다이어트 날로 먹기

▣ 출판사서평

48℃ 이하의 저온에서 하는 요리
‘다이어트’와 ‘미용’에 기적적인 효과를 가져와

음식물을 약 48℃ 이하의 저온에서 조리하면
효소의 파괴 없이 통째로 섭취할 수가 있다.

효소가 중요하다는 것은 이미 영양학에서는 새로운 상식이다.
효소를 먹으면 살이 빠지고, 아름다워진다.
날로 먹는 음식이 우리의 몸을 변화시킨다!

이것이 ‘Raw Food’를 먹는 방법이다!!

비만의 원흉은 ‘영양과다’가 아니라, ‘영양실조’인데,
부족한 영양분은 ‘날 음식(Raw Food)’으로 보충할 수 있다.
‘Raw Food’는 말 그대로 음식을 날로 먹는 것이다.
기존의 식사법에서는 부족할 수밖에 없는 효소, 비타민, 미네랄만
잘 챙겨 먹어도 자연스럽게 살이 빠지고 아름다워진다.

고기 같은 고열량의 음식도 OK!
오래 지속할 수 있는 대망의 다이어트

여성들에게 ‘다이어트’는 영원히 떼려야 뗄 수 없는 고민거리 중 하나다. 더 예뻐지고 싶은 욕구로 인해 늘 ‘다이어트’를 달고 사는 것이다. 하지만 자칫 잘못된 다이어트로 인해 골고루 영양소를 흡수하지 못해 건강을 해치는 경우가 종종 발생한다. 잘못된 식습관과 다이어트는 외려 요요현상을 불러일으켜 계속해서 악순환이 반복될 뿐이다.
Raw Food는 말 그대로 ‘날 음식’이다. 최근 Raw Food 다이어트에 대한 관심이 높아졌다. Raw Food는 다이어트뿐만 아니라 몸과 마음을 건강하게 해준다. 다이어트, 피부, 건강, 요요현상, 알레르기 등 걱정과 스트레스를 동반했던 모든 것들을 바로 이 Raw Food로 해결할 수 있는 것이다. 『다이어트 날로 먹기』는 날 음식, 즉 생야채와 과일 등의 음식만을 고집하지 않는다. 평소 식습관을 Raw Food에 맞춰 육류, 생선, 초콜릿 등 원하는 음식을 먹어도 전혀 비만을 걱정하지 않아도 된다. 때문에 과식을 불러일으키는 스트레스를 받지 않는다.
『다이어트 날로 먹기』는 단순히 살을 빼기 위한 다이어트 책이 아니다. ‘다이어트’는 미용뿐 아니라 총체적으로는 ‘건강’이 우선시 되어야 한다. 사람들은 점점 더 마르고 날씬한 몸을 추구하고 평생 다이어트에 매달린다. 하지만 무엇보다 자신의 몸을 바로 알고 건강하게 지키며 사랑하는 것이 중요하다. 그 모든 것이 『다이어트 날로 먹기』 책에 담겨 있다. 이 책을 통해 Raw Food 효소의 놀라운 경험과 깜짝 놀랄만한 효과를 얻을 수 있을 것이다.

▣ 작가 소개

저 : 요시카와 타마미
일본 동지사 여자 대학 가정학부를 졸업한 뒤, 나라 여자 대학 대학원을 수료했다.
오사카 축구협회 스포츠의학위원회 관리영양사를 역임했으며, 1998년에 프랑스에서 스포츠선수육성시스템을 연구한 이후 ‘몸과 마음에 영양 보급’을 중시하는 식생활을 지향하며, 프리랜서로서 활동하고 있다.
현재는 무고가와(武庫川)여자대학, 오사카여자단기대학, 츠지()조리사전문학교의 영양학 강사 및 푸드코디네이터 양성강좌의 강사, 그 밖에 스포츠선수를 대상으로 영양지도와 강연을 하는 외에 집필, 요리, 식단 개발에 몰두하고 있다.
저서에 《강해지고 싶은 중학교와 고등학교 축구선수를 위한 식단 くなりたい中高校生選手のためのサッカ食》,《먹으면서 치료하는 빈혈食べて治す貧血》,《우울증을 극복! 마음을 강하게 만드는 요리법 うつに克つ!心を元にするレシピ》 등이 있다.

