영국 홍차의 역사 - 세기의 명작품들과 함께하는 -

<티소믈리에를 위한 영국식 홍차 문화 이야기> 시리즈 제3권!

“세기의 명작품들과 함께하는
 영국 홍차의 역사”

<티소믈리에를 위한 영국식 홍차 문화 이야기> 시리즈의
제1권, 『영국 찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사』,
제2권 『홍차 속의 인문학·영국식 홍차의 르네상스』에 이은 제3권.

“이 책은 펜화, 세밀화, 광고포스터, 삽화, 사진 등 홍차와 관련된
 다양한 장르 속, 세기의 명작들과 함께 영국 홍차의 역사를 한눈에 볼 수 있다!”

 ‘영국식 홍차’의 역사, 문화, 예술, 시대상 등을 그림과 함께 재밌게 감상하는 동안 홍차의 이해도도 자연스레 넓혀준다!

영국식 홍차 문화가 유럽에서 인도, 동남아시아, 북미, 아프리카 등 대륙 간에 퍼져나가면서 일어난 세계사적인 티(TEA) 이야기!

최근 세계 티 시장에서는 ‘커피와 티의 소비 연령층이 역전하는 격변 현상’이 일어나고 있습니다. 세계적인 시장 경제 매체인 <포브스>에서는 이미 지난 2015년부터 북미대륙에서 10대에서 60대까지 티와 커피의 각 소비 트렌드를 연령층으로 분석하여, ‘커피 소비는 10대에서 60대로 연령층이 높아질수록 증가하였고, RTD를 주로 한 홍차의 소비는 60대에서 10대로 연령층이 낮아질수록 증가하는 것으로 나타났다’고 발표한 적이 있습니다.

더욱이 10대에서 20대 초중반에서는 북미 대륙에서 커피보다 티의 소비자들이 훨씬 더 많은 것으로 드러났습니다. 이러한 젊은 세대의 티 소비 강세는 건강에 대한 관심의 증대로 녹차, 홍차, 밀크 티 등의 붐이 일면서 최근 국내에서도 일어나고 있습니다.

국내를 비롯해 이러한 세계적인 추세 속에서 한국티소믈리에연구원에서는 오늘날 세계적인 음료로 성장한 홍차, 특히 ‘영국 홍차’의 이야기를 담은, 『세기의 명작품들과 함께하는 영국 홍차의 역사』를 세상에 첫 선을 보입니다.

이 책은 홍차가 네덜란드 상인을 통해 동양에서 서양으로 전해지는 과정에서부터 당시 유럽의 상류층을 휩쓸었던 홍차의 시대적인 역사와 문화, 그리고 영국으로 전해진 뒤 ‘애프터눈 티’를 시작으로 커피 하우스, 티룸, 티가든으로 보급되어 중산층에서 ‘하이 티’ 문화가 형성되는 과정 등을 펜화, 정밀화, 사진, 삽화, 기록화, 판화, 광고포스터 등의 명작들과 함께 소개하고 있습니다.

또한 홍차 무역의 분쟁을 통해 촉발된 중국과의 아편전쟁, 인도·스리랑카 홍차의 탄생, 조세 저항 운동인 ‘보스턴 티파티’로 발발한 미국의 독립전쟁, 아프리카 대륙인 케냐에서 홍차 생산의 시작 등 수없이 많은 역사적 사건들을 재미있게 묘사한 명작들을 감상하다 보면, 오늘날 우리가 가볍게 마시는 한 잔의 홍차를 더욱더 뜻 깊고 풍요롭게 즐길 수 있습니다.

더욱이 20세기 제1, 2차 세계대전의 격동 속에서도 사람들과 늘 함께했던 홍차 브랜드 업체들의 놀라운 변화 과정과 21세기까지 홍차 음료에 관한 사람들의 시대 의식의 변천도 명작들과 함께 보여 주면서 흥미로움을 더해 주고 있습니다. 특히 영국에서의 홍차 배급제, 서구 열강이 아프리카 대륙을 침공하면서 시작된 차나무의 재배, 아이스티, 티백의 급성장, 찻잔의 발달 등을 시각적인 광고포스터 자료들을 통해 보는 것도 빼놓을 수 없는 재미의 한 요소입니다.

이 책은 오늘날 시대에 건강 음료로 확고히 자리를 잡게 될 홍차의 세계에 첫걸음을 내딛는 분들이나 식음료계에 종사하면서 최근 트렌드로 부각되고 있는 ‘영국식 홍차’의 역사, 문화, 예술, 시대상 등에 깊은 관심을 보이는 분들에게 세기의 명작들을 감상하면서 홍차의 이해도를 더욱더 높여 줄 기회가 될 것으로 기대합니다.  

지은이 : CHA TEA 홍차교실
유명 일본 홍차 관련 컨설팅 업체.
각종 홍차 이벤트 기획 및 홍차 관련 유명 도서 출간.
주요 저서 :

●『영국찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사』
/(英國ティ-カップの歷史-紅茶でよみとくイギリス史)

●『홍차 속의 인문학』
/(世界のティ-タイム)

●『그림으로 배우는 영국 홍차의 역사』
/(圖說 英國紅茶の歷史)

●『영국의 테이블웨어 앤티크&빈티지』
/(英國のテ-ブルウェア アンティ-ク&ヴィンテ-ジ)

감수 : 정승호
20여 년 전 유럽의 유명 티 브랜드 로네펠트를 국내 처음으로 론칭한 뒤, 오로지 티(TEA)의 한 길만 걸어오며, 국내 티 산업을 이끈 국내 최고 권위의 티 전문가이다. 로네펠트코리아의 대표를 거쳐, 로네펠트캐나다 대표와 캐나다 스페셜티 티 아카데미 대표, 「골든티어워드」 심사위원장을 지냈다. 사단법인 한국티협회 회장, 「코리아티 챔피언십」 대회 조직위원장을 맡고 있다. 2011년부터 티 전문가 양성을 목표로 한국티소믈리에연구원을 설립해, 현재 원장으로 활동하면서 컨설팅 및 교육 사업을 통해 국내 티 시장을 이끌고 있다.

