부엌이 약방이 되는 면역력 밥상

부엌이 약방이 되는 특별한 레시피
 건강을 위해 채식하고 싶지만, 어떻게 요리하고 섭취해야 좋은지 몰라 헤매는 당신을 위한 요리책이에요. 영양 전문가인 저자가 자연 치유력을 높이기 위해 오랜 시간 연구하고 개발한 집밥 레시피 113가지를 알려 드립니다. 자극적인 조미료에 길들여진 입맛을 바꿀 수 있도록 모든 요리는 천연 양념으로만 맛을 내고, 설탕은 쓰지 않았습니다. 채소와 곡물이 주는 본연의 단맛을 이용해 자연의 맛을 즐겨 보세요.
촉촉하고 맛있는 현미밥 짓기부터 매일 먹는 국과 밑반찬, 간단하게 만드는 한 그릇 요리, 특별한 날을 위한 요리와 영양식까지 골고루 구성했습니다. 요리마다 건강 정보를 실어 나에게 필요한 요리를 골라 만들 수도 있어요. 또한 사계절 모든 요리에는 과정 사진을 더해 누구나 맛있는 음식을 완성할 수 있습니다.

차근차근 쉽게 따라 하는 면역력 밥상
 식단을 바꾼다고 면역력을 올릴 수 있을까요? 채식을 더 건강하게 먹으려면 어떻게 해야 할까요? 이 책에서는 면역력과 밥상의 관계부터 알려드립니다. 면역력을 올리기 위한 식사 원칙과 계절에 알맞게 식단을 구성하는 법을 차근차근 알아보고, 계량법과 재료 손질법은 물론, 면역력 밥상의 기본이 되는 친환경 농산물 매장까지 소개합니다. 기본기를 상세하게 익힌 다음 봄 여름 가을 겨울, 계절마다 주의해야 하는 질환과 제철 식재료를 바탕으로 알맞은 조리법을 제안합니다. 뿐만 아니라 집에서 가벼운 질병을 완화할 수 있도록 증상별 대응법도 담았어요. 소박하면서도 영양이 가득 담긴 레시피로 건강한 하루하루를 시작해 보세요.

권영희
대학에서 식품영양학을 전공하고, 건강식품 회사에서 일하며 자연스럽게 ‘음식과 건강’의 상관관계에 대해 고찰하게 되었다. 그 해답을 찾기 위해 국내외 서적을 통해 배우고, 한방약선, 푸드컨설턴트, 식생활지도사 과정들을 찾아다니면서 공부하기 시작했다. 그러던 중 치유식이요법의 메카인 마크로비오틱을 접하고 일본을 오가며 좀 더 심도 있는 공부를 하고 있다.
음식을 만드는 것은 건강과 행복을 위한 약을 짓는 것과 다름이 없다. 화려하고 복잡한 것이 아닌 자연과 조화를 이루며, 먹는 사람을 생각하며, 단순하게 만드는 음식이 바로 면역력을 올려 주는 음식일 것이다.

영양사(보건복지부)
임상영양사를 위한 암과 영양관리 과정 수료(대한영양사협회)
한방약선 전문가 과정 수료(경희대학교)
건강기능식품 전문가 심화 과정 수료(바이오푸드네트워크)
다이어트프로그래머(한국다이어트프로그래머협회)
푸드컨설턴트(열린사회복지재단)
마크로비오틱 식생활지도사 (국제식학협회)
일본 리마 마크로비오틱 쿠킹스쿨 사범(일본 CI협회)
현) ㈜이앤에프메딕스 치유식이 상담실장

여는 글

1. 면역력은 건강의 파수꾼
2. 면역력과 밥상의 관계
3. 면역력은 더하는 것이 아니라 빼는 것
4. 면역력 올리기 위한 식사 원칙
5. 면역력 올리는 식단 짜기
6. 현미 리셋식으로 10일 만에 면역력 올리기
7. 면역 밥상을 위한 기본 가이드

