홍차 탐구

50개의 주제로 알차게 공부하는

홍차에 대해 궁금한 모든 것

부록으로 인도, 스리랑카 홍차 산지를 탐사하는(한) 방문기 수록

스테디셀러 『홍차 수업』의 저자 문기영은 궁금한 것이 많은 탐구자다. 그의 서재엔 온갖 차 관련 서적과 논문으로 가득하다. 차를 마시다가 궁금한 것이 생기면 못 참고 하나둘 사서 공부하던 것이 어느덧 큰 서가를 이루었다. 그는 드물게 학구적인 스타일의 홍차 애호가다. 책이나 논문으로 해결되지 않는 홍차에 대한 갈증은 현지 탐방으로 이뤄진다. 중국 윈난성과 인도의 아삼, 닐기리, 다르질링은 물론 스리랑카 같은 차 산지를 수시로 드나들며 차를 만드는 이들과 직접 교류한다. 또한 영국, 프랑스, 일본 등 차 문화를 선도하는 나라들을 방문해 최신 트렌드를 계속 업데이트하는 것도 그가 매년 해온 일이다. 그러니 홍차에 대해 많은 것을 안다고 자부하는 그이지만, 늘 기존 지식을 갈아엎고 새로운 지식으로 그를 찾는 제자들을 가르치고 그런 경험들이 계속 쌓이면 또 새로운 책을 내게 된다.

지은이 : 문기영

경남 창원에서 고등학교까지 마치고 중앙대 철학과와 동 대학원 행정학과를 졸업했다. 1995년 동서식품에 입사해 16년간 마케팅부서에서 녹차, 커피, 핫초코를 비롯한 다양한 음료 제품의 프로덕트 매니저 업무를 담당했다.

2010년 홍차음료 발매를 담당하면서 홍차에 깊은 매력을 느껴 퇴사 후 본격적으로 홍차 공부에 전념했다. 제대로 된 공부를 위해 해외 산지를 일일이 방문하여 책에서 읽은 지식을 확인하고, 다양한 홍차를 마시며 맛과 향의 묘미를 파악하는 데 힘썼다.

그 결과를 『홍차 수업』 『홍차 수업2』 『철학이 있는 홍차구매가이드』로 펴냈고, 『홍차애호가의 보물상자』를 번역해 출간하기도 했다. 첫 책 『홍차 수업』은 중국에서 번역 출간되었다.

2014년 ‘문기영홍차아카데미’를 설립해 홍차 교육에 집중하면서 다양한 외부기관에서 홍차 강의를 하고 있다. 음료회사의 차 관련 컨설팅과 『월간 다도』 『더칼럼니스트』 등 다양한 매체에 차 관련 글을 기고하는 중이다.

2020년부터는 일본 녹차로 공부 범위를 넓혀 아카데미 교육과정에 포함시켰고 2022년 3월에 『일본녹차수업』을 펴냈다.

머리말

1장

01 코로나 시대와 홍차의 미덕

02 차 공부의 실용적 목적

03 일상의 우아함, 홍차

04 홍차의 고급화와 유니레버 제국의 몰락

2장

05 차는 정확히 어떤 음료인가

06 홍차는 생 찻잎을 산화시켜 만든다

07 싹과 어린잎의 향이 더 우월한 이유

08 언제부터 차를 우려 마셨을까?

09 홍차 맛있게 우려내는 법

10 왜 녹차는 여러 번, 홍차는 한 번 우릴까?

11 홍차는 어떻게 탄생했는가

12 홍차 뒤에 숨어 있는 슬픔의 향기

3장

13 홍차의 맛과 향의 다양성은 어디서 오는가?

14 홍차는 어떻게 분류할까?

15 얼 그레이와 가향차

16 블렌딩 홍차 만드는 방법

17 잉글리시 브렉퍼스트

18 단일다원 홍차의 매력

19 보름달 아래에서 채엽하다

20 다르질링의 ‘문라이트’와 ‘화이트 티’

21 계절이 차에 미치는 영향

22 진짜 아이스티를 마시자

23 우리나라 밀크티 유행과 홍차

4장

24 좋은 홍차란 어떤 것인가

25 차의 맛과 향에 대한 오해: 무스카텔 향을 중심으로

26 유통기한, 소비기한, 상미기간

27 왜 시간이 지나면 차의 맛과 향이 나빠질까

28 차의 건강상 장점

29 홍차에 카페인이 많다는 오해

30 차와 커피: 내게 필요한 카페인은?

31 차를 마시면 몸속 수분이 부족해진다?

5장

32 영국을 바꾼 포르투갈 공주

33 엘리자베스 2세와 홍차

34 영국 홍차 문화의 꽃, 애프터눈 티

35 애프터눈 티, 하이 티 무엇이 다른가

36 스콘에 클로티드 크림과 잼을 듬뿍 발라

37 오이 샌드위치 이야기

38 우리나라 호텔의 애프터눈 티

6장

39 플레저 가든과 티 가든

40 찻잎으로 점을 친다?

41 찻잔 받침에 따라 마신 이유

42 술을 대신하는 차

43 위조차와 밀수차

44 보스턴 티 파티와 미국 차 전통

45 홍차와 아편전쟁

7장

46 숫자로 보는 차 이야기

47 인도는 언제부터 홍차를 마셨을까

48 중국인이 홍차를 마시기 시작했다?

49 프랑스 홍차의 혁신

50 딜마 회장 메릴 페르난도를 애도하며

8장

51 2023년 인도 3대 산지 방문기

52 2023년 스리랑카 홍차여행

부록_ 조지 오웰이 우린 한 잔의 맛있는 홍차

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