티 + 푸드

▣ 출판사서평

홍차와 음식이 있는 풍경
티백으로 즐기던 홍차, 이제 신선한 찻잎으로 즐겨 보자
신선한 찻잎과 과일을 이용한 블렌디드 홍차 & 티 푸드 레시피
핸드메이드 티와 티 푸드로 여는 우리 집 티 파티

* 세상에서 가장 맛있는 홍차 & 달콤한 티 푸드 레시피
여유를 느끼고 싶을 때 사람들은 차를 마신다. 홍차는 커피와 더불어 세계인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 투명하리만큼 깨끗한 찻물 색, 쌉싸래한 맛이 주는 매력은 점점 더 홍차에 빠지게 만든다. 일단 홍차의 맛을 알게 되면 누구나 최고의 맛을 찾기 위해 다양한 시도를 하게 된다.
《티+푸드》는 홍차를 제대로 알고 그 맛을 즐길 수 있는 방법을 담은 본격 요리책이다. 홍차 입문자에게는 친절한 안내서가 되어 주고, 홍차 마니아에게는 미처 알지 못했던 깊은 취향을 더할 수 있는 기회를 선물해 준다. 기존의 홍차 관련 도서가 차 문화나 홍차 브랜드의 이야기를 담은 감성적인 에세이가 대부분이었던 반면 이 책은 집에서 직접 홍차를 즐길 수 있는 구체적인 방법을 제안한 것이 눈에 띈다. 다양한 홍차의 매력을 일상 속에서 경험할 수 있는 색다른 요리법을 친절하게 소개한다. 또한 홍차의 풍미는 돋워 주고 속을 달래줄 티 푸드 만들기를 가이드 해주어 볼거리, 먹을거리가 가득하다. 홍차생활자들을 위한 티 파티 메뉴까지 친절히 제안한다.

* 일대일 강의로 배우는 홈메이드 티 & 푸드 만들기
《티+푸드》레시피만 있으면 누구든 홍차전문점에서 맛볼 수 있는 메뉴를 만들 수 있다. 홍차전문가인 저자는 찻잎의 맛과 향을 충분히 우려내는 골든 룰은 물론 이색적인 홍차 만들기 방법을 제안한다. 제철 과일과 함께 우린 블렌디드티, 카페에서나 맛볼 수 있었던 다양한 밀크티, 더운 여름 활기를 불어넣어줄 천연 아이스티… 취향과 분위기에 맞는 홍차를 스스로 만들 수 있는 여유를 만끽해 보자.
티타임에 빠질 수 없는 티 푸드도 일대일 레슨으로 배울 수 있다. 대표적인 티 푸드인 스콘, 홍차의 나라 영국 아이들이 가장 먼저 배운다는 잼타르트, 상큼한 맛의 오렌지케이크, 달콤쌉싸래한 티푸딩 등 다양한 티 푸드의 세계로 안내한다. 무엇보다 에프터눈 티 파티, 우리 차로 구성한 티 파티 등 상황에 따라 바로 적용할 수 있는 티 파티 메뉴를 구성해 골라 보는 재미가 있다.
달콤한 티 푸드와 함께 즐기는 홍차는 팍팍한 일상에 여유와 기쁨을 선물해 준다. 친구...티백으로 즐기던 홍차, 이제 신선한 찻잎으로 즐겨 보자
신선한 찻잎과 과일을 이용한 블렌디드 홍차 & 티 푸드 레시피
핸드메이드 티와 티 푸드로 여는 우리 집 티 파티

* 세상에서 가장 맛있는 홍차 & 달콤한 티 푸드 레시피
여유를 느끼고 싶을 때 사람들은 차를 마신다. 홍차는 커피와 더불어 세계인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 투명하리만큼 깨끗한 찻물 색, 쌉싸래한 맛이 주는 매력은 점점 더 홍차에 빠지게 만든다. 일단 홍차의 맛을 알게 되면 누구나 최고의 맛을 찾기 위해 다양한 시도를 하게 된다.
《티+푸드》는 홍차를 제대로 알고 그 맛을 즐길 수 있는 방법을 담은 본격 요리책이다. 홍차 입문자에게는 친절한 안내서가 되어 주고, 홍차 마니아에게는 미처 알지 못했던 깊은 취향을 더할 수 있는 기회를 선물해 준다. 기존의 홍차 관련 도서가 차 문화나 홍차 브랜드의 이야기를 담은 감성적인 에세이가 대부분이었던 반면 이 책은 집에서 직접 홍차를 즐길 수 있는 구체적인 방법을 제안한 것이 눈에 띈다. 다양한 홍차의 매력을 일상 속에서 경험할 수 있는 색다른 요리법을 친절하게 소개한다. 또한 홍차의 풍미는 돋워 주고 속을 달래줄 티 푸드 만들기를 가이드 해주어 볼거리, 먹을거리가 가득하다. 홍차생활자들을 위한 티 파티 메뉴까지 친절히 제안한다.

