소문난 반찬가게 인기 레시피

목동 · 판교 · 분당 · 옥수동까지
 핫한 동네, 핫한 반찬가게의 인기 레시피 120
집밥 열풍에 이어 올해는 반찬가게가 대세다. 하루 1,000개 이상의 반찬이 팔릴 정도로 엄마들에게 인기 있는 반찬가게들. 그들의 특징은 일명 ‘뜨는 동네’에서 건강하고 트렌디한 반찬으로 젊은 엄마들의 마음을 단번에 사로잡았다는 것. 이 책은 목동, 판교, 분당, 옥수동까지 핫한 동네에서 핫 플레이스로 떠오른 바로 그 소문난 반찬가게의 베스트 반찬 120품을 모아 소개한다. 목동의 <채움반찬>, 판교의 <소중한식사>, 분당의 <리쿡54>, 옥수동의 <셰프찬>에서 매일 불티나게 팔리는 특급 반찬의 레시피를 최초 공개해 집에서도 반찬가게의 내공 있는 손맛을 그대로 재현할 수 있다. 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 샐러드, 일품요리 등 365일 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 필수 반찬만 골라 꽉꽉 채웠다. 특히 400명의 젊은 엄마들에게 가장 사랑받은 반찬 레시피만 모아 군더더기 없이 필요한 것만 딱 담았다. 또한 재료 계량법과 반찬 끝까지 맛있게 먹는 비법, 각 반찬가게의 베스트 양념장, 반찬 만들 때 생기는 궁금증까지 요리 초보자에게 필요한 요리 정보를 총망라했다. 오늘도, 내일도, 365일 반찬 걱정인 이들에게는 최고의 반찬 책이 될 것이다.

[출판사 리뷰]

365일, 매일 밥상이 즐거워지는
 소문난 반찬가게의 특급 레시피 120

매일 불티나게 팔리는 반찬의 레시피가 궁금하다면
 바로 펼쳐봐야 하는 책

 핫한 동네, 소문난 반찬가게 4곳의
 베스트 반찬 레시피를 한 권에!
작년 집밥 열풍에 이어 올해는 반찬가게의 열풍이 거세다. 이 동네 저 동네 우후죽순 늘고 있는데, 그중에는 하루 1,000개 이상의 반찬이 팔릴 정도로 인기 있는 반찬가게가 있다. 대표 명문 학군인 목동의 깐깐한 엄마들을 사로잡은 <채움반찬>, 젊은 엄마들이 가장 살고 싶어 하는 서울보다 핫한 도시, 판교에서 핫 플레이스로 떠오른 <소중한식사>, 살기 좋은 곳으로 단연 첫손에 꼽히는 분당에서 뜨거운 인기를 얻고 있는 <리쿡54>, 서울에서 가장 핫한 동네로 급부상하며 젊은 엄마들에게 각광받고 있는 <셰프찬>이 바로 그 주인공. 목동, 판교, 분당, 옥수동까지 일명 ‘뜨는 동네’에서 핫 플레이스로 떠올라 젊은 엄마들이 카페 가듯 매일 들르는 반찬가게로, 그곳에서 매일 불티나게 팔리는 인기 반찬 120품을 모아 최초로 공개한다. 특히 400명의 젊은 엄마들이 직접 참여해 고르고 고른 베스트 반찬의 레시피가 포함되어 있어 늘 찾는 반찬, 가장 먹고 싶어 하는 반찬, 모두가 좋아하는 반찬이 빠짐없이 담겨 있다. 요리 왕초보 주부도 반찬가게의 그 맛을 100% 재현할 수 있도록 요리 과정을 세세하고 친절하게 담은 것 또한 특징이다. 첫 장만 넘겨보자. 이 책만 있다면 우리 집 식탁에서 내공 있는 손맛의 세계가 펼쳐질 것이다.

