김수현의 식생활백서 100문 100답

▣ 출판사서평

현대인들의 생활 습관병과 각종 난치병들에 대한 해답을 찾기 위한 새로운 패러다임!

이 책의 저자는 약대를 졸업한 후 영양학과 자연의학과 심신의학, 종교철학 등 다양한 분야의 공부와 연구를 통해 스스로 정립한 [미래영양심리치유학]을 통해서 음식과 질병과 건강을 바라보는 패러다임을 완전히 뒤집어야 한다고 말한다. 칼로리 중심의 현대 영양학으로 더 이상 설명할 수 없는 생명의 신비와 음식에 대한 다양한 논란들, 약과 수술로 더 이상 치료되지 않는 현대인들의 생활 습관병과 각종 난치병들에 대한 해답을 찾기 위해 기존의 낡은 패러다임을 완전히 버리고 새로운 시각으로 밥과 몸과 마음과 삶과 세상을 바라보아야 한다고 강조한다.

가장 많은 질문을 받았던 현미와 밥에 대한 질문과 답변!

100문 100답의 첫 번째 장에 해당하는 20문답은 저자가 15년 동안 현미 보급과 식생활 개선 운동을 하면서 가장 많은 질문을 받았던 현미와 밥에 대한 질문과 답변으로 구성되어 있다. 밥과 주식에 대한 궁금한 모든 것을 정리하고 잘못된 당분 섭취에 의해서 발생할 수 있는 대사 질환들에 대해 설명하며, 음식이 가지는 고유의 커뮤니케이션 기능이 되살아나 행복한 밥상 차림이 될 수 있기를 바란다고 밝히고 있다.

육식과 단백질에 대한 끝없는 논란과 결핍에 대한 두려움을 정리!

두 번째 장에서는 육식과 부식에 관한 20문 20답으로 구성되어 있는데, 현미에 대한 논란 다음으로 가장 문제가 되고 있는 것이 단백질 섭취에 관한 것이다. 육식과 단백질에 대한 끝없는 논란과 결핍에 대한 두려움을 정리하여 밥상 앞에서 좀더 기쁘고 즐거운 식사가 되며, 한 그릇의 밥과 소박한 반찬 문화의 조화 속에서 음식을 감사한 마음으로 먹을 수 있다면 일상의 작은 노력이 큰 삶의 원동력이 되어갈 것이라고 조언한다.

고온에서 복잡하게 요리한 음식들과 가공 식품들이 육체에 미치는 영향!

세 번째 장에서는 고온에서 복잡하게 요리한 음식들과 가공 식품들이 육체에 미치는 영향에 대해서 살펴보며, 음식 조리에 대한 부담을 덜고 우리 몸은 그렇게 많은 음식을 필요로 하지 않는다고 말한다. 음식을 준비하고 먹고 나누는 과정이 자신을 사랑하고 가족과 사랑과 정성을 나누고 소통하는 시간이 되는 것이 중요하다고 강조한다.

자연 출산과 모유 수유, 현미 이유식, 자연식 간식의 필요성!

네 번째 장에서는 자연 출산과 모유 수유, 현미 이유식, 자연식 간식의 필요성과 웰빙 육아의 열풍 속에서 잊지 않아야 하는 부모들의 마음과 자세에 대해 서술하며, 편안하고 행복한 육아의 첫걸음은 부모의 만족하고 감사하는 삶의 태도와 기쁨으로 충만한 시간들 속에서 아이와 함께 미래를 꿈꾸는 일이라고 강조한다.

식생활을 바꾸며 겪게 되는 몸과 마음의 변화들에 대한 걱정과 궁금증 해결!

다섯 번째 장에서는 식생활을 바꾸며 겪게 되는 몸과 마음의 변화들에 대한 걱정과 궁금한 부분들을 설명하며, 좀더 밝은 마음으로 자신의 몸을 바라보고, 늘 변화하고 살아 움직이고 있는 생명에 대해 배워갈 것을 강조한다. 새로운 각오와 설렘으로 시작하는 식생활을 바꾸고자 하는 노력과 작은 변화들이 자기 성장의 계기가 되고 생명에 대한 깨달음과 지혜가 확장되는 계기가 되길 바란다고 전하고 있다.

환자와 여성과 아이에 대한 연민을 자연과 생명과 지구적 삶으로 확장시킨 저자는 음식과 몸과 마음과 삶의 모든 영역을 하나의 인식 체계로 통합하고 있고, 생명의 연대와 공존 속에 삶의 매순간들이 감사와 사랑으로 충만해져야 한다고 말한다. 음식과 몸과 마음속에 발견한 인문학적 각성들을 통해 의식세계에 대한 관심이 확장되어가며 지혜로운 삶으로 거듭날 수 있기를 간곡히 부탁하고 있다.

