설탕중독

▣ 출판사서평

나는 과연 설탕 중독일까?
- 아침에 출근하자마자 모닝커피를 하시는 K씨. 그런데 쓴 커피를 싫어하는 K씨는 달달한 1회용 커피 아니면 원두커피에 설탕을 2스푼씩 넣어 마시는 습관이 있다.
- 식탁에 달콤한 반찬이 없으면 반찬투정을 부리는 우리 아이. 결국 밥은 잘 안 먹고 과자나 초콜릿을 습관적으로 먹다보니 영양소 불균형으로 또래보다 성장이 느리고, 점점 비만이 되어 가고 있다.
- 스트레스만 받으면 단 것을 찾는 J양. 화가 치밀어 오를 때마다 초콜릿을 먹어야만 가라 않는 습관이 있는 J양은 화가 날 때마다 초콜릿을 달고 산다.
- 점심식사만 끝나면 꼭 디저트를 찾는 P양. 살찐다며 점심은 적게 먹고는 꼭 디저트로 초콜릿 케이크 한 피스씩 먹는 습관이 있다.

자, 과연 이 사람들은 설탕이 자신의 건강을 서서히 해치고 있다는 사실을 알고 있을까? 갑자기 컨디션이 안 좋아지고, 살이 찌며, 전에 없던 병이 생기면 그 원인을 다른 데서만 찾고 있지는 않을까? 그 만큼 우리는 설탕의 영향을 모른 채 살아가고 있다.

먹으면 해롭지만, 없어서는 살기 힘든 설탕을 집중 조명한다!
이제 당신은 설탕이 우리의 몸에 미치는 영향과 그로 인해 설탕을 먹는 습관을 어떻게 바꿔야 할지를 알려주는 여행을 떠나게 된다. 당신은 이 여행 중에 알게 되는 사실들 때문에 충격에 빠질 수도 있다. 하지만 설탕으로부터 우리의 몸을 보호하는 방법을 알게 될 것이다. 먼저 설탕이 건강을 해치는 모든 과정을 자세히 보여준 후, 설탕이 인체의 항상성과 면역체계에 미치는 영향을 모두 밝힌다. 그리고 혈당과 관련된 모든 검사의 진실에 대해서도 소개할 것이다. 또한 환자와 노인들을 위한 각종 영양보충음료와 우리가 흔히 마시는 여러 가지 음료수에 관한 믿기 힘든 정보도 알게 될 것이다. 그리고 많은 제품 속에 들어 있는 천연 설탕과 가공 설탕의 양은 물론 초콜릿에 대한 일부 잘못된 자료도 밝힐 것이다. 그 다음엔 설탕과 사촌지간인 꿀, 메이플시럽, 옥수수시럽, 과당, 포도당과 기타 당들이 많은 질병을 유발할 수 있다는 사실을 알려줄 것이다.

당신의 식습관이 아이들에게 대물림된다!
만약 당신이 단 음식을 좋아하는 사람이라면 당신의 아이들도 위험에 빠질 확률이 높아진다. 당신이 단 것을 좋아해서 살이 찐 부모라면 당신의 아이들도 소아 비만에 걸릴 확률이 월등히 높아진다. 또한 어릴 때부터 각종 성인병 위험에 노출될 수도 있다. 당신이 TV 앞에 앉아 드라마를 보면서 달콤한 군것질을 하는 습관이 있다면 당신의 자녀들도 똑같은 행동을 하게 된다. 결국 이러한 습관이 한 가정의 유전적 요인에 영향을 미치게 되고, 새로운 가족력을 만들 수도 있다는 사실을 명심해야 한다. 이 책의 저자 역시 자신의 건강을 물론 아이들의 건강한 미래를 위해 설탕 중독을 극복해 냈다.

설탕 없는 건강을 삶을 위한 해답을 제시한다!
먼저 저자가 설탕 중독의 악순환을 끊은 경험담을 통해 많은 공감을 하게 될 것이다. 그리고 당신도 끊을 수 있다는 희망을 갖게 될 것이다. 또한 이 책은 간식, 식습관, 식사 계획, 몇 가지의 조리법 예를 통해 설탕을 끊을 수 있는 방법들을 다양하게 소개한다. 이러한 내용을 통해 무엇을 먹어야 할지도 중요하지만, 무엇을 먹지 말아야 할지가 때로는 더 중요하다는 사실도 알게 될 것이다. 이제, 건강하게 살 것이냐, 질병을 고통 받을 것이냐는 당신의 선택에 달렸다.

▣ 작가 소개

저자 낸시 애플턴 Nancy Appleton
낸시 애플턴 박사는 UCLA에서 임상영학학 학사를, 월든 대학(Walden University)에서 공공의료서비스 박사 학위를 취득했다. 현재 캘리포니아와 샌디에이고에서 진료를 하고 있다. 설탕의 유해성에 관한 왕성한 연구 활동과 함께 전 세계를 돌며 강의를 하고, 수많은 TV와 라디오 토크쇼에 출연했다. 염증 치료(Stopping Inflammation)와 건강한 뼈(Healthy Bones)를 쓴 베스트셀러 작가다.

저자 G. N. 제이콥스 G. N. Jacobs
G. N. 제이콥스는 건강 전문 기자이자, 상업영화와 단편영화, 다큐멘터리를 제작하는 영화제작자이기도 하다. 인터넷 문학잡지인 <담배 피우는 도마뱀(smoking Lizard)>을 운영하며, 캘리포니아 로스앤젤레스에 살고 있다.

