생강 먹으면 보약

▣ 출판사서평

먹기만 해도 보약이 되는 생강!

《동의보감》, 미국 암 연구센터, 미국 조지아 주립대 연구센터 등에서 인정한 생강의 효능에는 천연감기약부터 혈액순환, 성인병 예방 및 치료뿐만 아니라 항암에도 탁월하다.
이 생강을 음식부터 간식, 음료까지 다양하게 즐기며 맛있게 먹어보자!

오랜 옛날부터 전해내려오는 생강의 효능은 동의보감뿐만 아니라 2000년 전의 중국 의서 등 곳곳에 소개되고 있다. 또한 현대에 와서도 우리나라 각 연구소 외에도 미국의 여러 연구소에서 인정한 생강의 대표적으로 알려진 효능은 다음과 같다.
1)혈액순환을 활성화시키는 데 뛰어나 수족냉증이나 몸이 차가운 사람에게 좋다.
2)진균류, 세균류를 없애는 항균 작용을 하기 때문에 감기예방과 기침, 가래. 염증 제거에 좋으며 통증도 완화시켜주는 천연 진통제이다.
3)위장의 소화흡수와 위궤양 예방 및 구역질 억제에도 좋다.
4)미국 국립 암연구소에서는 혈액 개선과 지방분해효과에 좋다는 연구결과에 따라서 대장암에 가장 탁월한 식품으로 생강을 선정했다.
5)우울증 예방뿐만 아니라 항산화, 암세포 증식을 저지하고, 생강이 가지고 있는 성분은 건강한 다이어트에도 도움이 된다.

생강을 먹으면 건강과 생활의 활력을 찾을 수 있다는 생강예찬론자가 생길 정도로 생강의 효능은 이처럼 다양하다. 현대인의 고질병인 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환 개선 등 성인병에 특효약이며 산화방지로 노화를 예방하고 항균작용 및 항암작용과 불면증에도 좋은 대표적인 건강식품인 것이다.

또 생강은 음식의 맛을 돋우는 역할뿐만 아니라 생선의 비린내를 잡아주거나 음식의 항균 작용 및 향신료로 오랜 시간 좋은 식재료였기 때문에, 차나 과자의 원료, 한약재 등 다양한 곳에서 폭넓게 쓰이고 있다.

이처럼 몸에 좋은 생강을 다양한 요리, 누구나 쉽게 먹고 즐길 수 있는 좋은 식재료들과 함께 즐기는 맛있는 생강요리를 소개한다.

이 책에서 소개하는 요리들은 생강을 주재료 또는 향신료로 사용하며 같이 먹으면 더 좋은 효과를 낼 수 있는 다양한 식재료들로 건강식, 다이어트식, 성장식, 환자식 등을 소개하고 있다. 분야도 다양해 서양식, 일식, 중식 외에도 소스, 음료, 차 등 원하는 대로 맛있게 먹을 수 있는 100여 가지가 넘는 생강요리 레시피를 소개하고 있다.

때문에 아이들을 위한 고단백저지방 간식이나 맛있게 먹으며 살을 뺄 수 있는 150~300칼로리 내외의 다이어트식, 감기에 좋은 음료를 통해 생활 속 건강을 이뤄보자.

▣ 작가 소개

저 : 모리시마 토키코
요리연구가, 모든 메뉴에 생강을 사용하는 생강요리점 ''쇼가'' ''가라가라'' ''축다방 홍백수''의 오너이다. 지금까지 고안한 생강요리의 수는 수백 가지에 이른다. 진져러(생강을 적극적으로 섭취하는 사람들)의 선구자로서 TV출연도 하고 있으며 이 책이 첫 번째 저서이다.

역 : 강현정
한국외국어대학교 졸업. 일본 JCLI 수료 후 삼성물산을 거쳐 출판사에서 책을 만지다가 현재는 번역을 하고 있다.『내 강아지 오래 살게 하는 50가지 방법』『내 고양이 오래 살게 하는 50가지 방법』『양손 없는 고양이 치비타의 기적』『리락쿠마 종이접기』『매일매일 두뇌 트레이닝 수학 퍼즐 1~6』『인기 강아지 도감 174』『수학으로 배우는 양자역학의 법칙』 『종이오리기 인기 패턴 114』등을 번역했다.