역자 : 김영주
이화여자대학교 신문방송학과를 졸업한 뒤, 전문번역가로 활동하고 있다. 주요 번역서로는 《새로운 케어기술》,《단명식사 장수식사》,《나만의 천연 화장품 천연 비누 만들기》등이 있다.

▣ 주요 목차

제1장 다이어트의 메커니즘
Raw Food에는 효소가 듬뿍! 몸이 날씬하게 변한다

Raw Food란?
- Raw Food란 ‘날 음식’을 뜻한다
- 생명력이 있는 식품이라 먹으면 원기가 충만!

효소란 무엇인가?
- 효소는 인간의 생명유지에 필수 불가결한 물질이다

Raw Food와 효소의 밀접한 관계
- 날 음식은 효소를 보급하며 효소 섭취는 다이어트에 크게 도움이 된다

Raw Food는 이것이 놀랍다!
- Raw Food는 맛있다! 미각이 예민해져 소재 자체의 맛을 즐길 수 있다
- 쾌변쾌감! Raw Food는 뱃속을 깨끗이 만든다
- Raw Food는 적당량만 먹어도 포만감이 들기 때문에 과식을 염려할 필요도 없다
원하는 만큼 충분히 먹도록 하자
- 의학계에서도 주목하는 Raw Food 과일의 힘은 뇌졸중과 동맥경화도 예방한다
- 최고의 미를 추구하는 미국의 대중스타들도 Raw Food에 흠뻑 빠져 있다
- 생선회, 절임요리, 낫토 등 일본인은 일찍이 Raw Food의 달인이었다

효소는 이것이 놀랍다!
- 효소는 48℃이상으로 가열하면 파괴되는 특성이 있기 때문에 날로 먹는다
- 효소는 장인의 기질과 닮아 있다
일정한 조건하에서만 활동하는 완고한 성질의 소유자이다
- 효소는 왕성한 활동가이다
체내에서 단 1초도 쉬지 않고 우리의 생명을 지켜준다

Raw Food 다이어트란?
- Raw Food는 비만은 영양과다가 아니라 영양실조라는 맹점을 찌르는 식사법이다
- 이상적인 자신의 세트 포인트를 찾아내면 요요 현상은 사라진다!
- 식욕은 있는데 마음대로 먹지 못하는 심적인 고통과 갈등에서 벗어나자!
- 식사는 무제한! 고기나 생선도 대환영! 채식주의자가 될 필요는 없다
- Raw Food 다이어트는 그다지 어렵지 않다 초콜릿을 먹어도 문제없다

나의 다이어트 체험
- 마라도나 선수와 같은 통통한 근육질의 체형과 영원한 작별을 고하다!
- 다이어트의 깊은 수렁에 빠져 피부는 생기를 잃어 갔고 기력도 완전히 쇠약해졌다
- Raw Food를 만난 뒤 고통의 씨앗이었던 아토피도 개선되고 흰 머리도 사라졌다
- 특별히 육상을 좋아하지도 않았는데 언제부터인가 조깅을 즐기고 있었다
- 어릴 때부터 고민거리였던 불면증도 사라져 지금은 진취적인 사고의 소유자가 되었다
- 대사 증후군으로 고생하던 내 친구는 매일 아침 과일을 먹고 1년에 10kg의 체중감량에 성공했다

Raw Food 생활을 계속하려면
- Raw Food 식생활 5년, 이 생활에 완전 중독된 나는 이제 그만 둘 수도 없다
- 얼마든지 자신이 의도하는 대로 몸을 디자인할 수 있다

제2장 날씬한 체형을 만들고 싶다면
체내에서 일어나는 모든 작용을 제대로 이해하자

인체 사이클을 시간대별로 파악한다
- 인체의 3대 사이클인 ‘섭취’, ‘동화’, ‘배설’ 작용에 관심을 갖자
- 오전 4시부터 정오까지의 ‘배설’ 시간대에는 배설 기능을 향상시키는 과일을 먹자
- 정오부터 저녁 8시까지는 ‘섭취’ 시간이다
점심식사 때는 탄수화물을 섭취해 에너지를 충전한다
- 저녁식사는 몸에 활력을 주는 단백질이 풍부한 것으로 저녁 8시까지의 ‘섭취’ 시간대에 먹는다
- 저녁 8시부터 새벽 4시까지는 몸이 영양소를 흡수하는 ‘동화’의 시간으로 이 시간대에
먹는 음식은 대사증후군의 원인이 된다
- 단백질과 당질은 인체 사이클에 맞춰 나누어 먹는 것이 가장 좋은 방법이다

