구석기 다이어트

▣ 출판사서평

구석기 다이어트로 날씬하고 건강하게!
순수한 날것을 찾는 로가닉(rawganic) 시대의 다이어트 건강법

이 책은 진화의학과 구석기 다이어트의 상관성을 평생 연구해 온 로렌 코데인 박사의 베스트셀러이다. 그의 연구에 따르면, 구석기인들은 단백질 섭취로 두뇌가 발달하게 되었고 질병 없이 건강했다. 수만 년 동안 인간의 유전자는 변하지 않았지만, 현대인은 대사증후군 등 알 수 없는 문명병에 시달리고 있다. 그는 이러한 차이를 연구하던 중 인류 진화와 건강의 비밀을 음식에서 발견했다.

구석기 시대 영양학의 세계 최고 전문가인 로렌 코데인 박사는 살코기, 생선, 과일, 비전분질 채소만을 먹는 것으로 어떻게 체중을 감량하고 심장병, 암, 골다공증, 대사증후군을 비롯한 많은 질병을 예방하고 치유할 수 있는지를 보여준다. 이 책은 구석기 시대 영양학의 모든 최신 연구 결과를 반영하고 있으며 체중 감량과 조절, 활력이 넘치는 삶, 평생의 건강을 보장하는 구석기 다이어트의 실행을 위한 6주간의 식단표를 제시하고 있다.

‘구석기 다이어트’는 농경사회가 시작되기 이전인 구석기 원시인류들의 식생활을 채택한 방법이다. 칼로리를 일일이 따지지 않고 육류, 해산물, 계란, 과일, 견과류, 채소류 등을 마음껏 섭취하는 대신 곡류, 콩, 감자류, 설탕 등 전분, 가공식품, 유제품, 첨가제 등은 삼가는 식이요법이자 우리 유전자에 새겨진 궁극의 건강법이다.

살을 빼려면 원시인 식생활로 돌아가라

250만 년이라는 인류 역사에서, 농업혁명으로 탄수화물 섭취량이 급격히 늘어난 것은 불과 1만 년도 채 되지 않았다. 아직도 구석기 원시 인류와 동일한 유전자를 가진 현대인들은 탄수화물을 원활하게 처리하지 못하고 있고, 체내 지방 축적을 돕는 탄수화물은 수렵과 채집으로 연명하던 원시 인류의 생명줄이었지만, 먹거리가 풍족한 현대인에게는 비만의 주범으로 작용하고 있다. 코데인 박사는 구석기 식단이 현대인에게 좋은 여러 장점들을 분석하면서, 당뇨와 고혈압 등 심혈관계 질환에 특효가 있다는 구체적인 연구 결과를 소개하고 있다.

1부에서는 구석기 다이어트의 특징과 원칙을 소개한다. 또 하나의 저탄수화물 고단백 식이요법이 아닌 건강 증진과 활기 있는 삶을 위한 궁극의 식생활이라는 것을 강조하면서 농업혁명과 산업화, 인구 증가와 대량 생산으로 인해 급속하게 바뀐 인류의 식생활 변천사의 명암을 짚어본다. 2부에서는 구석기 다이어트로 얻을 수 있는 체중 감량과 질병 예방의 효과를 다양한 연구 결과와 실례를 들어 설명한다. 살을 빼야 건강한 것이 아니라 진짜 착한 음식을 제대로 먹어야 건강해지고 살이 빠지는 것이다. 구석기 다이어트는 과거 발병 원인을 몰라 ‘X 증후군’이라 불렸던 대사증후군과 가공식품으로 인해 생기는 질병 즉 문명병의 예방과 치유를 위한 최고의 아군으로 활용할 수 있다. 3부에서는 구석기 다이어트의 매일 실천법과 운동 병행의 효과에 대해서 안내한다. 간혹 자유식도 가능하고 칼로리를 제한하지도 않는 식이요법이지만 음식을 직접 조리하거나 점심 도시락을 준비해야 하는 정성은 필요하기 때문이다. 4부에서는 구석기 다이어트를 위한 요리법을 공개한다. 생선과 해산물, 저지방 가축 고기, 야채 요리를 풍부하고 다양하게 즐길 수 있도록 150여 가지의 레시피를 상세하게 담았다. 5부에서는 구석기 다이어트를 실천하기 위한 6주치의 3단계 식단표를 제시한다. 이 식단표를 트레이너 삼아 제대로 실천하다 보면 어느새 활력이 넘치면서도 날씬하고 건강해진 새로운 나를 만날 수 있을 것이다. 참고자료에서는 구석기 다이어트에 필요한 식재료를 판매하는 사이트와 참고할 만한 도서를 소개했다.

