 활용한 음식들을 소개하고 있다. 현미식도 있고, 백미로 먹는 현미식도 있다. 현미의 효능과 현미를 활용한 요리책은 상당히 많지만 현미는 쌀인데, 그 쌀의 역사를 여전히 너무 모르고 있다.

[내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미]를 읽으며 우리가 왜 현미를 가까이해야 하는지, 그것이 현실적으로 어려우면 어떻게 현미의 영양분을 섭취할 수 있는지, 그것을 넓은 시각에서 이해했으면 한다.

‘내가 먹는 게 나’라는 말은 이제 낯선 말이 아니다. 모두가 섭생의 중요성을 알고 바른 음식을 먹는 데 관심을 기울이는 지금, [내몸을 살리는 셀프힐링 자연현미]를 읽는다면 바른 식생활을 하는 데 큰 도움이 될 것이라고 확신한다.

▣ 작가 소개

저자 : 민형기
1948년 강원도 대진에서 태어났다. 강원도 속초고와 서울대 농과대학을 졸업하고 교사, 학원 강사를 거쳐 학원을 운영하다 자연식 운동가의 길을 걷고 있다. 목동과 잠실에 청미래유기농뷔페를 운영하면서 각종 강연 및 자연식 건강지도를 하고 있다.청미래유기농뷔페는 한국친환경우수식당 2호로 선정(2007)되었고, 친환경 농업대상 공로상(2010)을 수상했으며, 2011년 제11회 친환경유기농무역박람회 식음료 부분을 총괄 대행했다. 저서로는 『내 몸을 살리는 셀프힐링 자연현미』가 있다.

▣ 주요 목차

머리말
백미로 먹는 현미식, 좋은 음식을 함께 나누고 싶은 마음

1부
1부 네가 살고 그를 통해 다른 이들도 살게 하라

1장 망가진 몸이 운명을 바꾸다
타고난 운명은 없다
운명처럼 다가온 자연식의 세계
먹을거리는 소유물이 아니다
자연식 운동가의 길을 걷다

2장 우리 밥상의 주식은 쌀이다
잘못된 성장, 무너진 전통 밥상
자연식이 인류를 살린다
밥상의 밥은 온통 흰 쌀밥
사람들 생각을 어떻게 바꾸어놓을까

3장 쌀이 천대받고 있는 현실
오매불망 쌀밥이 뒷전으로 밀려나다
쌀을 항상 먹어야 하는 이유
육류 소비를 줄여야 하는 이유
왜 흰 쌀밥을 선호해왔는가?

4장 우리 민족 최고의 식품은 쌀밥
아는 만큼 보이고, 아는 만큼 먹는다
쌀이 현미고, 현미가 쌀이다
온전한 쌀이 성인병을 막는다

5장 아이들의 건강을 해치는 어른들
어른들이 바뀌어야 아이들이 바뀐다
바른 성장에 필요한 필수 먹을거리
맛있고 신나게 백미로 먹는 현미식

2부 맛있고 소화가 잘 되는 현미식

1장 현미로 짓는 밥의 세계
현미의 종류
좋은 현미 고르는 법
현미 잡곡밥
오색 현미 찰밥
오색 현미 잡곡밥
현미 나물밥
다시 국물로 짓는 현미밥

2장 현미밥으로 만든 현미 별식
현미죽
뽕나무차죽
현미 채소죽
쌀눈·쌀겨효소 된장소스 쌈밥
해초 자반 주먹밥
현미 무밥
현미 크로켓
현미 볶음밥
현미 만두
현미밥 고추장떡
양송이버섯 현미소

3장 현미 가루를 활용한 현미식
모듬쌈채소 현미전
모듬 뿌리 현미 메밀전
두부 현미전
팽이버섯 현미전
감자현미피자
현미 단호박죽

4장 현미로 만든 떡의 세계
쑥버무리
막걸리 증편
현미 절편
현미 수수팥떡
현미 설기
현미 인절미
현미 약식

5장 현미식보다 2배 좋은 백미로 먹는 현미식
쌀눈·쌀겨효소 오곡 생쿠키
쌀눈·쌀겨효소 콩 생쿠키
쌀눈·쌀겨효소 밤 생쿠키
쌀눈·쌀겨효소 율무 생쿠키
쌀눈·쌀겨효소 잣 생쿠키
쌀눈·쌀겨효소 쿠키
쌀눈·쌀겨효소 모듬 채소 쿠키
쌀눈·쌀겨효소 곶감 호두 쿠키
쌀눈·쌀겨효소 사과 쿠키
쌀눈·쌀겨효소 블루베리 치즈 쿠키