정지천 교수의 약이 되는 음식 상식사전

* 생활에서 자주 접하는 곡류·채소류․과일류라도 잘 먹어야 하는 이유

100세 시대를 맞이하여 건강한 삶에 대한 관심이 높아졌다. 각종 매체에서 어떤 음식이 좋다고 하면 불티나게 팔리는 것도 그 때문이다. 그러나 다들 효과를 봤다고 해서 내 몸에도 좋다는 법은 없다. 모든 음식과 약은 성질과 맛에 따라 약효가 다르므로 누구나 똑같은 효과를 보는 것이 아니다. 오히려 체질에 맞지 않는 음식은 독이 될 수 있다. 그러므로 체질과 건강 상태에 따라 음식을 먹어야 하며, 음식 사이의 궁합도 고려해야 한다.
특히 평소 먹어서 아무 문제가 없던 음식이 아니라 새롭게 건강식품이나 보양식, 민간요법을 선택할 때는 신중해야 한다. 만병의 근원이 되는 노화를 억제하려면 음식의 약효와 작용, 성질을 이해해야 하는 것이다.

* 한의서와 각종 실험 결과 등을 집대성한 음식 백과사전!
 * 꾸준히 먹으면 피가 되고 살이 되는 음식의 성질을 이해하라!

정지천 교수는 직접 실험적 연구를 실행하고, 각종 연구 결과 등을 바탕으로 음식에 대한 이해를 넓혀준다. 한의서와 문헌에서 다루고 있는 다양한 음식의 성질과 효능을 살펴봄으로써 음식이 하는 역할을 좀 더 근본적으로 이해하도록 돕는다. 단순히 좋은 효능만 늘어놓아 귀를 솔깃하게 만들기보다는 음과 양의 성질을 모두 이해하여 좀 더 체계적으로 음식을 섭취하고 약으로 이용할 수 있게끔 한다.
PART 1 곡류에서는 한국인이라면 매일 먹는 쌀을 비롯하여 찹쌀․좁쌀․보리․수수․기장 등 흔히 보는 잡곡까지 다룬다. 10대 장수 식품의 하나로 오사마 빈 라덴이 애용했던 귀리에 대한 이야기도 다루고, 나쁘다고만 알려진 밀 역시 먹는 방법에 따라 약으로도 이용될 수 있음을 설명한다.
PART 2 채소류에서는 한국인의 주된 반찬인 김치에 들어가는 마늘과 파․배추․무․부추․고추․생강 등을 비롯하여 다이어트 식품이나 건강식품으로 알려진 양배추․브로콜리․케일에 대해서도 설명한다. 약으로도 쓰이는 쑥․고사리․도라지․더덕 등의 약초와 뿌리채소에 대해서도 다루며, 감자와 고구마와 같은 구황작물, 오이와 호박 같은 열매가 다이어트만이 아니라 약으로도 쓰일 만큼 다양한 효능을 가지고 있음을 설명한다.
PART 3 과일류에서는 슈퍼푸드로 알려진 블루베리를 비롯하여 무더운 여름을 시원하게 나도록 해주는 딸기․자두․복숭아․포도․수박․참외 등을 다루고 있다. 한가위로 풍성한 가을을 더욱 풍성하게 해주는 호두․잣․은행․밤․사과․배․감․대추․석류 등을 어떻게 먹어야 몸에 더욱 좋을지 설명한다. 그 외에도 피부나 감기에 좋고 항산화제로도 쓰일 만큼 효능이 좋은 각종 과일들, 청이나 술을 담가 먹거나 마시기도 하는 레몬․금귤․매실․머루 등의 열매들도 다루고 있다.
《황제내경》에서는 “식음유절(食飮有節)”이라 하여 음식을 절도 있게 먹으면 질병 없이 백세까지 장수할 수 있다고 했다. 좋다고 해서 무작정 먹을 것이 아니라 내 몸의 체질과 상태를 살펴 알맞은 음식을 적당히 섭취하여 건강한 삶을 영위하는 데 도움이 되길 바란다.

지은이 : 정지천
1985년에 동국대학교 한의과대학을 졸업하고 부속한방병원 전공의 과정을 거쳐 한방내과 전문의가 되었으며, 1991년 동 대학원에서 한의학박사 학위를 취득하였다. 1991년부터 동국대 한의대 교수로 재직하면서 서울동국한방병원 병원장, 서울 강남한방병원 병원장, 대한한방내과학회 부회장, 동국대의료원 부의료원장 겸 일산한방병원 병원장을 역임하였으며, 대한체육회 의무위원회 위원, 대통령 한방의료자문의를 맡고 있다.