1장 면역력 향상을 위해 가장 중요한 ‘기본 요리와 면역 대응법’
1. 소화가 잘되는 현미밥 짓기
 압력솥으로 짓기
 이중 뚜껑 도자기 냄비로 짓기
2. 맛과 건강 모두 챙기는 채수 끓이기
 다시마 채수
 표고버섯 채수
3. 몸의 밸런스를 맞추는 깨소금 만들기
 깨소금
4. 환절기마다 감기를 달고 사는 감기 체질 개선법
 생강족욕
 파된장죽
5. 감기 증상 완화하기
 표고버섯차
 무탕
 우메보시번차
 연근탕
6. 체한 속, 더부룩한 속 달래기
 우메보시오븐구이

2장 겨우내 쌓인 노폐물을 내보내는 ‘봄’
면역력 높이는 봄날 요리 재료
 봄철에 가장 신경 써야 하는 요리 포인트
 봄 된장국
 당근잣찜
 달래새우전
 애호박당근두부조림
 톳콩나물무침
 구운두부버섯카나페
 봄의 김밥
 연근찹스테이크
 봄의 팔보채
 봄의 청국장
 유부채소말이
 양배추호두무침
 미역쪽파무침
 래디시곤약미역무침
 목이미역국
 당근두부소보로
 죽순버섯볶음
 봄의 쑥국
 메밀크림
 두릅장아찌
 봄의 야채튀김
 세발나물당근샐러드
 봄의 스파게티
 당근오트밀죽
 두부소스브로콜리

3장 무더위에 빼앗긴 기력을 보충하는 ‘여름’
면역력 높이는 여름날 요리 재료
 여름철에 가장 신경 써야 하는 요리 포인트
 옥수수밥
 매콤감자된장국
 오이볶음
 유부잡채
 쪽파김무침
 무말랭이초무침
 유부된장죽
 깻잎페스토해물찜
 갓메밀국수
 해초무말랭이샐러드
 병아리콩버거
 여름의 토마토수프
 간단피클
 감자샐러드
 논오일바질샐러드
 토마토현미리조또
 아삭매콤콩나물무침
 방울토마토매콤샐러드
 통밀비빔국수
 비름나물
 율무샐러드
 메밀샐러드
 여름 김밥
 고추순나물
 파미역수프
 허브소금

4장 몸을 따뜻하게 추운 겨울에 대비하는 ‘가을’
면역력 높이는 가을날 요리 재료
 가을철에 가장 신경 써야 하는 요리 포인트
 가을 된장국
 다시마표고조림
 현미고로게
 무말랭이고수무침
 연근죽
 파된장
 현미떡국
 허브소스연근샐러드
 간장소스숙주전복찜
 단호박현미잣죽
 참깨된장파래후리카케
 무사과소스무침
 중화식유부단호박볶음
 현미누룽지탕
 톳배루꼴라샐러드
 사과두부샐러드
 가을의 오픈샌드위치
 단호박양송이누룩수프
 기장무볶음
 단호박팥조림
 구운대파스파게티
 노버터 노설탕 고구마케이크
 곡물포타주
 햇밤포타주
 누룩소금

5장 좋은 영양소만 담아 면역력을 높이는 ‘겨울’
면역력 높이는 겨울날 요리 재료
 겨울철에 가장 신경 써야 하는 요리 포인트
 만능볶음된장
 달콤양파채소전골
 뿌리채소현미밥
 구운대파마리네
 양배추된장조림
 미역당근된장죽
 톳연근조림
 검은콩조림
 겨울 된장국
 뿌리채소수제비
 두부톳무침
 연근당근큐브현미밥
 드라이카레
 연두부들깨미역국
 우엉잡채
 두반장없는마파두부
 사과칡전분조림
 뿌리채소스틱
 건나물비빔밥
 무수분채소찜
 토란소스토란찜
 완자탕
 우엉당근연근조림
 유자청무찜
 영양현미크림