역자 이문영
이화여자대학교 영문학과를 졸업한 후, 캐나다 VCC(Vancouver Community College) 국제영어교사자격증(Tesol Diploma)을 취득했다. 한국IBM과 파고다어학원에서 근무했으며, 한국외국어대학교 실용영어과 겸임교수를 역임했다. 현재 번역에이전시 하니브릿지에서 전문번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는『나의 두뇌가 보내는 하루』,『뇌체질 사용설명서』(공역)가 있으며, 저서로는『메가토익 실전시리즈3』이 있다.

▣ 주요 목차

프롤로그 - 설탕의 감춰진 진실로의 여행

PART 01 어느 설탕 중독자의 고백
-어린 시절에 생긴 중독
-설탕을 멀리하기 시작한 시기
-그저 단 것을 좋아하는 것일까 아니면 설탕 중독일까?
설탕 중독이란 무엇인가? | 설탕을 많이 먹으면 몸에서 무슨 일이 일어날까? | 설탕 중독에 관한 통계와 연구 | 나는 설탕 중독일까?
-건강 트러블의 원인, 설탕
-설탕을 줄이면 인생이 달라진다

PART 02 설탕이 건강을 해치는 이유
-140가지 이유

PART 03 인체의 균형을 깨뜨리는 설탕
-건강의 열쇠는 항상성에 있다
-항상성을 위태롭게 하는 설탕
-무기질(미네랄)의 중요성
-몸의 균형을 깨뜨리는 설탕의 작용
-우리 몸의 지휘자는 우리 자신이다

PART 04 혈당을 괴롭히는 달콤한 설탕
-당지수와 당부하지수의 차이
당지수(GI)란? | 당부하지수(GL)란?
-당근으로 본 당지수와 당부하지수의 예
-탄수화물 섭취할 때 알아야 할 것들
-경구당부하검사의 문제점과 대체안
경구당부하검사의 오류 | 다른 검사 방법
-현명한 선택 방법 두 가지

PART 05 우리가 먹는 설탕 첨가 식품들의 진실
-청량음료에 대한 불편한 진실
설탕, 먹어도 너무 먹는다 | 과체중 체크하기 | 문제는 설탕만이 아니다 | 탄산음료의 다른 용도 | 무설탕 음료에 대하여
-환자용 영양보충음료는 설탕물에 불과하다
성분표시는 속임수다 | 환자용 영양보충음료의 4대 성분 | 어린이 성장보충음료의 진실 | 설탕 덩어리 유동식의 대안
-음식을 너무 굽거나 튀기면 당이 증가한다
마야르 반응이 최종당화산물을 만든다 | 설탕과 최종당화산물 | 최종당화산물과 질병 | 최종당화산물을 줄이는 방법
-가공식품에 든 설탕의 양
음식 안에 든 천연 설탕의 양은? | 첨가 설탕 계산하는 법 | 초콜릿의 영양소란? | 초콜릿은 정말 건강에 좋을까? | 원조 초콜릿 제조법 | 광고의 힘 | 설탕을 첨가하지 않아도 유해한 초콜릿 | 성격 변화와 낮은 골밀도
-목숨을 건 과당 섭취
과당의 모든 것 | 과당의 효과 | 앞으로 일어날 일은?

PART 06 설탕으로 생기는 질병과 증상
-비만: 점점 비대해지는 비만 공화국
비만은 왜 생기나? | 식이요법과 운동만이 능사가 아니다 | 설탕 중독과 비만에 관한 연구 | 비만의 종말
-저혈당: 혈당이 낮다고 당분을 더 섭취해야 하는 것은 아니다
저혈당과 설탕은 상호관련성이 있을까?
-부모의 설탕 섭취 습관이 아이에게 대물림된다
설탕은 어른보다 아이에게 더 해롭다 | 아이에게 일어나는 기타 부작용들 | 제1형과 제2형 당뇨병의 차이 | 과학적으로 입증된 그리고 입증되지 않은 증거 | 아이들의 음식에 설탕을 넣지 말자
-대사 증후군: 어려운 문제, 쉬운 해답
인슐린 저항 | 대사 증후군의 또 다른 문제 | 대사 증후군 물리치기
-치매: 이가 썩을 정도면 뇌도 썩는다
치매란 무엇인가? | 치매의 원인은 무엇인가? | 치매에 대한 연구 | 뇌의 부패막기
-암: 세포 손상을 가져오는 설탕
무엇이 암을 일으키는가? | 설탕을 먹고 사는 암 | 암을 예방하는 방법
-간질: 설탕이 일으키는 발작
간질이란 무엇인가? | 간질에 대한 연구 | 간질의 예방
-서구 식단이 온 천지를 점령한다
서구 식단의 영향력 | 개발도상국들에 미치는 영향 | 원시 식단의 아이러니
-앞으로는 당신의 선택에 달려 있다

PART 07 지금 당장 실천해야 할 일
-중독의 고리 끊기
-건강한 삶을 위해 지켜야 할 원칙
-항상성 검사
-식사 계획
-건강한 식습관 8계명
-설탕을 넣지 않는 조리법

PART 08 용어정리와 참고문헌
-용어정리
-참고문헌

에필로그: 설탕 없는 달콤한 마무리