세기의 명작들과 함께하는
『영국 홍차의 역사』

● 프롤로그 1
 ● 프롤로그 2

 Contents

제1장 영국에 소개된 동양의 티
● 동양 무역과 티
● 커피 하우스에서 티의 유행

제2장 영국 궁정식 티 문화의 발전
● 왕정복고로 시작된, 영국 궁정식 티 문화
● 네덜란드식으로 티를 마시는 방식, ‘티는 받침 접시’에…
● 보히 티의 등장
● 다기, 티 전문점의 발전

 칼럼
_영국 동인도회사
_수집 가치가 높은 티 캐디 스푼
_‘신농 전설’, 처음에 약으로 사용된 티
_기호품으로 자리를 잡은 티와 차인(茶人) 육우
_커피 하우스에서 발전한 트와이닝스
_앤 여왕도 사랑한 포트넘 앤 메이슨
_모국 포르투갈을 변함없이 사랑했던 캐서린 왕비
_네덜란드식 티 매너, 티를 ‘받침 접시’에 따라 마시다

제3장 일반 대중들에게 확산된 티
● 커피 하우스의 쇠퇴
● 영국 동인도회사에 의한 티 독점 시작
● 티 가든의 대유행
● 티 모임과 설탕, 그리고 여성 주도의 티타임
● 티 유해설

 칼럼
_찻잔과 받침 접시의 등장
_‘가짜 티’에 속지 마라!
 _찻주전자와 티언
_인기 일간 에세이 신문, <스펙테이터>
 _호가스의 풍자화
_4대 티 가든

제4장 티 무역의 분쟁과 인도에서 티 생산의 기대
● 중국과의 무역 분쟁
● 아메리카 대륙의 식민지 미국, 티 세금에 시달리다
● 보스턴 티 파티 사건
● 티 감세법 통과와 늘어난 무역 적자
● 인도에서 티 생산의 기대

 칼럼
_트와이닝스의 새로운 후계자와 조지 워싱턴과의 면담
_얼 그레이의 탄생
_크루즈로 여행을 떠나는 아삼 다원
_에든버러의 티 상인, 멜로즈
_고급 리넨으로 만든 티 타월
_대중국 무역 적자로 인해 생겨난 은제 다기의 변화
_티타임의 폐해, 설탕을 얻기 위해 생겨난 ‘노예무역’
_영국 도자기 산업의 발달

제5장 절대 금주 운동과 애프터눈 티의 유행
● 절대 금주 운동, ‘술’을 ‘티’로 바꿔 보자!
● 아삼 티의 완성
● 아편 무역의 최종 결말
● 플랜트 헌터의 활약
● 애프터눈 티의 유행
● 상류층의 애프터눈 티
● 노동자 계층까지 사로잡은 만국박람회
● 신차를 신속하게, 티 클리퍼의 대활약

 칼럼
_상하수도 시설의 완비로 안전한 식수를 공급
_찻잔으로 둘러보는 영국 홍차의 역사
_희소가치가 높은 산지, 다르질링
_재미있는 티 컵의 등장, 콧수염 컵은 어떠세요?
 _티 클리퍼 ‘커티 삭’
_빅토리아 시대의 애프터눈 티

제6장 영국의 국민 음료, 홍차
● 중국의 의존에서 벗어난 티 생산
● 중산층을 위한 도서, 『비턴 부인의 살림 비결 : 완벽한 요리서』
● 중산층 가정의 홍차
● 새로운 홍차 판매 방법
● 노동자 계층에 퍼진, ‘하이 티’

칼럼
_여왕을 위하여 티블렌드를 만든 리지웨이
_스리랑카에 남아 있는 영국의 홍차 문화
_피크닉을 즐기기 위한 전통적인 관습
_홍차 업체의 홍보에도 활용된 ‘홍차 점’
_노동자 출신이 일궈 낸 세계적인 홍차 업체, 립톤

제7장 티룸의 발전과 세계대전
● 티룸의 탄생
● 홍차를 즐길 수 있는 장소의 확산
● 미국에서 발전된 티백 문화
● 아프리카에서 시작된 차나무의 재배
● 티 댄스의 유행
● 홍차 운송 방식의 변화
● 제1차 세계대전 이후 촉진된 홍차의 판매

 칼럼
_차나무는 동백나무속의 일종!
 _일본으로 수입된 립톤 홍차
_인도의 산악 철도
_여성들이 동경한 직업, ‘니피’
_발명가, 윌리엄 잭슨

제8장 세계대전을 넘어 21세기로
● 국제티위원회의 설립
● 제2차 세계대전과 홍차
● 식민지들의 독립과 생활상의 변화
● 커피숍의 발전과 티룸
● 런던 옥션의 폐쇄
● 젊은이들에게 보내는 메시지, “홍차를 더욱더 즐기자!”
● 21세기, 홍차에 관한 새로운 시도

 칼럼
_왕실과 홍차
_영국 특산의 인기 홍차들
_브루크본드의 인기 트레이딩 카드
_티 타월로 되돌아보는 영국 홍차의 역사
_고풍스러운 티룸에서 즐기는 인기 티 푸드

 부록
 영국 홍차에 관한 역사 연대기

 참고 문헌