▣ 작가 소개

저 : 김수현
성균관대학교 약학대학을 졸업하고 지난 7년간 새로운 영양학과 바른 식생활에 관한 연구를 통해 1998년부터 약과 한약을 취급하지 않는 식생활 상담 전문 약국인 영양과 건강약국을 운영했다. 식생활상담 전문약국인 ‘영양과 건강약국’을 운영하며 상담과 교육활동을 벌여왔고 바른식생활실천연대 대표로 식생활 계몽운동을 펼쳐왔다. SBS 다큐멘터리 ''잘 먹고 잘사는 법'' 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여했다. 산본 신도시에 위치했던 식생활 상담 약국에서는 식생활 무료 상담과 주부 영양학 교실을 운영하였고, 2001년 4월 약국을 서울로 이전하고 바른식생활건강만들기 뉴트리웰센터를 설립하여 ‘식생활 지도사 교육 과정’‘생태 영양 의학 교육 과정’을 마련하였다. 의사, 약사, 영양사, 영양과 건강에 관심을 가진 분들이 폭넓게 참여하고 있는 교육 과정을 통해 바른식생활 계몽활동을 할 수 있는 전문인력을 양성하고 있다. 현재 바른 식생활실천연대대표와 뉴트리웰센터 소장, 김수현의 식생활상담소 소장으로 전문가 교육, 대중 강연과 새로운 영양학 연구에 전념하고 있다. 중요 저서로는 『밥상을 다시 차리자 ① - 식생활 개선편』, 『밥상을 다시 차리자 ② - 자연식 건강편』, 『밥상머리 마음공부』, 『밥상머리 치유와 행복』, 『바른 식생활이 나를 바꾼다』, 『김수현의 생명 밥상』, 『잘못된 간식 우리 아이 해친다』, 『생명을 살리는 미래 영양학』 『김수현의 식생활 백서 100문 100답』 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

Part 1밥과 주식에 관한 모든 것
현미를 꼭 먹어야 하냐고 묻는 당신에게
현미를 먹으면 소화가 안 되는 것 같다는 당신에게
현미를 먹어서 변비가 생겼다는 당신에게
현미를 먹으며 농약 걱정을 하고 있는 당신에게
현미를 먹으면 철분과 칼슘이 결핍된다고 생각하는 당신에게
현미를 먹으면 알레르기가 더 심해진다고 생각하는 당신에게
현미를 씹어 먹지 않으면 효과가 없다고 생각하는 당신에게
현미가 똥으로 그냥 나오는 것 같아 걱정된다는 당신에게
현미를 먹어서 살이 더 빠질까 봐 걱정하는 당신에게
꼭 100% 현미로 먹어야 하는지, 잡곡은 안 되는지 묻는 당신에게
현미 찹쌀로 먹으면 안 되냐고 묻는 당신에게
현미밥을 잘 짓는 방법이 궁금한 당신에게
발아 현미와 배아미도 좋은지 묻는 당신에게
현미떡이나 현미가 들어간 빵도 괜찮냐고 묻는 당신에게
서양인들은 빵을 먹는데 왜 우리는 안 되냐고 묻는 당신에게
켈로그와 포스트가 왜 씨리얼을 만들었는지 모르는 당신에게
껍질은 필요 없으니까 벗겨 버리라고 하는 당신에게
보이지 않는 설탕과 음료로 칼로리를 섭취하는 당신에게
꿀이나 과당이 설탕보다 더 좋다고 믿는 당신에게
설탕 대신 쓸 수 있는 대체 감미료를 찾고 있는 당신에게

Part 2육식과 부식에 관한 모든 것
반찬이 이게 뭐냐고 타박하는 당신에게
아직도 채식이냐, 육식이냐를 고민하는 당신에게
아직도 칼로리를 따지는 당신에게
영양소가 부족할까 봐 늘 걱정하는 당신에게
비타민 중에 비타민 C만 알고 있는 당신에게
고기 먹으면 힘이 난다고 믿는 당신에게
고기를 먹어야 속이 든든하다고 생각하는 당신에게
성장과 회복에는 반드시 육류가 필요하다고 믿는 당신에게
고기를 먹어야 철분도 섭취할 수 있다고 믿는 당신에게
예전의 고기가 지금의 고기와 같다고 믿는 당신에게
육식으로 췌장과 대장이 나빠질 수 있다는 것을 모르는 당신에게
항생제 내성은 육식으로도 생길 수 있다는 것을 모르는 당신에게
밀고기, 콩고기로 대신한다는 당신에게
발효식품도 동물성이라고 안 먹는 당신에게
채식을 하면 단백질이 결핍되지 않냐고 묻는 당신에게
채식을 하는 아이들이 키가 크지 않을까 봐 걱정하는 당신에게
채식을 하면서 빈혈이 될까 봐 걱정하는 당신에게
고기를 먹으면 가스가 차고 트림 나는 당신에게
우유를 완전 식품이라고 믿고 있는 당신에게
계란과 우유와 밀가루가 문제가 되는 알레르기 당신에게