체내 효소들의 관계
- ‘소화’, ‘대사’, ‘식물’ 이 세 가지 ‘체내효소’를 잘 조정한다
- ‘소화효소’가 증가하면 ‘대사효소’는 감소하며 그 양은 항상 반비례한다
- Raw Food에 함유되어 있는 ‘식물효소’를 섭취해 ‘대사효소’를 늘리자
- ‘대사효소’가 부족하면 ‘비만형’이 된다

‘소화효소’의 놀라운 힘
- ‘소화효소’는 음식물의 영양소를 쉽게 흡수하기 위해 음식물을 분해한다
- 음식물의 소화는 상상 이상의 열량을 필요로 한다

‘대사효소’의 놀라운 힘
- ‘대사효소’는 인간의 활동에 필수적인 요소로 ‘대사효소’가 없으면 생존이 불가능하다
- 미각음치란 현대병일까? ‘대사효소’로 ‘혀’의 감각을 되살리자
- ‘대사효소’는 체내에 쌓인 농약이나 인공 첨가물을 배출시킨다
- ‘대사효소’는 유능한 청소부
장내 노폐물을 배출시켜 질병의 예방과 완치를 촉진한다
- ‘대사효소’는 아름다운 피부와 안티에이징에도 효과가 크다

‘식물효소’의 놀라운 힘
- ‘식물효소’가 듬뿍 들어 있는 식재료는 바로 이것이다!

효소의 작용을 촉진하는 법
- ‘식물효소’와 함께 보효소를 섭취한다
- 비타민 보조제를 효율적으로 활용해 최저 수준의 Raw Food 식생활률을 끌어 올린다
- 과도하게 ‘소화효소’를 소비했어도 Raw Food라면 3일 만에 조절이 가능할 만큼 효과가 매우 높다

Column 잠깐 한마디!
Raw Food의 매력 [종합편]
아름다워진다
건강해진다
심리적 안정을 찾을 수 있다

제3장 인체의 놀라운 변화
Raw Food 비율 30%를 목표로 일단 아침식사부터
Raw Food로 시작하자 다이어트가 저절로 된다

아침에 먹는 과일은 최고의 보약
- 과일주스의 효과는 1주일에서 1개월, 더 나아가 1년 후에 나타난다
- 절대 놀라지 마시길! 필자는 1년에 사과를 약 500개는 먹는다
- 효소 이외의 영양소도 듬뿍! 과일의 효능은 신선도가 결정한다
- 춘하추동 사계절과 인체는 깊은 관계가 있다
- 건강을 위한다면 과일은 껍질째 먹어라
- 효소가 함유된 주스를 맛있게 만드는 비결
- 너무나도 간단한 아침 주스 만드는 법
- 남국의 과일을 대표하는 파인애플은 최고의 효소 함유량을 자랑한다

먹기 부담스런 생야채를 잘 먹는 법
- 다양한 드레싱을 준비하면 매일 샐러드를 먹어도 싫증이 나지 않는다!
- 최상의 만족감과 건강을 안겨주는 야채요리
- 암 예방 효과로 각광을 받고 있는 스프라우트도 효소의 보고이다
- 직접 만든 쌀겨절임이라면 효소를 맛있게 섭취할 수 있다

특별하면서도 간단한 Raw Food 요리법
- 자신만의 독특한 소스가 있다면 고기와 생선을 먹을 때 풍미를 즐길 수 있다.
- 고기는 가열하지 않거나, 레어로 구우면 고기반찬에도 효소가 살아 있다.
- 가끔은 모양이 근사한 서양풍으로 회가아닌 특별한 생선요리를 즐기자
- 효소가 듬뿍 든 일본의 전통발효식품 ''낫토''
- 향이나는 야채를 곁들이면 풍미가 상승한다.
매일 먹고 싶어지는 낫토를 이용한 요리법
- 대사와 면역력을 높이는 ''김치''
- 매운 맛과 감칠맛의 조화가 이루어내는 뒷맛, 술안주로도 훌륭한 김치요리
- 후레시 치즈나 요구르트도 우유로 만든 발효식품이다
생명력이 있는 효소를 보충하자
- 치즈와 요구르트로 만드는 멋스런 애피타이저

Raw Food 식습관을 갖기 위해
- 반드시 알아두어야 할 7가지 Raw Food 요리법
- Raw Food와 관련한 의문점에 대한 Q&A