내 아이를 위한 두뇌음식

▣ 출판사서평

아이는 지금,
음식으로 당신에게 말하고 있다!
“엄마, 아빠, 내 두뇌에 영양을 보충해 주세요!”

아이 음식에 숨겨진 비밀을 공개하다
부모가 아이들이 먹는 음식의 영양소에 대해 아는 것은 매우 중요하다. 그러나 실제로 부모들은 아이들이 즐겨 먹는 음식에 꽤나 관대한 편이다. 그것은 먹는 음식으로 아이와 씨름하고 싶지 않기 때문이다. 만일 아이가 감정 기복이 심하거나 특정한 음식만 찾고 학습에 몰입하지 못한다면 당신은 어떤 행동을 취할 것인가? 아마도 당신은 그 아이의 원래 성격이 그렇다고 여기거나 좀 산만할 뿐 별 문제는 아니라고 여길지도 모른다. 그러나 아이가 평소 먹는 음식이 아이의 성격과 행동, 나아가 학습능력에 엄청난 영향을 미친다는 사실을 안다면 아마 깜짝 놀라게 될 것이다.
이 책은 아이 음식에 숨겨진 놀라운 비밀들을 아주 자세히 풀어냈다. 음식의 영양소가 아이의 성격, 행동, 학습능력에 어떤 영향을 주는지 저자는 20여 년간 연구한 실제 사례를 토대로 설명한다.
주목되는 것은 이 책에서 소개된 다양한 아이들의 사례에서 나타난 부모들의 태도다. 신기하게도 대부분의 부모들은 아이들이 평소 즐겨 먹는 음식에 주의를 기울이지 않았다. 즉, 아이의 문제를 음식과 연결시키는 부모는 거의 없었다. 그러나 아이의 변화는 결국 식단 개선을 통해 음식에 변화를 꾀한 뒤에야 비로소 이루어졌다.
이러한 결과는 아이가 평소 먹는 음식의 영양소를 부모가 정확하게 인지하고, 아이가 좋은 음식을 즐겨 먹을 수 있도록 다양한 방법을 강구하는 것이 얼마나 중요한지 말해준다. 부모가 이 책을 꼭 읽어야 하는 이유가 바로 여기에 있다. 독자들은 이 책을 통해 내 아이에게 미치는 음식의 놀라운 영향력과 함께 두뇌에 미치는 영양소의 정체, 바로 그것을 정확하게 알게 될 것이다.

세계적 두뇌음식 권위자 패트릭 홀포드 박사,
《내 아이를 위한 두뇌음식》을 한국에서 출간하다

패트릭 홀포드 박사는 MBC 스페셜 ''두뇌음식''과 SBS 스페셜 ''집밥의 힘''을 통해 소개된 바 있는 세계적인 두뇌음식 전문가이다. 그가 한국의 주요 방송사들로부터 집중 조명을 받은 이유는 단순히 건강과 연결되던 음식의 문제를 인간의 두뇌와 성격, 심리의 문제로까지 확장하는 데 이론적 근거를 제시했기 때문이다. 패트릭 홀포드 박사는 양사의 TV 프로그램에서 특정한 음식으로 인해 난폭해졌던 한 소년과 영국 전역에서 꼴찌의 성적을 낸 친햄파크 초등학교의 사례를 두 차례에 걸쳐 반복해서 소개했다. 이 사례들이 방영된 후 두뇌음식은 한국의 수많은 부모들에게 화제가 되었지만 제한된 방송시간으로 인해 음식-두뇌-성격·행동·건강-학습의 인과관계를 정확하고 완전하게 이해하기는 어려웠다. 그러나 패트릭 홀포드 박사의 《내 아이를 위한 두뇌음식》이 한국에서 정식 출간됨으로써 독자들은 방송에서 다 알지 못했던 놀라운 사실들을 새롭게 경험하게 될 것이다. 또한 이 책은 자녀들 둔 많은 부모들에게 좋은 지침서가 될 것이다.
이 책의 특별부록으로 제작된 ''친햄파크 초등학교의 두뇌음식 프로젝트''에는 1년간에 걸친 교사, 학부모의 끈질긴 노력과 아이들의 변화과정이 고스란히 담겨져 있다. 부록 CD는 영국 ITV에서 보도한 내용 그대로를 한글로 번역한 것이다.

