생명을 살리는 파이토케미컬

파이토케미컬이란?

파이토케미컬(Phytochemical)은 식물성을 의미하는 파이토(phyto)와 화학을 의미하는 케미컬(chemical)의 합성어로 식물(Plant)에서 유래하는 생화학 물질을 말한다. 따라서 파이토케미컬은 식물이 가지고 천연성분의 화학물질이라는 뜻이다.

파이토케미컬은 식물이 진화하는 과정에서 생태계에서의 먹이사슬 위치상 자신의 생존과 번식을 위해 그리고 섭식자와의 공생관계를 위해 만들어진 물질이다. 그리고 식물 자신들의 개체를 번성하게 하거나, 다른 경쟁 식물에 비하여 강력한 생명을 갖게 하거나, 섭식자 또는 병원체와의 싸움에서 이길 수 있게 하기 위해서 만들어지는 화학 물질이다.

파이토케미컬의 효능

파이토케미컬은 식물 자신에게는 번식, 번영, 생존, 수분, 활성화, 차별화 등에 기여하지만, 식물을 섭취하는 사람에게는 성분에 따라 매우 다양한 부분에 영향을 주어 건강에 도움을 주는 식물성 화학물질이다.

파이토케미컬은 지금까지 설명한 것과 같이 인간의 몸에 항산화 작용, 면역기능, 해독작용, 성인병 예방, 혈액순환, 면역력 증진, 호르몬 조절, 세포의 손상 방지, 세포의 변이를 방지, 세포 간의 소통 조절, 항균 작용, 항암 작용 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 결국 파이토케미컬은 인간의 건강을 유지하고, 몸에 좋은 영향을 주는 식물성 화학물질이다.

파이토케미컬의 중요성

몸에 맞지 않거나 몸에 좋지 않은 음식을 한두 번 먹는 것은 괜찮지만 지속적으로 먹게 된다면 분명히 우리의 몸은 탈이 생기거나 문제가 생기고 만다. 마치 가랑비에 옷 젖듯이 여지없이 건강을 잃게 될 수 있다. 건강을 잃게 되면 결국에는 때늦은 후회와 함께 새로운 다짐을 하게 되지만 이미 건강은 한번 잃으면 다시 찾기가 여간해서 쉽지 않다. 따라서 제대로 심신을 힐링하고 건강을 위해서는 파이토케미컬이 무엇인지, 효능은 무엇인지를 정확히 알고 먹어야 한다.

지은이 : 백항선

저자는 경기대학원 관광전문 대학원에서 외식산업경영전공으로 석사를 취득하였으며 상명대학원 외식영양학과 박사과정을 수료하였다. 대한민국 조리기능장으로서 바른먹거리와 푸드테라피교육을 하며 건강요리전문가로서 컬러푸드의 중요성을 널리 알리기 위해 파이토케미컬 채식요리교육에 앞장서고 있다. 세계아동요리협회와 세계푸드테라피협회 협회장으로 재직하고 있으며, 저서로는 「요리치료와 푸드테라피」,「감성지수를 높이는 창의적 아동요리」,「100세시대 바른먹거리가 답이다」를 출간하였다. 연세대학교 미래교육원에서 푸드테라피집단상담 과정을 운영하고 있으며, 서울문화예술대학교 조리학과 교수로 푸드테라피를 지도하고 있다. TV출연으로는 「SBS 요리조리 맛있는 수업」,「MBC 생방송 오늘 아침」,「KBS 아침뉴스타임」,「채널A 여고동창생」등에 요리연구가로 출연하였다. 전국의 대학교 및 평생교육시설, 구청 및 복지관, 전국농업기술센터, 복지관, 문화센터 등에서 1,000회 이상 강의를 하였다. 푸드테라피교육과 파이토케미컬 건강 음식 레시피 개발 및 연구를 하고 있으며, 건강한 대한민국을 만들기 위하여 노력하고 있다.

머리말

목차

제1장 파이토케미컬이란 무엇인가?

제2장 강력한 치료 효과가 있는 그린 푸드

제3장 암을 예방하는 레드 푸드

제4장 소화력을 높이는 옐로우 푸드

제5장 항산화 작용을 하는 블랙 푸드

제6장 암을 예방하는 퍼플 푸드

제7장 면역력을 강화하는 화이트 푸드

제8장 생명을 살리는 식단

채식요리지도사 양성과정

참고문헌