케토제닉이 답이다

영양과학 분야의 선구적인 작가 게리 타우브스가 강력히 추천하는 케토제닉!

《설탕을 고발한다》와 《왜 우리는 살찌는가》를 거쳐

또다시 잘못된 건강 상식을 바로잡는 케토제닉의 모든 것

채소를 중심으로 먹고 지방과 가공식품을 피하고 운동해서 많은 칼로리를 소모하는데도 왜 살이 빠지기는커녕 찌는가? 왜 의사가 말한 대로 먹고 조심하는데도 건강하지 않은가? 미국에서 저탄고지 식단의 폭발적인 열풍을 일으킨 과학 기자 게리 타우브스가 비만과 여러 병의 원인을 과학적으로 짚어내고 그 해결책으로 케토제닉을 권한다.

앞선 두 권의 책은 미국의 주요 언론과 다이어트 전문가에게 큰 관심과 찬사를 받았고, 그로 인해 ‘저탄고지’ 열풍이 불기도 했다. 저탄고지와 같은 맥락에서, 타우브스는 왜 케토제닉을 선택해야 하는지 다시금 설명한다. 건강하고 싶다면, 질병에서 벗어나 삶의 질을 높이고 싶다면, 굶주리지 않고도 적정 체중을 유지하고 싶다면, 얼마나 먹는지가 아니라 무엇을 먹는지에 집중해야 한다.

“《케토제닉이 답이다》는 시간이 흘러도 변치 않을 근본 원리를 토대로 삼는다. 타우브스는 고지방 저탄수화물 식단을 통해 굶주리지 않고도 지방 축적을 되돌릴 수 있다고 설득력 있게 주장한다. 비만에 취약한 2형 당뇨병 환자들을 치료하는 임상의로서, 나는 케토제닉 식단을 받아들이는 사람들에게 기적이 일어나는 것을 거듭해서 일관되게 목격했다.”

- 데이비드 M. 할런, 의학박사, 윌리엄 앤드 도리스 크루프 의학과 교수,

매사추세츠 대학교 메모리얼 당뇨병센터 공동 소장

지은이 : 게리 타우브스 Gary Taubes

과학 및 건강 분야의 탐사 전문 기자. 〈사이언스〉〈디스커버〉〈애틀랜틱〉 기자로 일했으며 〈뉴욕타임스 매거진〉〈에스콰이어〉 등 여러 언론 매체에 글을 썼다. 《미국 최고의 과학 저술(The Best of the Best American Science Writing)》 등 과학 분야의 여러 선집에 글이 실렸고, 미국보건기구PAHO에서 세계건강보도상, 미국 과학작가협회(National Association of Science Writers)에서 언론인상을 세 차례 수상했다. 지은 책으로 《설탕을 고발한다》《굿 칼로리 배드 칼로리》《왜 우리는 살찌는가》등이 있다. 하버드대학교에서 응용물리학 학사, 스탠퍼드대학교에서 공학 석사, 컬럼비아대학교에서 언론학 석사를 받았다.

옮긴이 : 노승영

서울대학교 영어영문학과를 졸업하고, 서울대학교 대학원 인지과학 협동과정을 수료했다. 컴퓨터 회사에서 번역 프로그램을 만들었으며 환경단체에서 일했다. ‘내가 깨끗해질수록 세상이 더러워진다’라고 생각한다. 박산호 번역가와 함께 《번역가 모모 씨의 일일》을 썼으며, 《서왕모의 강림》《에 우니부스 플루람》《끈 이론》 《유레카》《메타 페이스북》《오늘의 법칙》《바나나 제국의 몰락》《약속의 땅》《생명의 물리학》《시간과 물에 대하여》《향모를 땋으며》《행동경제학》《자본가의 탄생》《트랜스휴머니즘》《그림자 노동》《새의 감각》《동물에게 배우는 노년의 삶》《먹고 마시는 것들의 자연사》 등 다수의 책을 한국어로 옮겼다. 2017년 《말레이 제도》로 한국과학기술출판협회 선정 한국과학기술도서상 번역상을 받았다. 홈페이지 socoop.net에서 그동안 작업한 책들의 정보와 정오표, 칼럼과 서평 등을 볼 수 있다.

머리말

1 저탄고지의 기초

2 뚱뚱한 사람, 날씬한 사람

3 사소한 것의 중요성

4 부작용

5 중요한 ‘만일’

6 우리의 목표

7 모르고 넘어간 혁명

8 인체의 연료

9 지방과 비만

10 케토의 본질

11 공복감과 스위치

12 옳은 길

13 단순함의 의미

14 절식에 대하여

15 조절하기

16 식습관의 교훈

17 계획

18 아동을 위한 저탄고지

감사의 글

후주

참고문헌

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