심혈관 뇌혈관 질환과 암을 다스리는 항산화 식사법

▣ 책 소개

발병 빈도가 높은 암의 식사 원칙과 식이요법,
주간 식단을 빠짐없이 수록한 환자와 가족을 위한 식이 백과

이미 세계적으로 암과 심, 뇌혈관 질환 및 당뇨병 등의 생활습관병 발병 원인 중 가장 큰 비중을 차지하는 환경 인자 가운데 식생활이 차지하는 비중이 가장 크다는 것이 인정되고 있다. 이는 곧 암과 심, 뇌혈관 질환, 당뇨병 등의 생활습관병을 예방하고 치료하는 차원에서 음식에만 신경을 써도 이들 질환의 발생률을 상당히 예방할 수 있다는 말이다. 즉 암과 심, 뇌혈관 질환 및 당뇨병 등의 생활습관병을 예방하는 성분이 함유되어 있는 항산화 비타민(C, E, 베타카로틴)과 항산화 무기질(셀레늄), 기능성 활성 물질이 들어 있는 피토케미컬이 함유된 식품을 매 끼 골고루 챙겨 먹으면 이들 질환의 예방 및 치료가 가능하다는 것이다.……이 책은 만성 질환을 예방하고 이미 만성 질환으로 치료 중인 환자들이 왜 항상화 식품을 매 끼 골고루 먹는 것이 중요한지, 어떻게 하면 몸에 좋은 항산화 식품을 섭취할 수 있는지, 녹즙과 우리가 즐겨 먹고 있는 음식의 항산화 영양소는 얼마나 되는지 등을 이해하고 실천하는 데 도움이 되고자 하였다.
- 지은이의 말 중에서

▣ 작가 소개

지음 김평자
이력으로 덕성여자대학교 자연과학대학원 식품영양학 석, 박사학위 취득, 경희대학교 동서의학대학원 건강기능음식 ‘한방약선’전문가 과정 수료, 경희대학교 동서의학대학원 건강기능식품 전문가 과정 수료 및 건강 기능식품지도사 자격증 취득, 서울적십자간호대학 외래강사, 동남보건대학 겸임교수, 덕성여자대학교 평생교육원 외래강사, 경희의료원 영양사, 지방공사 강남병원 책임영양사, 서울적심자병원 영양실장, 서울시니어스타워(주) 식품사업본부장, 송도의료원 영양부장 등이 있으며 현재 2010년부터 대장항문크리닉 전문병원 서울송도병원 영양 자문으로 재직 중, (사단법인)대한영양사협회 평생회원으로 활동하고 있다.

저서로 「암을 이기는 식이요법」 「암을 이기는 식사관리(공저)」 「노년의 건강을 지켜주는 식사요법」 「당뇨에 좋은 진수성찬」 「혈압에 좋은 진수성찬」 「비만에 좋은 진수성찬」 「노화에 좋은 진수성찬」 「암에 좋은 진수성찬」이 있다.

▣ 주요 목차

- 지은이의 말

Chapter1 심, 뇌혈관 질환과 암 예방
1 암과 심, 뇌혈관 환자에게 면역력 강화가 중요한 이유
2 암 단계별로 작용하는 항산화 영양소와 식물 화학 물질
3 천연 식품이 심, 뇌혈관 질환 및 암에 대항할 수 있는 이유
4 암과 심, 뇌혈관 환자에게 식생활이 중요한 이유
5 장기 투병 환자에게 필요한 비타민, 무기질, 식이섬유
6 암과 심, 뇌혈관 질환을 예방하는 데 도움이 되는 식품의 관리
7 암 식이요법의 일반적인 원칙
8 식이요법은 선택이 아닌 필수
9 암과 심, 뇌혈관 질환 예방 수칙
10 암과 심, 뇌혈관 질환 예방을 위한 식단 작성 요령
11 항산화 식단 구성하기
12 계절별 항산화 요리
13 음식 궁합
14 외식
15 물의 중요성
16 대표적인 항산화 영양소와 그 기능
17 발효 식품
18 염분 섭취량과 건강
19 신선 편이 식품 제대로 이용하기
20 건강 기능 식품
21 암 치료 보완 요법의 허와 실
22 약과 음식 궁합

Chapter2 항산화 식사를 위한 건강 식단
1 암과 심, 뇌혈관 질환 식단의 목적
2 항산화 식단 작성 계획
3 암 환자를 위한 식단
4 암 종류별 식단 구성하기

Chapter3 암과 심, 뇌혈관 질환자에게 좋은 건강 녹즙
1 암과 심, 뇌혈관 질환자에게 녹즙이 필요한 이유
2 암 환자와 비타민의 관계
3 질병별 효과적인 녹즙
4 면역력 증강을 위한 과즙과 녹즙
5 암 종류별 효과적인 녹즙과 흡수율

Chapter4 질병 예방과 치료에 좋은 항산화 요리
1 주식(수프, 죽, 밥)
2 부식

- 참고 문헌
- 식품 구성탑