▣ 주요 목차

목차

1장 생강을 즐기다

촉촉한 생강 슈마이
무 스테이크와 생강민스 밀푀
삼색 진저키마카레
종 생강난
진저 사프란 볶음밥
쇠고기 생강잡채
생강 차슈
조개관자 생강크림조림
샛줄멸 허브구이
전갱이 생강나메로
가리비 생강된장구이
생강 오징어소시지
생강 포타쥬
콩비지 진저테린
아삭아삭 참마 낫토무침
양하오이 생강초
냉두부 3종(칼슘 베이컨 두부, 생강절임 낫토 두부, 닭가슴살 냉두부)
생강초절임과 생강유자무절임
생강미소된장조림

2장 생강 맛국물·육수

생강 맛간장/생강 맛국물/생강 닭육수
고기감자 생강카레
진저 돼지고기
참마샌드위치 생강미조레소스
매운 생강닭
아프리카식 케이준 튀김
생강돼지갈비 오븐구이
생강비지소보로 양상추말이
생강미소된장 카스즈케
생강벤자리찜
오징어내장 생강갈릭구이
참치 카르파쵸
연어생강 카스나베
햇생강 닭고기소바샐러드
생강유부나루토마키
쇠고기 시구레니
게 생강 모듬한천
생강두부 가리비죽
장어달걀말이
명란생강두부
후키미소 하루사메
우엉 타타키
매콤한 곤약 생강조림
두릅생강볶음
정어리경단 생강두유국
생강닭날개건강죽
연어 지라시스시
히츠마부시
버섯무밥
닭가슴살 생강우동
마 냉파스타
소송채 생강탕면
연어생강플레이크
생강 김조림
생강드레싱 3종(시로미소된장 드레싱, 이탈리안 드레싱, 유자후추 드레싱)

3장 생강양념장·소스

생강 매운양념장 / 생강미소된장소스
생강파소스 / 생강참깨소스
생강토마토소스
일식 생강파튀김
생강모듬춘권
진저 치킨미트로프
생강미소된장 포크소테
참깨생강고기완자
생강방방지
조개관자 생강튀김
삼치 오일찜
꽁치미소된장조림
참치 타르타르
생강타르타르 붕장어튀김
생강땅콩두부
쇠고기생강 토마토쥬레
구운 가지
생강무떡
코고미오리고기 생강미소된장무침
김치오징어 생강지짐이
제철야채와 갈릭토마토의 생강딥
쌀가루진저크레이프
무 차슈소바
새송이버섯 진저토마토파스타

4장 진저스파이시가루·생강살사

진저스파이시가루 / 생강살사
쁘띠파이 오르되브르
닭고기 스파이시프라이
닭날개튀김
빵옷을 입은 생강민스
이탈리안 삼각튀김
오징어 스파이시튀김
흰살생선 오븐구이
생강살사 라타투유
까망베르 퐁듀
진저마가린 / 명란젓 토스트
김과 연어 샌드위치
햄 롤샌드위치, 달걀 롤샌드위치
잔멸치우메보시 후리카케
톳미역 후리카케
여주칩스

5장 진저시럽·진저마멀레이드

진저시럽 / 진저마멀레이드
진저 스윗포테이토
진저바나나케이크
진저사과찜빵
땅콩경단 진저시럽
생강떡 2종
생강양갱

진저샤베트
진저마멀레이드아이스
신선한 프로즌 후르츠드링크 3종(딸기& 키위 후르츠, 사과& 당근, 수박& 파인애플)
생강차 3종(홈메이드 진저엘, 얼그레이 진저밀크티, 진저마살라티)

Column
생강의 효능
생강의 종류
생강 고르는 방법과 보관 방법
햇생강 튀김
생강의 성분
진저파우더
생강탕
생강차 만들기
생강과 스윗
햇생강 설탕절임