연구 논문으로 <二精丸이 노화과정에 미치는 영향>, <고지방 식이 흰쥐의 비만에 미치는 三精丸의 영향>, <二至丸의 고혈당 조절 작용 및 기전에 관한 연구> 등 당뇨병, 노인병, 남성병, 항노화 등에 관한 150여 편을 국내외에 발표하였다.

저서로 《음식 궁금증 무엇이든 물어보세요》, 《질병 궁금증 무엇이든 물어보세요》, 《남성보감》, 《명의가 가르쳐주는 약이 되는 생명의 음식》, 《명문가의 장수비결》, 《마늘 하루 다섯 톨의 자신감》, 《조선시대 왕들은 어떻게 병을 고쳤을까》, 《어혈과 사혈요법》, 《우리집 음식 동의보감》, 《신장이 강해야 성인병을 예방한다》 등이 있다.

건강 칼럼은 현대그룹, LG그룹, SK그룹, 현대전자, 삼환기업, 동원증권, 기업은행, 교보생명 등의 사보 및 국민연금관리공단, 국민의보공단, 《주간한국》, <한국교수신문>, <서울경제신문>, <주간불교신문>, <불교신문>,《머니위크》, <현대불교신문>, <조선일보 닷컴>, <여성발명협회신문>, 《이코노미조선》, 《로타리코리아》 등에 기고하였으며, 현재 미래에셋은퇴연구소 닷컴, <현대불교신문> 등에 연재하고 있다.

건강 강연은 능률협회, 전경련, 표준협회 등 경제 단체의 최고경영자 하계세미나 및 각종 연수회, 부산대, 고려대, 경기대, 이화여대, 동국대 등의 특수대학원 CEO 과정, 삼성전자, 현대자동차, 동국제강, 연합철강, 포스코 등의 대기업, 중앙선관위, 교육부 연수원, 국립고궁박물관, 대한변호사협회, 불교TV, 법원공무원 교육원, 전국 각 지역 지자체 등에서 하고 있다.

방송 출연은 KBS TV(생생건강테크, 아침마당), MBC TV(아침뉴스, 피자의 아침), SBS TV(모닝 와이드), EBS TV(문화센터, 굿모닝 실버), MBN TV(매일경제, 엄지의 제왕), 연합뉴스 TV(11시 뉴스), JTBC TV(미라클푸드), MBC 라디오(라디오 동의보감, 아침을 달린다), KBS 라디오(건강플러스, 건강하게 삽시다, 건강 365일, 맛있는 코리아), SBS 라디오(마음은 언제나 청춘, 뮤직 라이브), EBS 라디오(월드센터), 불교방송 라디오(뉴스 파노라마, bbs 건강칼럼) 등에 출연하였으며, 현재 MBC 라디오 <건강한 아침> ‘생활 속의 한방’, 불교방송 라디오 <전영신의 아침저널> ‘건강이 힘’에 고정 출연, KBS1 TV <무엇이든 물어보세요>에 수시 출연하고 있다.

책머리에

PART 1 곡류

 쌀 오곡의 으뜸인 최고의 음식
 찹쌀 위장병에 좋은 병후 회복식
 좁쌀 왕의 보양식에 들어간 당뇨병 예방약
 보리 비만에 좋은 성인병 예방식
 수수 항산화 물질도 들어 있는 고량주의 원료
 기장 항염증 효과 뛰어난 폐의 음식
 귀리 오사마 빈 라덴이 애용했던 10대 장수 식품
 밀 식은땀·신경불안·히스테리 등에 효과
 율무 비만·고지혈증에 좋은 다이어트 식품
 메밀 비만하고 열이 많은 사람의 성인병 예방약
 옥수수 대소변 배설에 좋은 암 환자의 건강식
 콩 해독 효과가 뛰어난 장수 음식
 팥 부종·당뇨병에 효과적인 다이어트 식품
 녹두 염증 질환·약물중독·숙취 해소에 탁월한 해독제
 검은깨 신장을 보익하는 노화 방지 음식