Part 3지방과 가공식품에 관한 모든 것
지방이 체질을 바꾼다는 것을 모르는 당신에게
기름에 볶거나 지진 것을 좋아하는 당신에게
튀긴 음식들이 너무 좋은 당신에게
들깨, 들기름이 싫은 당신에게
생선 기름이 들기름보다 좋다고 생각하는 당신에게
연어와 참치가 너무 좋은 당신에게
순식물성 마가린이 버터보다 좋다고 생각하는 당신에게
바삭한 과자의 유혹에서 벗어나지 못하는 당신에게
트랜스 지방만 없다면 모두 좋다고 믿는 당신에게
과메기는 좋은 음식이라고 믿고 있는 당신에게
오메가-3 한 알을 삼키며 위로 받고 있는 당신에게
오징어와 새우는 콜레스테롤이 많아 안 좋다고 믿는 당신에게
입에 묻은 도넛 가루와 우유 거품이 낭만적으로 보이는 당신에게
기름에 지진 것을 전자레인지에 돌리고 있는 당신에게
전기오븐레인지가 편하고 폼난다고 생각하는 당신에게
활성산소가 무엇이냐고 묻는 당신에게
활성산소의 피해를 묻는 당신에게
항산화제를 먹어도 병이 낫지 않는 당신에게
하우스 과일과 채소가 더 맛있고 좋다고 믿는 당신에게
겨울에 딸기와 수박을 먹는 것이 이상하지 않은 당신에게
과일을 많이 먹으면 좋다고 생각하는 당신에게
수입 과일이라도 다양하게 먹는 것이 중요하다고 믿는 당신에게
채소를 생으로 먹는 것이 좋다고 생각하는 당신에게
음식의 식감과 맛과 향을 유난히 즐기고 있는 당신에게
식품 첨가물은 허가된 것으로 먹어도 된다고 생각하는 당신에게
라면, 자장면 먹고도 병원에 실려 가지 않는 당신에게
유전자 조작 식품의 위력이 파악이 안 되는 당신에게
유전자 조작 식품이 기아를 해결한다고 믿는 당신에게
유전자 조작된 콩의 콩기름은 괜찮다고 생각하는 당신에게
새 제품들로 불임이 될 수 있다는 것을 모르는 당신에게

Part 4수유와 이유와 간식과 편식에 관한 모든 것
임신 중에 좋은 음식을 더 먹어야 한다고 생각하는 당신에게
산후 비만과 산후 우울증을 걱정하는 당신에게
출산 후 모유 수유를 고민하는 당신에게
모유는 영양이 없을 것같이 느끼는 당신에게
분유 먹고 하루 한번 똥 누는 아이를 부러워하는 당신에게
단유의 시기를 걱정하는 당신에게
자연식 이유식으로 영양이 부족할까 봐 걱정하는 당신에게
현미 이유식을 먹이며 소화를 걱정하는 당신에게
모유 수유를 해서 아이가 작다고 생각하는 당신에게
현미 채식으로 키워서 아이가 안 큰다고 걱정하는 당신에게
간식이 꼭 필요하다고 믿는 당신에게
밥 안 먹는 아이에게 우유라도 주고 싶은 당신에게
생과일 주스는 매일 먹어도 좋다고 믿는 당신에게
우유를 대신해서 발효 유제품과 두유를 주고 싶은 당신에게
효소 음료, 발효 음료가 아이들에게 좋은지 묻는 당신에게

Part 5식생활을 바꾸며 궁금해지는 모든 것
어지러우면 일단 빈혈을 걱정하는 당신에게
칼슘을 먹으면 키가 큰다고 믿는 당신에게
우유 마시며 골다공증을 예방하려고 하는 당신에게
씹는 것이 치아 건강에 나쁘다고 생각하는 당신에게
미네랄 흡수에 마음이 관련되어 있다는 것을 모르는 당신에게
늘 소화가 안 된다고 생각하는 당신에게
배고픈 것을 못 참고 먹어도 먹어도 배고픈 당신에게
건강이 안 좋을 때 안 좋은 음식이 더 먹고 싶은 당신에게
단것을 좋아하지 않는데도 혈당과 혈압이 오르는 당신에게
육식을 안 하는데도 콜레스테롤이 오르는 당신에게
식생활을 바꾸었는데도 알레르기가 좋아지지 않는 당신에게
좋은 것만 골라 먹는데도 몸이 좋아지지 않는다는 당신에게
식생활을 바꾸면서 더 나빠지는 것처럼 느끼고 있는 당신에게
몸이 좋아졌다 나빠졌다 하는 것을 반복하는 당신에게
자연식, 자연요법을 하며 자연주의로 살고 싶은 당신에게