외식사업 이것만 알면 사방천지 돈이다 - 창업의 성공과 실패 -

자영업자 700만 명 시대의 ‘자영업 공화국’에서 ‘외식사업으로 성공하기’
자영업자 700만 시대. 자영업 공화국이라 불릴 정도로 대한민국은 누구나 쉽게 자영업을 시작하며 인구 대비 차지하는 그 비중도 크다. 그러나 그들 중 80%는 결국 망하고 나머지 중에서도 5% 정도만이 성공했다고 말할 수 있는 시대다.
최근 들어 프랜차이즈 본사의 ‘갑질’ 문제가 대두되는 상황에서는 ‘을’의 입장에 선 프랜차이즈 자영업자의 어려움은 더 없이 크다. 그만큼 자영업, 특히 외식사업으로 성공을 맛보기는 더욱 힘들어졌다.
그렇다고 아주 희망의 길이 없는 것은 아니다. 제대로 된 자영업 경영 고수의 노하우가 담긴 황금 비밀을 전수받는다면 관련 업종의 초보라도 창업에서 실패 없이 성공할 수 있을 것이다.

자영업 30년 경영의 엑기스를 단번에 따라잡는 10억보다 값진 ‘황금 비밀’
 ‘창업의 성공과 실패’에 대한 솔직한 소회(所懷)를 담은 《외식사업, 이것만 알면 사방천지 돈이다》는 30년 동안 크고 작은 자영업 경험을 통해 확실한 성공 전략을 체득한 저자가 예비 창업자들에게 자신의 노하우를 전수하기 위해 쓴 책이다. 경영의 엑기스만을 뽑아 놓은 이 책은 외식업 창업에 대해 그 어디에서도 쉽게 배울 수 없는 보석 같은 알짜배기 정보들이 일목요연하게 정리돼 있다.
본문 제2장(마인드편)과 제3장(기술편)의 ‘돈이 보이는 실전 외식 창업’에는 창업자 정신을 비롯하여 가게 인수 시 주의할 점, 적절한 업종 선택, 상호 짓기, 식자재 구입 및 거래처 관리, 마케팅 방법, 직원 채용과 관리, 크고 작은 사기피해 대처법 등 창업 시 알아야 할 내용과 경영의 핵심 노하우만을 추려 담았다.
이와 함께 제4장 ‘돈이 보이는 실전 외식 창업(투자편)’에 있는 저자의 경험을 바탕으로 한 부동산과 주식 투자 노하우도 빼놓을 수 없는 팁이다.

“현혹되지 않는 자기만의 의지로, 남다른 성공 전략을 가진 자만이 살아남는다”
현재 밥사랑식당학교(외식사업연구소)를 운영하고 있는 저자는 외식사업을 시작하는 초보 창업자들에게 다음과 같이 경고하고 있다.
“돈이 보이는 실전 외식 창업 노하우에서 가장 기본이 되는 것은 돈도 경력도 아니다. 바로 창업자의 마음가짐이다. 확실한 자기만의 의지를 가지고 끊임없이 공부하고 연구하는 자세가 필요하다. 그리고 자신에게 맞는 업종을 선택하여 남다른 차별화 전략으로 전력투구한다면 충분히 승산이 있다. 투자금이 많든 적든, 혹은 사업 경험이 있든 없든 그게 중요한 것이 아니라 확실한 자기만의 성공 전략을 가지고 경영에 임하느냐가 성패를 가르는 관건이다. 그래서 자기 주관 없이 홍보 문구에 혹해 뛰어드는 프랜차이즈 가맹점 창업은 위험하다.”

‘내 손으로 직접 하는 창업 노하우’대로 하면 초보라도 실패 없는 사업 성공
 외식 창업은 입지 선택부터 오픈 준비, 오픈 후 직원 및 식재료 관리, 광고와 홍보, 자리 잡은 후 재투자 등 하나부터 열까지 내 손으로 직접 해야 성공에 좀 더 가까이 다가갈 수 있다. 소규모 자본 투자로 시작한다면 당연히 그렇게 해야 하고, 규모가 커서 본인이 직접 다 할 수 없는 경우라도 모든 과정을 꿰뚫고 있어야 한다.
그런데 지금까지 그 누구도 그런 것들을 체계적으로 가르쳐주지 않았다.
《외식사업, 이것만 알면 사방천지 돈이다》에는 창업 실전에 필요한 모든 노하우들이 구체적으로 담겨있다. 저자의 지시에 따라 열심히 배우고 실천한다면 초보 창업자라도 실패 없는 사업 성공의 길로 들어설 수 있을 것이다.

저 : 차길제

35년 동안 작은 장사를 하면서 창업만 수십 회를 했다. 그중에 혼자 선택한 업종만 20가지 이상이고, 외식 경영 & 재테크 교육은 4곳이다. 40대 후반에 검정고시로 대학을 졸업(경민대학교 외식경영)했다. 부동산 분석 30년 내공에 홀로 주식 투자 30년이다. 그래서 경제는 좀 안다. 국내 최초로 도배학원을 개설하여 제자가 3,000명이고, 일산신도시와 파주에 원조 식당만 3군데를 키운 기록이 있다.

산행을 22년 동안 꾸준히 해오면서 한국 100대 명산, 백두대간과 백두산 17시간 트래킹까지 완주했다. 제주에서 별장을 짓고 3년 동안 승마와 골프를 즐기며 사업을 구상하기도 했으나 낙마 사고로 제주와의 인연을 접었다. 제주를 떠나 남해, 세종시, 평택, 동탄2지구, 영종도, 속초 등 좋은 땅을 찾아 답사하면서 공부했고, 상가 입지 분석, 대박가게 연구(1,000회 이상 현장 탐방)하는 것이 취미다. 현재는 외식사업 창업자를 위한 아카데미를 운영하고 있다.