나는 검은콩으로 기적을 보았다

▣ 출판사서평

면역력과 자기치유력이 강해진다’ ‘먹을 거 다 먹고도 살이 빠진다’ ‘항암 효과와 알츠하이머성 치매예방은 물론 여성의 갱년기 증후군을 예방한다’ ‘피부가 예뻐지고 노화를 늦춰준다’ ‘심장과 신장 질환을 예방한다.’ ‘뼈가 튼튼해지고 두뇌기능이 좋아진다’
얼핏 보면 마치 만병통치약의 광고 같지만, 이것은 검은콩을 먹었을 때 실제로 우리가 얻을 수 있는 효능들이다. 직경 1cm 내외의 검은콩, 그 작은 몸 안에 어떠한 성분이 들어있기에 이러한 효능을 발휘하는 것일까?
이 책의 저자는 교통사고로 식물인간 상태에 빠졌던 남편을 검은콩의 힘으로 회생시킨 후, 오랜 간병체험과 검은콩 건강식품을 만들기 위해 23년 간 연구한 결과, 그리고 검은콩 건강식품을 먹고 효능을 체험한 사람들의 사례를 토대로 알아낸 검은콩의 효능을 많은 사람들과 공유하고 싶은 마음에 이 책을 쓰게 됐다.
무엇을 먹든 알고 먹는 것과 모르고 먹는 것에는 차이가 있다. 어떤 식품이 우리 몸에 어떠한 효능을 주는지 알고 먹어야만 그 효능을 몸으로 느낄 수 있고, 그러한 체험이 좋은 식품을 지속적으로 먹게 하는 동기를 주기 때문이다. 이 책을 통해 검은콩의 여러 가지 성분들과 그 성분들이 우리 몸에 선물하는 효능을 알게 되면, 단순히 ‘검은콩이 몸에 좋다’라는 생각을 넘어 검은콩을 왜 ‘생명의 에너지’ 또는 ‘거의 완전한 식품’이라고 부르는지 이해하게 될 것이다.

검은콩의 다양한 성분이 어우러져 만들어내는 오케스트라 효과!

검은콩에는 단백질, 탄수화물, 필수지방, 비타민, 미네랄 등의 일반 영양성분은 물론, 안토시아닌, 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 피니톨 등 소위 파이토케미컬(생리활성물질)이라고 불리는 기능성 영양성분이 가득 담겨 있다. 이러한 성분들이 우리 몸속에서 마치 오케스트라 연주를 하듯 어우러져 면역력과 자기치유력을 비롯한 여러 가지 효능을 선물하는 것이다.
이 책의 1장에서는 검은콩의 신비를 체험한 사람들의 이야기와 함께 검은콩이 일반 콩과 무엇이 다른지, 또 검은콩이 품고 있는 생명의 에너지 파이토케미컬이란 무엇인지를 설명하고, 검은콩을 먹는 다양한 방법을 소개한다. 2장에서는 검은콩 안에 담긴 어떠한 성분이 우리 몸에 어떠한 효능을 주는지를 이해하기 쉽게 설명하고, 3장에서는 검은콩과 찰떡궁합을 이루며 시너지 효능을 높일 수 있는 건강식품들을 소개한다. 그리고 마지막 4장에서는 쉽고 간편하게 실천할 수 있는 건강관리법(4장)을 소개함으로써 독자들이 검은콩을 바탕으로 나이가 들어서까지 건강한 몸과 마음을 유지할 수 있도록 돕고 있다.

▣ 작가 소개

저자 : 정남수
23년 전 저자는 남편이 불의의 교통사고로 식물인간 상태에 빠지는 불행을 겪었다. 병원에서는 안정을 취하며 기다려보는 것이 최선이라고 했고, 지인들은 모든 것을 포기하고 재산을 정리하라고 했다. 하지만 저자는 남편을 살리겠다는 일념과 영양학을 공부했던 지식, 주변 교수님들의 조언을 받아 매일 같이 검은콩 죽을 만들어 남편에게 주사기로 투여했다. 그리고 40여 일 후, 기적과 같이 남편의 의식이 돌아왔다. 그날 이후부터 저자는 검은콩의 효능을 연구하는 데 매진했고, 그 후 오랜 간병체험과 연구를 통해 알게 된 검은콩의 효능을 여러 사람에게 전하고 싶은 마음에 검은콩 식품을 개발했다. 그리고 자신과 같은 불행을 겪고 있는 사람들에게 작은 희망을 나눠주고 싶다는 마음으로 이 책을 쓰게 됐다. 저자 정남수는 오늘도 하늘이 맺어준 검은콩과의 귀한 인연에 감사한 마음으로 살고 있다.

숙명여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동 대학교 대학원에서 이학 석사학위를 취득했다. 그 후 건국대학교 농축대학원에서 이학 석사학위를 취득했으며, 건국대학교 충주캠퍼스에서 식품영양학 및 서양조리, 한국조리 과목을 강의했다. 현재는 검은콩을 이용한... 건강식품 ‘정남수의 블랙푸드 - 첫 번째 이야기 검은콩’을 만드는 참자연의 대표로 있다.