다이어트를 꿈꾼다면 구석기인처럼 먹어라!

구석기 다이어트는 빠른 체중 감량, 효과적인 체중 조절, 무엇보다도 평생 건강을 위한 최적의 비법이다. 또한 수백만 년에 걸쳐 진화해 온 신체의 메커니즘과 협력하여 체중 증가와 만성적인 문명병을 방지하는 데도 탁월한 효과가 있다. 구석기 다이어트는 인류 원래의 보편적 식생활이자 따라 하기 쉽고 만족감을 주는 가장 현명한 식이요법이다. 굽기, 찌기 같은 단순한 요리법으로, 건강에 좋고 배고프지 않으면서 맛있게 실천할 수 있는 구석기 다이어트야말로 우리 유전자에 맞는 ‘착한 다이어트’이다. 6개월 만에 34킬로그램을 감량하고 싶다면, 최상의 건강을 누리고 싶다면 지금 바로 구석기 다이어트를 실행하라. 구석기 다이어트가 당신의 삶을 완전히 바꾸어 놓을 것이다. 또한 원치 않는 사료 때문에 병들어 저질 고기와 저질 우유를 주는 가축들도 회복시킬 수 있는 궁극의 대책이 될 것이다.

▣ 작가 소개

저자 : 로렌 코데인
Dr. Loren Cordain. 진화의학의 세계적인 권위자이다. 구석기 다이어트의 전문가로 알려진 그는 콜로라도 주립대학 보건운동과학부의 교수이다. NBC의〈데이트라인〉〈뉴욕 타임스〉〈월스트리트 저널〉을 비롯한 여러 매체에 소개되어 큰 주목을 받았고 전 세계에서 건강에 대한 강연을 하고 있다. 저서로는 《구석기 다이어트》《구석기 다이어트 요리책》《운동선수를 위한 구석기 다이어트》가 있다.

역자 : 강대은
전북대학교 영문과를 졸업하고 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《인생과 자연을 바라보는 인디언의 지혜》《나는 왜 과식하는가》《그들은 어떻게 살아남았을까》《생의 수레바퀴》《타이쿤》《크로스 본즈》 등이 있다.

▣ 주요 목차

- 들어가는 말

1. 구석기 다이어트 이해하기
그저 그런 저탄수화물 다이어트가 아니다
구석기 다이어트의 핵심
인류의 식생활 변천사

2. 체중 감량과 질병 예방
진짜 음식을 먹어야 살이 빠진다
대사증후군의 예방과 치유
음식과 질병

3. 구석기 다이어트 프로그램
진짜 착한 식사법
구석기 다이어트 사용 설명서
구석기 운동법
구석기 다이어트로 살아가기

4. 구석기 다이어트 레시피
시작하기 전에
석기시대 식품으로 대체하기
생선과 해산물
저지방 가축 고기 요리
야채 요리

5. 구석기 다이어트 3단계 식단표
1단계 - 2주치 식단표 샘플
2단계 - 2주치 식단표 샘플
3단계 - 2주치 식단표 샘플

글을 마치며 : 자연과 인간의 정상 회복을 위하여
- 참고자료