맛있어도 문닫는 가게 맛없어도 줄서는 가게

포화상태의 자영업 시장에서 살아남으려면 브랜딩과

마케팅으로 차별화를 만드는 길 뿐이다

많은 사람들이 전국적으로 유명한 맛집이라 하여 1시간씩 기다려 입장하지만, 기대에 못 미치는 맛에 실망하는 경우가 종종 있다. 반면, 음식이 훌륭하고 서비스도 뛰어나지만, 손님이 없어 폐업 위기에 처한 음식점들도 많다. 유동 인구가 많은 곳에 화려한 인테리어와 넓은 공간을 갖추고도 손님이 뜸한 카페, 주택가의 작은 골목에 자리 잡았지만 예약 없이는 들어갈 수 없는 작은 술집도 마찬가지다.

저자는 연간 수천 명의 자영업자들과 만나 그들의 브랜드를 구축하는 일을 해오며, 자영업자로서 성공하기 위해 반드시 알아야 할 요소를 ‘브랜딩과 마케팅’이라는 키워드로 풀어내고 있다.

많은 사람들이 기업의 전유물로만 여겨온 브랜딩과 마케팅의 진정한 개념이 무엇인지, 이를 자영업에 어떻게 적용할 수 있는지를 네 단계로 설명하고, 각 챕터 말미에는 저자가 직접 브랜딩을 통해 변화시킨 자영업자들의 성공 사례를 소개한다.

지은이 : 배문진

연평균 10여개의 외식 브랜드를 만드는 ㈜비투케이브랜딩의 공동대표이자 대한민국 메뉴기획 전문가이다. 호주 주정부 전문대학인 GCIT에서 전문요리와 경영을 졸업한 후, 현지 5성급 호텔과 다수의 파인다이닝 레스토랑에서 메인 셰프로 경력을 쌓았다. 귀국 후 10여 개의 외식 프랜차이즈 본사에서 메뉴 기획팀장으로 근무하며 다양한 메뉴 기획과 런칭을 성공적으로 이끌었다.

현재 운영 중인 비투케이브랜딩을 통해 매월 정원 60명 세미나를 4년째 만석으로 지속하고 있으며, 외식 브랜딩 아카데미, 프랜차이즈 산업 박람회, 소상공인진흥공단 등 여러 기관에서 강의를 하고 있다. 다양한 지자체에서 진행하는 지역 컨설팅 사업에도 전문 컨설턴트로 활약중이다. 또한, 개인 유튜브 채널 '제이아빠'를 운영하며 외식업 및 브랜드 개발에 관한 다양한 정보를 공유하고 있다.

1장 브랜딩의 힘 이해하기

01 죽어라 장사하는데 왜 안될까?

02 자영업자에게 브랜딩이란 무엇인가?

03 자영업자에게 브랜딩이 중요한 이유

04 브랜딩과 마케팅의 관계

05 마케팅에 대한 오해

06 마케팅의 전제 조건 ‘차별화’

07 상위노출에 올인하는 이유

성공사례 1 | 화제성과 지속적인 노출로 살아남은 자영업자

- 홍대펀치 감자탕

성공사례 2 | 브랜딩으로 성공한 자영업자 - 1978 멕시코리안

2장 당신의 가게를 브랜드로 만드는 전략

브랜딩을 위한 차별화 전략 세우기

01 내 브랜드 객관적으로 보기

02 브랜드 객관화 예시

03 타깃고객 세분화 1

04 타깃고객 세분화 2

05 브랜딩의 뿌리, 철학과 핵심 메시지

06 잘 만든 철학이 실패하는 이유 - 일관성의 부재

07 브랜드의 날개 - 스토리텔링

08 브랜드 컨셉 표현과 업그레이드

성공사례 | 신념으로 성공한 자영업자 - 도토리 키친

3장 자영업자 마케팅의 모든 것

01 마케팅이란 무엇인가

02 마케팅이 어려운 이유

03 온라인 마케팅과 오프라인 마케팅

04 온라인 마케팅의 종류

05 온라인 마케팅의 활용 1 - 스마트플레이스

06 온라인 마케팅의 활용 2 - 인스타그램

07 온라인 마케팅의 활용 3 - 네이버 블로그, 체험단

08 온라인 마케팅의 활용 4 - 유튜브

09 PPL 간접광고 효과가 있을까?

10 오프라인 마케팅의 종류

11 온라인 마케팅의 활용 - 전단지와 포스터

성공사례 1 | 마케팅 전략으로 지하매장을 대박나게 만든 자영업자

- 화봉족발

성공사례 2 | 브랜드와 고객 세분화로 성공한 자영업자 - 한유정

4장 장기적 브랜드 성장을 위한 계획

01 사업은 아이템 싸움이 아니다(레드오션 전략)

02 무엇을 팔까? vs 어떻게 팔까?

03 사장의 똥고집이 사업을 망친다(변화하는 방법)

04 트랜드는 쥐약이다

05 돈 안들이고 사업확장하기 - 콜라보레이션

06 당신은 장사꾼인가 사업가인가?

성공사례 | 컨텐츠로 성공한 자영업자 - 연탄김평선