* 일대일 강의로 배우는 홈메이드 티 & 푸드 만들기
《티+푸드》레시피만 있으면 누구든 홍차전문점에서 맛볼 수 있는 메뉴를 만들 수 있다. 홍차전문가인 저자는 찻잎의 맛과 향을 충분히 우려내는 골든 룰은 물론 이색적인 홍차 만들기 방법을 제안한다. 제철 과일과 함께 우린 블렌디드티, 카페에서나 맛볼 수 있었던 다양한 밀크티, 더운 여름 활기를 불어넣어줄 천연 아이스티… 취향과 분위기에 맞는 홍차를 스스로 만들 수 있는 여유를 만끽해 보자.
티타임에 빠질 수 없는 티 푸드도 일대일 레슨으로 배울 수 있다. 대표적인 티 푸드인 스콘, 홍차의 나라 영국 아이들이 가장 먼저 배운다는 잼타르트, 상큼한 맛의 오렌지케이크, 달콤쌉싸래한 티푸딩 등 다양한 티 푸드의 세계로 안내한다. 무엇보다 에프터눈 티 파티, 우리 차로 구성한 티 파티 등 상황에 따라 바로 적용할 수 있는 티 파티 메뉴를 구성해 골라 보는 재미가 있다.
달콤한 티 푸드와 함께 즐기는 홍차는 팍팍한 일상에 여유와 기쁨을 선물해 준다. 친구와 시시콜콜 수이야기를 나누고 싶을 때, 부모님께 마음을 전하고 싶을 때… 《티+푸드》의 레시피로 일상의 소소한 행복을 느껴보자.

▣ 작가 소개

저 : 안영숙
에쎈, 리빙센스, 여성동아, 여성조선 등 각종 요리 잡지와 여성지에 맛있고 감각적인 요리를 선보이고 있는 신세대 요리연구가. 대학에서 전통조리학을 전공하고 한복선 요리학원, 박동자 생활요리연구원에서 실무를 익힌 후 일본으로 건너가 ‘수케나리 요코 쿠킹 아트 세미나’와 ‘ABC 쿠킹 스튜디오’ 마스터 코스를 마쳤다. 일본 Teej社의 Tea Creator 과정과 일본홍차협회 Tea Instructor 과정을 수료했다. 현재 일본 지센여자대학교 대학원에서 차에 관한 논문을 준비하고 있다. ‘빼코빼코 쿠킹 스튜디오’를 운영하면서 송파여성문화센터, 라퀴진, 삼성플라자 등에서 강의를 했으며 저서로 리스컴의 <튼튼쑥쑥 요리놀이>와 웅진출판 <자신만만 가정요리>가 있다.

▣ 주요 목차

Prologue

Part 1 TEA

one. LESSON

016 홍차와 차
018 홍차의 원산지
022 홍차의 종류
024 홍차의 등급
025 티 테이스팅
026 홍차 우리기
028 티 타임을 위한 다구
032 티 포트와 찻잔
036 맛 좋은 홍차를 위한 조건
037 홍차의 영양과 효능

two. RECIPE

Hot Tea
040 스트레이트티
044 애플티
046 레몬티
048 복숭아티
050 세르파티
052 파인애플티
054 더블러시안티
056 오렌지티
058 스트로베리티
060 민트티
062 하이비스카스티
064 루이보스건포도티
066 캐모마일티

Milk Tea
070 기본 밀크티
074 바나나캐러멜티
076 마멀레이드밀크티
078 진저밀크티
080 초콜릿밀크티
082 두유밀크티
084 아몬드밀크티
086 마살라차이
088 고구마차이
090 녹차차이
092 마롱티오레

Ice Tea
096 스트레이트아이스티
100 그레이프푸루트아이스티
102 트리플아이스티
104 믹스베리아이스티
106 캐러멜애플아이스티
108 재스민레몬아이스티
110 아이스로열밀크티
112 피치요구르트티
114 블루베리아이스티
116 스파클링아이스티
118 티셔벗
120 티셰이크


Part 2 TEA FOOD

one. LESSON

124 티 푸드의 유래
126 티 푸드의 종류
130 시판 티 푸드
132 홍차와 푸드 궁합
134 홍차 예절

two. RECIPE

Cake
138 빅토리아 샌드위치케이크
140 당근케이크
142 오렌지케이크
144 레몬케이크
146 바나나티케이크
148 코니시치즈케이크
150 버터플라이케이크
152 구운 도넛
154 블루베리머핀
156 호두모카케이크

Tart & Cookie
160 잼타르트
162 커스터드타르트
164 딸기타르트
166 스콘
168 애플스콘
170 쇼트브레드
172 티비스코티
174 진저쇼트브레드
176 핑거비스킷
178 단호박드롭쿠키
180 크림치즈쿠키
182 코코넛사브레

Finger Food
186 바게트샌드위치
188 게살샌드위치
190 감자치즈샌드위치
192 양파베이컨케이크살레
194 닭가슴살스프레드카나페
196 에그카나페
198 토마토바질머핀

Sweets
202 화이트판초콜릿
204 블랙생초콜릿
206 티푸딩
208 애플푸딩
210 머랭쿠키
212 버터캐러멜

Part 3 TEA PARTY

Korean Tea Party
218 쌀가루녹차롤케이크
219 유자푸딩
220 곶감쌈
221 로즈그린티

Afternoon Tea Party
224 연어샌드위치
225 오이샌드위치
226 플레인&건포도스콘
227 초콜릿무스케이크
228 파인애플파운드
229 스트레이트티&영국식 밀크티

Special Tea Party
232 지중해풍 샐러드
233 포크볼 얹은 시금치키슈
234 과일스펀지케이크
235 오렌지아이스티

Brunch Tea Party
238 스크램블드에그
239 토마토냉수프
240 핑거 스위츠 베리에이션
242 과일포트티
243 티 파티 음식 활용법

Kids Tea Party
246 컵케이크 베리에이션
247 햄버거
248 초콜릿 묻힌 딸기
249 고구마컵샐러드
250 말린 과일티

Bonus
251 발길 머무는 티룸