먹으면 좋은 음식 먹어야 사는 음식

▣ 출판사서평

‘건강’하고 ‘아름답게’ 나이 들기, ‘당신이 먹는 음식’에서 시작된다

최근 수십 년 사이에 인간의 수명은 획기적으로 늘어났다. 오래 사는 사람들이 늘면서 중년이나 노년의 기준도 바뀌고 있다. 하지만 100세 장수가 반드시 장밋빛이기만 한 미래는 아니다. 무병장수가 아닌 유병장수의 시대가 시작되었기 때문이다. 이제 현대인에게 단순히 오래 사는 것은 큰 의미가 없다. 현재 전 세계를 휩쓸고 있는 안티에이징과 동안 열풍이 대변하듯이 얼마나 ‘건강’하고 ‘아름답게’ 나이들 수 있느냐가 삶에서 중요한 비중을 차지하고 있다. 이런 분위기 속에서 미디어들은 하루가 멀다고 안티에이징, 다운에이징에 대한 기사들을 쏟아내고, 주변에는 슈퍼 푸드, 노화 방지, 동안의 비밀 등 무책임하고 부정확한 건강 지식이 넘쳐난다. 하지만 셀 수 없이 많은 정보들 사이에서도 누구나 인정하는 한 가지 분명한 사실이 있다. 바로 올바른 식습관 없이는 건강도 아름다움도 없다는 것이다.

먹는 음식이 당신의 신체 나이를 말한다!

노화에 가장 큰 영향을 미치는 것이 유해산소이고, 그 유해산소를 없애는 항산화 성분을 취하는 가장 좋은 방법이 음식 섭취라는 사실이 과학적으로 밝혀진 지는 얼마 되지 않았다. 하지만 인류는 이미 오래전부터 안티에이징의 비밀이 ‘음식’에 있다는 사실을 본능적으로 알고 있었다. 2500년 전에 살았던 고대 그리스의 명의 히포크라테스는 “내가 먹는 것이 바로 나”라고 했다. 그만큼 먹는 것이 중요하다는 의미다. “음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 치료할 수 없다”고도 했다. 동양의학의 기본도 식약동원(食藥同源, 약도 먹는 것도 그 근원은 하나)이다. 결국 건강하게 오래 사는 것의 핵심은 바로 당신이 먹는 음식에 달려있다고 할 수 있다. 실용적인 면에서도 ‘음식’을 따라올 안티에이징 방법은 없다. 꾸준히 운동을 하고 스트레스를 덜 받게 노력하는 것도 좋은 방법이지만 현실에서 이를 조절하기는 어렵다. 반면 생명 연장의 수단인 식생활에 대해서는 조금 더 쉽게 접근할 수 있다. 몸에 맞는 음식을 선정하고 제대로 먹기만 해도 충분한 안티에이징 효과를 거둘 수 있기 때문이다. 당신의 하루 세 끼를 조금씩 변화시켜보자.

10살 젊어지는 안티에이징 푸드 69
잘못 먹으면 독이 되지만, 제대로 먹으면 약이 된다!

현미의 효과를 제대로 보려면 최소 30번가량은 꼭꼭 씹은 다음 넘겨야 한다. 늦봄에서 초여름 사이에 시장에 나온 바지락에는 유해 성분이 들어있을 수 있으니 주의해야 한다. 안티에이징을 비롯해 여러 건강 효과를 지닌 인삼이지만 수술받기 1주 전이나 수술 후 1주 사이에는 섭취를 피하는 것이 좋다. 유해산소 흡수 능력이 뛰어나 영양소 보물창고라 불리는 키위도 옥살산이 많이 들어있기 때문에 통풍, 류마티스성 관절염, 신부전증 환자는 키위 섭취를 자제해야 한다.

각각의 안티에이징 푸드에 어떤 성분이 많이 함유되어 있으며, 어떻게 조리해야 영양소를 최대한 섭취할 수 있는지 그리고 함께 먹으면 독이 되는 음식이 무엇인지 등 꼼꼼하고 과학적으로 설명되어 있어, [먹으면 좋은 음식 먹어야 사는 음식]에 나온 안티에이징 푸드만 제대로 알고 챙겨 먹어도 10살은 젊어질 수 있다. 최소한의 비용으로 안티에이징 효과를 보고 싶다면, 건강을 챙기고 싶지만 그럴 시간이 없어 안타까워하고 있다면, 약이나 의료에 의존하지 않고 식품만으로 자신의 젊음과 건강을 지키고 싶다면 우선 이 책을 펼쳐볼 일이다.

▣ 작가 소개

저 : 박태균
서울대학교 수의학과를 졸업하고 동 대학원에서 공중보건학 박사학위를 받았다. 미국 조지아대학교 식품과학과에서 2년간 연구원 생활을 했으며 중앙일보에서 1996년부터 국내 유일의 식품의약전문기자로 재직 중이다. 중앙대학교 의약식품대학원 겸임교수, 서울대학교 초빙교수로도 일하고 있다.
총리실 식품안전정책위원회 위원, 농어업특별대책위원회 위원을 역임했고, 식품의약품안전청 정책자문위원회, 한국소비자원 정책자문위원회, 어린이 식생활안전관리위원회, 축산물 선진화위원회, 나트륨 저감화 위원회 위원으로도 활동하고 있다.
대통령 표창을 비롯해 한국 기자상, 올해의 의과학 기자상, 한국천식알레르기협회 언론상, 식품과학회 언론상, 식품산업공헌 언론인 대상, 녹십자언론문화상, 대한암학회 암 언론인상을 수상했다.
교직원신문, 기자협회보 등에 식품 관련 기고를 하고, KBS, CBS, YTN 등에서 식품 관련 코너를 맡고 있다. 저서로는 『음식과 건강』. 『100% 신종플루 예방법』, 『아이의 완벽한 식생활』과 공저인 『먹을거리를 사랑하는 기자들이 풀어쓴 식품안전 이야기』, 『100살까지 정정하게 살아라』『먹으면 좋은 음식 먹어야 사는 음식』 등이 있다. 이 가운데 『아이의 완벽한 식생활』은 2011년 보건복지부 우수 건강도서로 선정된 바 있다.