내 아이를 위한 두뇌음식, 실질적인 해법을 제시하다

두뇌는 지능 외에도 성격, 태도, 행동, 건강을 주도하고 결정짓는 매우 중요한 신체기관이다. 따라서 아이들이 무엇을 먹느냐에 따라 아이의 지능 발달은 물론 행동과 성격, 태도까지도 달라진다. 이러한 두뇌와 음식의 관계를 20여 년간 연구한 패트릭 홀포드 박사는 ‘두뇌음식’의 중요성을 다음과 같이 말했다.
“음식은 아이들의 두뇌 형성과 발달은 물론, 행동과 정서에도 직접적인 영향을 미칩니다. 그동안 음식이 성장기 아이들의 신체 발달이나 건강에만 영향을 미친다고 생각한 부모라면 경각심을 가져야 하는 중대한 이유입니다. 말 그대로 당신의 자녀는 음식으로 만들어지기 때문입니다. 이 책을 통해 영양의 중요성과 함께 아이들에게 무엇을, 어떻게 먹여야 하는지를 발견하게 될 것입니다.”
이 책을 통해 부모가 얻을 수 있는 중요한 수확은 단순히 음식에 대한 경각심이나 아이에게 필요한 영양소에 대한 지식이 아니라 실질적인 해법들일 것이다. 즉, 아이가 무엇을 먹어야 하는지 아는 것과 실제로 먹이는 것은 별개의 문제라는 것을 저자는 잘 알고 있다. 입맛이 까다로운 아이들에게도 통할 맛있는 음식 플랜, 쇼핑 리스트, 레시피, 실전용 팁 등을 포함한 이 책은 당신의 자녀에게 좋은 출발을 선사할 것이다.

▣ 작가 소개

저 : 패트릭 홀포드

Patrick Holford
런던에 있는 최적영양연구소(Institute for Optimum Nutrition)의 설립자이며, 두뇌음식재단(Food for the Brain Foundation)의 CEO이자 브레인 바이오센터(Brain Bio Centre)의 회장이다. 또한 그는 1980년대부터 20년 이상 음식과 두뇌의 관계를 연구해온 세계적인 ‘두뇌음식’ 전문가이자 영국의 대표적인 심리학자이기도 하다. 음식이 두뇌에 미치는 영향에 대한 그의 오랜 연구는 이 분야에 놀라운 연구성과를 축적했으며, 전 세계 수많은 학자들에게 영감을 주었다. 음식이 아이들의 행동과 학습능력에 영향을 미친다는 그의 믿음은 수많은 임상사례를 통해 입증되었고, 이에 감명받은 영국 정부가 식습관 개선운동과 음식교육을 통해 국민의 주의집중력을 높이는 국가적 정책을 추진하는 데 이론적 토대와 모티브를 제공했다. 국민이 건강하고 똑똑해야 국가경쟁력이 올라간다는 취지에서 국가가 나서도록 하는 데 큰 영향을 미친 것이다. 영국 식품표준국에서 실시하는 ‘음식 신호등’ 캠페인도 이러한 정책의 일환이다. 하지만 가장 중요한 것은 가정에서 시작하는 식단 개선이며, 어려서부터 식습관을 바로잡는 것이 성인이 되어서도 건강한 신체와 총명한 두뇌를 유지하는 비결이라고 그는 밝힌다.

그의 연구성과는 2008년 MBC 스페셜 <두뇌음식>과 2010년 SBS 스페셜 <밥상머리의 작은 기적 2>를 통해 국내에도 소개된 바 있다. 패트릭 홀포드 박사는 건강과 두뇌영양 분야에 다수의 베스트셀러를 저술했으나 논문 형식의 저술이 아닌 두뇌음식에 관한 단행본으로 국내에 정식 소개되는 것은 이 책이 처음이다.

