내 몸을 살리는 생강 - 생강요리 22가지 레시피 -

이 책은 생강의 여러 가지 효능에 대하여 고증된 내용으로 정리하였다. 특히 생강의 효능을 극대화할 수 있는 쪄서 말린 생강의 활용법과 생강 음식을 만드는 요리법을 자세히 소개하여 내 몸을 살리는 생강의 가치를 체험해 볼 수 있도록 하였다. 

송연미

서경대학교 경영대학원 보건복지경영학과 박사과정 졸업

경영학 박사

장안대학교 식품영양학과 겸임교수

한국 약용작물 협회 외래교수

꽃차 & 자연음식연구소 대표

박지형

경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과 석사과정 졸업

관광학 석사

경희대학교 관광학부 외래교수 역임

서일대학교 식품영양학과 겸임교수 역임

한국호텔직업전문학교, 현대직업전문학교, 서일대학교 외래교수

머리말 • 4

 1 왜 생강을 먹어야 하는 걸까? • 9

 2 생강은 어디에서 왔으며 언제부터 재배되었을까? • 15
생강의 종류 • 21

 3 생강은 어떤 도움을 주는가? • 23
감기에 특효약이다 • 26
디톡스 효과에 그만이다 • 28
대사성 질환을 개선해 준다(당뇨병, 비만, 고혈압과 고지혈증) • 29
뛰어난 항암, 항염증, 항균식품이다 • 38
위장의 기능을 개선해 주는 천연의 소화제이다 • 42
구취 해결에 효과가 좋다 • 44
갱년기 우울증에 탁월한 효과를 발휘한다 • 45
기의 흐름을 원활하게 하여 수족냉증을 개선해 준다 • 47
알레르기를 개선해 준다 • 49
음식의 맛과 향을 증가시켜 준다 • 51

 4 진저롤과 쇼가올은 어떤 기능을 하는가? • 55
매운맛을 내는 성분들 • 61

 5 생강의 효능을 높여주는 방법 - 쪄서 말린 생강 만들기 • 65

 6 생강을 활용하여 만들 수 있는 다양한 음식들 • 81
생강청 • 84 | 레몬생강청 • 86 | 생강술 • 88 | 생강배수정과 • 90
생강홍차 • 92 | 생강진피차 • 94 | 생강대추차 • 96 | 진저에일 • 98
생강 시즈닝 • 100 | 생란 • 102 | 편강 • 104 | 생강약과 • 106
생강초절임 • 108 | 생강 드레싱 샐러드 • 110 | 생강파스타 • 112
생강케이크 • 114 | 생강오트밀쿠키 • 116 | 생강설기 • 118 | 생강버섯밥 • 120
생강채소튀김 • 122 | 돼지고기생강구이 • 124 | 삼치생강구이 • 126

 7 생강을 닮은 식재료들 • 129
강황 • 131 | 울금 • 132 | 갈랑갈 • 133 | 핑거루트 • 135 | 양하 • 136

 8 생강을 먹을 때 고려할 점 • 139
좋은 생강을 고르는 방법 및 보관 방법 • 144