▣ 주요 목차

SECTION 1
10년 젊어지기의 핵심, 식습관

왜 늙는 걸까?
노화의 주범, 유해산소
유해산소의 천적, 항산화 성분들
음식에 숨어 있는 노화 억제 성분

장수 마을에는 공통분모가 있다
일본 오키나와, 암 발생률이 세계에서 가장 낮은 곳
이탈리아 샤르데냐 섬, 신흥 장수 마을
에콰도르 빌카밤바, 천혜의 자연 환경과 슬로 라이프
파키스탄 훈자, 거친 음식으로 건강을 지킨다
장수 마을에서 배운 일곱 가지 젊음의 비결

나이 들어서도 젊음을 유지한 이들의 비밀
덩샤오핑, 장수할 수 있는 성격
김일성, 아로마테라피와 사색의 힘
윈스턴 처칠, 선천적인 낙천주의자
영조, 최장수 조선의 왕
고종, 영양학자들이 인정하는 식습관
숙종, 타고난 강한 면역력
잔 칼망, 기네스북에 오른 세계 최장수인
안토니오 토데, 지구에서 가장 오래 산 남자

10년 젊어지기의 핵심, 식습관
세계인의 건강식, 한식
거칠고 소박한 음식이 장수식
의외로 가까이 있는 항암 식품들
대표 항암 식품들
암 발생에 기여하는 식품들
노화를 늦춰 준다는 건강 기능 식품의 실체

SECTION 2
세월의 흔적을 지우는 안티에이징 푸드 69

통곡류 + 견과류
현미 살아 있는 쌀
보리 곡류의 왕
메밀 비타민 P의 보고
귀리 떠오르는 웰빙 곡식
호밀 자연 그대로의 곡식
호두 심장 보약
도토리 유해산소 해독제

어패류 + 해조류
고등어 바다의 보리
조기 사람의 기를 세우는 생선
명태 별명의 수만큼 효과도 많은 식품
연어 장수 식품 리스트 단골 생선
멸치 바다의 칼슘 왕
청어 아픈 사람을 살찌우는 생선
바지락 건강을 책임지는 서민의 조개
굴 사랑의 묘약
전복 조개류의 황제
미역 바다의 채소
다시마 해조류의 요오드 왕

육류 + 사포닌류
돼지고기 서민들의 고단백 식품
닭고기 모든 문명권에서 환영받는 고단백 식품
인삼 신이 내린 풀
산삼 야생의 인삼
도라지 만능 한약재
두릅 알싸한 맛의 춘곤증 치료제

과일류
사과 하루 한 개씩만 먹으면 의사가 필요 없는 과일
귤&오렌지 한 개만 먹어도 비타민 C 하루 섭취량 OK!
포도 신이 내린 과일
키위 영양소 보물 창고
레몬 상큼한 피로 회복제
블루베리 단연코 최고의 슈퍼 푸드
아사이베리 유해산소 흡수 능력 1등
크랜베리 북미에서 꼽히는 3대 건강 과일
복분자 정력 문제 해결사
구기자 노화를 물리치는 과일

채소류 + 콩류
마늘 최고의 항암 식품
파 중국와 이집트에서도 인정한 스태미나 식품
양파 의사를 위협하는 채소
무 속병을 예방하는 천연 소화제
양배추 비타민 U의 힘
토마토 붉은색 라이코펜의 기적
가지 아까워 며느리도 주지 않았던 고칼륨 식품
호박 다양한 암 예방 성분이 함유된 슈퍼 푸드
시금치 녹색 채소의 왕
우엉 씹을수록 건강해지는 뿌리채소
연근 버릴 것이 없는 천연 식품
당근 베타카로틴 덩어리
브로콜리 웰빙&항암 식품 대표 선수
케일 비타민 K의 왕
쑥 병을 고치는 풀
올리브 지중해식 식단의 핵심
버섯 황제들이 사랑한 식품
콩 밭에서 나는 쇠고기
두부 완벽에 가까운 식품

발효 식품류 + 유제품류
김치 세계적인 건강식품
청국장 대장을 운동시키는 천연 발효 식품
포도주 신의 물방울
우유 히포크라테스가 칭송한 완전식품
요구르트 생명을 위한 유산균 발효 식품
치즈 면역력을 지키는 흰 고기

음료류 + 양념류
녹차 다재다능한 카테킨의 힘
커피 검은색 생명수
보이차 묵힐수록 빛을 발하는 차
마테차 아르헨티나의 명차
치커리차 숨은 매력이 많은 유럽의 차
소금 하얀 보석
콩기름 국민 식용유
올리브유 지중해를 대표하는 건강한 기름
들기름 오메가-3 지방의 보고
카레 지상 최고의 향신료