잘 먹어야 안 아프다

100세까지 잘 먹기 위한 음식 조리법부터

입 주변 운동법, 구강 관리법을 모두 담았다!

입맛을 되찾고 활기찬 노년을 만들도록 도와주는 시니어 건강 식생활 가이드

먹고 마시는 즐거움을 잊어버린다는 것은 심리적, 정신적인 상실감을 초래하고 일상생활에서 지대한 영향을 미친다. 이 책의 저자인 사이토 마유는 죽을 때까지 먹는 즐거움을 잃지 않도록 이끄는 식생활 지침을 세 가지로 분류했다. 먹는 힘에 맞춘 식사법 찾기, 씹고 삼키는 힘을 유지하는 입 운동하기, 입 안의 청결을 유지하기가 그것이다. 이 책에는 그 지침들을 실천할 수 있는 다양한 아이디어들이 담겨 있어 누구든, 어떤 상황에서든 ‘잘 먹는 생활’을 할 수 있도록 해 줄 것이다.

『잘 먹어야 안 아프다』는 총 다섯 가지 챕터로 구성되어 있다. 첫 번째 챕터는 입으로 먹는 행위의 중요성에 대해 이야기하며 나이가 들어서도 먹는 즐거움을 유지하기 위해 알아두어야 할 기본적인 내용을 다뤘다. 두 번째 챕터는 식사 중에 겪을 수 있는 다양한 어려움에 대해 전한다. 사레들림, 질식, 삼킴 장애에 대한 고민 해결법이 담겨있다. 세 번째 챕터에서는 식사 환경을 바로잡아 주고 반마비인 사람까지 고려한 맞춤형 식사 자세를 쉽게 설명했다. 네 번째 챕터에는 구강 케어에 대한 내용이 담겨있다. 여러 케이스의 환자를 진료해 본 저자의 경험이 고스란히 녹아있어 돌봄 활동을 하는 사람이라면 현실적인 구강 케어 방법을 익힐 수 있을 것이다. 다섯 번째 챕터에서는 씹고 삼키는 힘을 어떻게 키울 수 있는지 다양한 운동법을 통해 자세히 설명했다.

지은이 : 사이토 마유 齋藤 真由

죠시영양단기대학에서 영양사, 쇼와대학 치의학부에서 치과 의사 자격을 취득하였다. 동대학교 대학원에서 식품의 성질과 섭식 · 삼킴 장애에 대해 연구하여 치의학박사 학위를 취득하였고, 치의학과 영양학의 두 가지 측면에서 환자를 진료하고 있다. 병원뿐만 아니라 재택, 시설 방문 진료 등 여러 방면에서 섭식 · 삼킴 진료를 하고 있다. 또 일반인부터 의료계 종사자까지 식사와 건강에 대해 폭넓게 배울 수 있는 학교 ‘엠드밀아카데미’를 주최하고 있다. 현재 도쿄도보건의료공사 에바라병원 치과구강외과 구강 · 삼킴 케어팀(Oral and swallowing Care Assistance Team: O-CAT) 리더, 의료재단법인 코이소진료소 비상근 의사, 쇼와대학 치과병원 구강재활과 겸임 강사로 활동 중이다. 저서로는 《섭식 삼킴과 구강 케어_식생활을 위한 케어와 레시피 힌트(気づきの摂食嚥下と口腔ケア 「たべる」をささえるケアの 気づきとレシピのヒント)》가 있다.

들어가며

CHAPTER 1 ‘먹는 즐거움’을 유지하기 위해 알아두어야 할 것

‘입으로 먹는 행위’의 중요성

구강 청결을 유지해야 하는 이유

‘먹기 쉬운 식사’란 어떤 것일까?

먹는 동작을 통해 ‘먹기 쉬운 정도’를 생각해 보자

식사 준비도 구강 케어도 현실적으로 하자

● KEY POINT 1 식감의 다양성도 맛있다고 느끼는 요인 중 하나다

CHAPTER 2 식사 중에 이런 ‘어려움’은 없으신가요?

기껏 만든 음식을 먹지 않아요

치매 때문에 식사가 진행이 안 돼요

● KEY POINT 2 치매인 사람의 식사와 돌봄의 어려움은 각양각색이다

음식 앞에서 입을 벌리지 않아요

입에 음식을 넣은 후 삼키기까지 오래 걸려요

식사를 하다가 사레가 자주 들려요

식사를 하면서 음식을 많이 흘려요

식사를 하다 보면 점차 지친 기색이 보여요

먹는 속도가 너무 빠른데 괜찮을까요?

삼킴 장애라는 말을 듣고, 걸쭉하게 만들어서 드려요

식사량이 적어서 걱정이에요

매번 식사할 때마다 2시간씩 걸리는데 괜찮은 걸까요?

질식은 떡만 조심하면 되는 거지요?

● KEY POINT 3 복약을 도울 때의 팁이 있다

CHAPTER 3 자세를 통해 개선하는 식사의 ‘어려움’

잘못 삼킴이 덜 발생하는 식사법이 있나요?

어떤 자세일 때 먹기가 쉬울까?

● KEY POINT 4 하이힐과 높은 스툴에 공통된 불안정감

안전하게 즐기는 식사 환경 만들기 - 의자와 식탁

알맞은 도구로 건강한 식사 환경 만들기 - 식사 도구 고르기

먹을 때의 어려움에 대해서는 재활 전문가에게 물어보자

● KEY POINT 5 재활 치료사는 든든한 내 편이다

CHAPTER 4 가정에서 현실적인 구강 케어가 어디까지 가능할까?

입 안은 어떨까?

자신의 치아가 없어도 틀니를 하면 된다?

고령자를 위한 양치질 방법 - 셀프 케어가 가능한 경우

깨끗하고 안전한 구강 케어 방법 - 요양 등급이 높은 경우

● KEY POINT 6 가정에서 하는 구강 케어, 다들 어느 정도 하시나요?

● KEY POINT 7 돌봄자가 하는 구강 케어에서 치약은 필수품이 아니다

당사자가 케어를 싫어할 때는 어떻게 해야 할까?

틀니는 언제까지 필요한가요?

치아와 케어에 대해 단계별로 생각하기

CHAPTER 5 씹고 삼키는 힘을 키워 병을 예방하자

전신의 쇠약은 입에서 시작된다?

먹고 말하는 힘을 유지하는 운동

삼키는 힘을 유지하는 운동

● KEY POINT 8 입을 움직이면 발이 피로하다?

‘먹기’ 위해서는 전신 운동도 중요하다

언젠가 ‘먹지 못하는 날’이 온다면 어떻게 할까?

● KEY POINT 9 그때 내린 답은 모두가 정답이다

‘먹이고 싶은’ 마음과 ‘먹고 싶은’ 마음 - 인생 마지막 시기의 식사에 대해