▣ 주요 목차

프롤로그

1장 생명의 에너지, 검은콩 이야기

01 검은콩의 신비를 체험한 사람들 이야기
02 검은콩의 검은물 한 방울에도 생명력이 살아 있다
신비의 에너지, 생리활성물질
자연 그대로의 우리 것을 먹어야 한다
검은콩의 검은물 한 방울에도 생명의 에너지가 살아 있다
03 검은콩은 일반 콩과 무엇이 다를까
옛 문헌에서 이야기하는 검은콩의 효능
더 높은 항산화, 항암효과
04 검은콩을 먹는 다양한 방법
검은콩 죽
검은콩 빈대떡
검은콩 찰떡
검은콩 핫케이크
건강 유부초밥
간단 두부만두

2장 검은콩이 선물하는 신비의 효능

01 먹으면서 살도 빼는 검은콩의 다이어트 효과
검은콩을 먹으면 살이 빠질까?
적당한 포만감과 장 청소 그리고 고른 영양까지
우리 몸에는 느림의 여유가 필요하다
02 검은콩이 면역력과 자연치유력을 높여준다
면역력이란 무엇인가
면역체계의 중심은 장(腸)이다
검은콩이 장건강을 책임진다
검은콩이 상처를 쉽게 아물게 해준다
03 검은콩으로 심장 질환을 예방한다
콜레스테롤에 대한 오해와 진실
트랜스지방이란 무엇인가
검은콩이 콜레스테롤 농도를 떨어뜨려 심장과 신장 질환을 예방한다
검은콩의 이소플라본은 심장 질환의 특효 예방약이다
이소플라본은 꾸준히 섭취해야 한다
04 검은콩의 항암 효과
유방암을 발생시키는 다양한 요인
검은콩이 유방암 발생위험을 낮춰준다
검은콩이 전립선암 발생위험을 낮춰준다
검은콩의 안토시아닌이 전립선비대증에 미치는 영향
그 밖의 암 예방효과
하늘이 선물하는 항암제, 비타민D
05 검은콩이 뼈조직을 건강하게 만들어준다
골다공증의 원인은 과다한 칼슘배출에 있다
검은콩의 이소플라본이 뼈의 칼슘농도를 증가시킨다
근육강화 운동이 뼈를 튼튼하게 한다
비타민D가 칼슘흡수를 돕는다
06 검은콩이 여성의 갱년기 증후군을 예방한다
폐경기에 나타나는 주요 증상
검은콩은 폐경기 여성의 호르몬 대체식품
검은콩은 폐경기 부부생활에도 도움을 준다
07 검은콩은 대표적인 두뇌음식이다
좋은 음식이 현명한 아이를 만든다
검은콩이 기억력을 높이고 치매를 예방한다
검은콩이 집중력을 높여준다
검은콩의 항산화력이 뇌손상을 예방한다
검은콩이 중년여성의 치매를 예방해준다
흡연과 음주를 줄이는 것이 뇌건강을 지키는 지름길이다
08 검은콩이 젊고 아름다운 피부를 유지해준다
피부가 노화되는 이유
피부노화의 주범은 활성산소
자외선이 피부의 활력을 떨어뜨린다
검은콩의 항산화 효과가 피부노화를 예방한다
검은콩의 효과를 높이는 식품들
피부를 아름답게 관리하는 방법

3장 검은콩의 효능을 높이는 건강식품

01 몸도 머리도 휴식이 필요하다
몸을 건강하게 유지하는 비법
뇌건강을 유지하는 비법
02 검은콩과 찰떡궁합을 이루는 건강식품
환상의 궁합, 검은콩과 검은깨
검은콩의 영양분을 보호해주는 다시마
검은콩의 영양분을 배가시키는 견과류와 씨앗류
검은콩과 함께 장기능 개선효과를 높여주는 우엉
피부를 아름답게 해주는 뿌리음식, 무
03 콩으로 만드는 발효식품
된장은 우리 민족 최고의 음식이자 조미료
된장이 만들어내는 항돌연변이 효과
된장이 만들어내는 항암 효과
된장의 심혈관계 질환 예방효과
된장의 혈압강하 효과
된장의 혈전용해 효과
된장의 항비만 효과
된장의 면역력 증가효과
된장의 항균효과
청국장은 고영양성 식품이다
04 콩으로 만드는 비발효식품
두부 : 역사 깊은 단백질 공급원
두유 : 단백질과 지방질이 풍부한 영양음료
콩나물 : 풍부한 비타민C와 뛰어난 숙취해소 효과
초콩 : 만성질환을 예방하는 건강식

4장 검은콩과 함께하면 좋은 건강관리법

01 제철 야채와 과일만한 보약은 없다
제철 야채는 땅의 기운을 먹는 것
야채와 과일 특유의 영양가와 맛이 사라지고 있다
과일이 주식이 되어서는 안 된다
02 바른 식습관이 건강을 좌우한다
꼭꼭 씹어 먹는 것만으로도 다이어트가 된다
통째 먹는 전체식을 생활화하자
식재료 자체의 맛을 잃지 않도록 간단하게 조리하자
전자레인지의 사용은 가급적 지양하자
03 좋은 물이 면역력의 근원이다
하루 1,500~2,000ml 정도의 물을 마시자
04 무리하지 않고 건강을 지키는 운동법
꾸준한 운동이 면역력을 높인다
운동이 뇌기능을 개선하고 노화를 예방한다
걷기는 신체에 무리를 주지 않는 최고의 유산소 운동
근육과 뼈건강에 효과적인 근육운동
05 몸을 깨끗하고 건강하게 만드는 생활습관
깊은 숨쉬기
샤워하기
숙면 취하기
숙면을 취하는 방법

부록 1_ 검은콩의 일반 영양성분
부록 2_ 검은콩의 기능성 영양성분
참조문헌