PART 2 채소류

 마늘 우리 민족 양기의 원천인 최고의 항암제·항노화제
 양파 혈관 질환에 제일인 항산화제·항암제
 파 양기를 통하게 하여 만리장성을 쌓게 한 훈채
 배추 콜레스테롤을 떨어뜨리는 다이어트 식품
 무 술·생선회·밀가루 음식과 궁합이 맞는 해독제
 순무 오장을 이롭게 하는 제갈공명의 음식
 양배추 위염·위궤양 치료제이자 항암제
 브로콜리 항산화·항암 작용 뛰어난 다이어트 식품
 케일 뼈 건강에 탁월한 녹즙 채소
 쑥 양기를 넣어주는 부인병의 성약
 도라지 가슴에 맺힌 기를 소통시키는 호흡기 질환 특효약
 더덕 폐의 음기를 보충하는 보약
 아욱 대소변을 잘 나오게 하는 다이어트 식품
 표고버섯 왕이나 영웅이 먹었던 성인병 예방식
 우엉 열을 내리고 대소변 잘 나오게 하는 성인병 예방약
 가지 열과 습기를 없애주는 다이어트 식품
 감자 비·위장에 좋은 성인병 예방식
 고구마 성인병 예방과 노화 방지에 좋은 변비 치료제
 시금치 혈맥과 기를 통하게 하며 힘을 내게 하는 슈퍼푸드
 당근 항산화 작용이 뛰어나고 변비에 좋은 정력 식품
 상추 맛 좋고 잠 잘 오게 하는 천금채
 부추 기운을 올려주고 어혈을 풀어주는 선비들의 채소
 고추 소화를 돕고 지방을 분해하는 모택동의 음식
 생강 소화를 돕고 감기를 치료하는 해독제
 고사리 기가 막힌 것을 치료하는 성인병 예방약
 미나리 간장의 열을 내려주고 소변 잘 나오게 하는 숙취 해소제
 오이 열을 내리고 노폐물 배출시키는 숙취 해소제
 호박 진통·해독 작용이 있고 비·위장을 돕는 항암제

PART 3 과일류

 베리류 치매와 노화를 억제하는 항산화 물질의 보고
 블루베리 눈 건강, 심혈관 질환 예방에 좋은 다이어트 식품
 복분자 눈귀를 밝게, 머리카락을 검게 하는 항산화제·정력제
 오디 음기를 보충하고 당뇨병에 좋은 항산화제·정력제
 딸기 안토시아닌·비타민 C 많은 항산화제
 감귤류 면역 기능은 강하게, 혈관을 튼튼하게 하는 항산화제
 귤 과육은 항산화제, 껍질은 기를 소통시키는 한약재
 유자 주독을 풀어주고 감기에 좋은 약차
 레몬 갈증·구토를 멎게 하고 임신부에 좋은 음식
 자몽 당뇨병·암 환자에 좋은 다이어트 식품
 금귤 기를 통하게 하고 맺힌 것을 풀어주며 담을 삭이는 음식
 호두 노인에게 두루 좋은 항산화제·항암제
 잣 혈관 질환 예방과 두뇌 발달에 좋은 불로장생 약
 땅콩 성인병 예방과 노화 방지에 좋은 식욕 촉진제
 아몬드 기침을 멎게 하고 심장 건강에 좋은 항산화제
 헤이즐넛 대사성 질환과 골다공증을 예방하는 견과의 왕
 은행 호흡기 질환을 치료하고 잦은 소변을 막아주는 한약
 밤 신장의 정기를 보충하는 단곡불기 약
 도토리 중금속을 배출시키는 지사제·지혈제
 매실 몸에서 빠져나가는 것을 막아주는 피로 회복제·항균제
 복숭아 따뜻한 성질로 피부 미인을 만드는 불로장생의 선과
 자두 항산화 작용이 강력한 캅카스의 장수 식품
 포도 기와 혈을 보충하는 장수촌의 음식
 머루 보혈 강장 효능을 가진 슈퍼푸드
 토마토 누구나 먹어도 별탈이 없는 빌카밤바의 장수 식품
 사과 약처럼 활용되는 피부 미인의 과일
 배 윤기를 넣어주고 해독 작용이 강한 항산화 과일
 모과 감기·관절통·신경통·식중독 치료제
 수박 심장의 열을 내리고 비뇨기 질환에 좋은 과일
 참외 과육은 갈증 해소, 꼭지는 최토제, 씨는 식용유
 감 항산화 작용이 뛰어난 숙취 해소제·지사제
 대추 노화 방지 효능이 큰 부부 화합의 묘약
 살구 기침·천식·변비에 좋은 양귀비의 과일
 석류 설사와 출혈을 막고 여성에게 좋은 천국의 열매
 무화과 위와 장을 튼튼하게 하는 피부병 치료제