역 : 김재일
서강대학교 물리학과를 졸업하고 장로회 신학대학원에서 수학했다. 한때 미국계 반도체 회사에서 근무하기도 했으나 신학 공부를 한 후 농촌과 자연, 환경에 관심을 갖고 평생을 농촌과 농촌 교회, 그리고 어려운 이웃을 위해 헌신했다. 충북 충주 베다니교회, 강원도 홍천 보리울교회, 연평도 연평교회 등에서 목회 활동을 했으며, 유기농산물 직거래 운동을 하는 예장생협의 대표를 역임하기도 했다. 역서로 《내 몸 내가 고치는 식생활 혁명》, 《내 몸 내가 고치는 기적의 밥상》, 《아이를 변화시키는 두뇌 음식》 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

Patrick''s Letter _ 한국의 부모님들께
Gina''s Diary _ 패트릭의 두뇌음식을 한국 방송에 소개하다

How to Use _ 일러두기
Secret Report _ 친햄파크 초등학교 두뇌음식 프로젝트 보고서

PART 1 | 음식 신호등
아이 음식에 숨겨진 7가지 비밀
SECRET 1. 아들과 딸이 진정으로 원하는 성장음식
SECRET 2. 결코 나쁘지 않은 탄수화물 음식의 비밀
SECRET 3. 지방, 좋은 것과 나쁜 것 그리고 위험한 것
SECRET 4. 최고의 두뇌음식, 단백질의 위력
SECRET 5. 중요한 비타민과 경이로운 미네랄
SECRET 6. 아이가 독이 되는 음식을 피하는 법
SECRET 7. 내 아이가 먹는 좋은 음식의 문제들

PART 2 | 꼴등과 일등의 차이
아이의 두뇌를 깨우는 법
BRAIN 1. 아이의 두뇌에서 일어나는 기적의 능력
BRAIN 2. 더 빨리 생각하고 IQ 향상시키기
BRAIN 3. 집중력과 기억력 향상시키기
BRAIN 4. 읽기와 쓰기 능력 높이기

PART 3 | 문제해결
내 아이를 위한 부모의 지혜와 결단
SOLVING 1. 비만과 과체중 | 왜, 아이의 늘어나는 몸을 방관하는가?
SOLVING 2. 음식 알러지 | 아이의 음식 알러지는 순전히 부모 탓이다
SOLVING 3. 콧물, 천식, 기침, 감기 | 오염에 맞서 면역력을 높여라
SOLVING 4. 건강한 피부의 비밀 | 어렸을 때 피부가 평생 간다
SOLVING 5. 섭식 장애 | 거식증 ? 폭식증을 영양요법으로 극복하라
SOLVING 6. 수면 장애 | 아이의 두뇌를 위해 잠은 잘자야 한다
SOLVING 7. 심리와 품행 | 기분과 태도 향상시키는 법
SOLVING 8. 주의력 결핍 및 과잉행동장애 | 약이 필요 없는 ADHD 해결책
SOLVING 9. 자폐증 | 자폐증을 떠나는 법

PART 4 | 생각해 볼 것들
밥상머리의 기적, 두뇌음식
FOOD 1. 즐겁게 출발하기
FOOD 2. 내 아이에게 필요한 값진 음식
FOOD 3. 무지개의 끝을 찾아서
FOOD 4. 마트에서의 게릴라 전술
FOOD 5. 슈퍼키드를 만드는 영양보충제

Food Diary _ 아이를 위한 두뇌음식 일기
Star Chart _ 아이와 함께 실천하는 식생활 변화표
Summary _ 두뇌 필수영양소
Glossary _ 이 책에 쓰인 주요 용어
Shopping List _ 내 아이를 위한 장보기 주의사항