전문가가 운영하는
 건강한 반찬과 맛보장 레시피가 가득
 이 책에서 소개하는 반찬가게는 그냥 반찬가게가 아니다. 시장에서나 볼 수 있던 예전의 반찬가게를 생각한다면 오산! 기존의 짜고, 맵고, 자극적인 맛의 반찬가게와는 달리 최상급의 신선한 재료를 활용해 저염식의 건강한 반찬을 만든다. 젊은 엄마들이 원하는 트렌디한 레시피도 선보인다. 두드러지는 가장 큰 특징은 다방면의 전문가들이 자신의 전문성을 내세워 반찬을 만든다는 것. 영양사 출신의 이지선 대표가 가정식 반찬을 선보이는 목동의 <채움반찬>은 맛과 영양의 조화, 영양소 파괴를 최소화한 조리법으로 목동의 엄마들을 단번에 사로잡았다. 판교의 <소중한식사>는 대기업 F&B 계열사에서 식재료 수입 파트를 담당했던 소정윤 대표가 자신의 경험을 살려 오픈한 반찬 전문점으로, 젊은 엄마들의 니즈를 제대로 저격한 웰빙 반찬을 판매한다. 직접 고른 최상의 식재료와 트렌드를 반영한 레시피로 판교의 젊은 엄마들이 매일 들르는 핫 플레이스로 자리 잡았다. 명품 수제 반찬으로 분당에서 뜨거운 인기를 얻고 있는 <리쿡54>는 KBS <VJ 특공대>, KBS <생생정보통> 등 TV에 출연한 반찬의 달인 이영순 대표가 운영하는 반찬가게. 전북 고창에서 공수한 식재료와 직접 만든 천연조미료를 사용해 믿을 수 있는 반찬으로 소문이 자자하다. 25년 넘게 기업 투자 전문가로 활약한 김석헌 대표가 오픈한 옥수동의 <셰프찬>은 압구정동과 청담동은 물론 한남동, 금호동 일대의 젊은 엄마들이 찾을 정도로 각광받는 반찬 전문점. 15년 경력의 한식 전문 셰프가 건강하게 만든 트렌디한 퓨전 반찬을 선보인다. 이처럼 집에서 만든 반찬보다 더 건강한, 더 믿을 수 있는, 더 맛있는 반찬가게의 비밀 레시피가 이 책에는 가득 담겨 있다. 건강한 식탁, 맛있는 식탁을 차리고 싶은 주부라면 반드시 소장해야 할 반찬 책이 아닐까? 반찬가게 고수들의 비법을 고스란히 녹인 레시피를 따라 하다 보면 당신 또한 어느새 요리의 고수가 되어 있을 것이다.

365일 요리 초보자가 부엌에서 펼쳐보는
 활용 만점 기본 반찬 책
 엄마들의 반찬 걱정은 끝이 없다. 오늘은? 또 내일은? 그렇게 반찬 고민은 1년 365일 계속된다. 특히 요리 초보자에게 ‘오늘의 반찬’을 결정하는 건 더욱 곤욕스러운 일. 하지만 이 책만 있으면 더 이상의 반찬 걱정은 없다. 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 샐러드, 일품요리까지 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 필수 반찬을 꼼꼼하게 담았다. 요리하면서 생긴 궁금증과 고민거리에 대한 해답도 정리해 놓았다. 요리하다 예상치 못한 문제에 부딪혔을 때, 어떻게 해야 할지 갈피를 잡기 어려울 때 참고할 수 있도록 요리 팁과 노하우를 친절하게 설명했다. 뿐만 아니라 재료 계량법부터 재료 썰기, 반찬 끝까지 맛있게 먹는 비법, 각 반찬가게의 베스트 양념장까지 요리 초보자에게 필요한 요리 정보를 총망라했다. 요리를 처음 하는 도전자도 따라 하기 쉬운 친절한 레시피, 그대로 따라만 하면 맛보장 되는 비법들로 꽉꽉 채운 이 책은 오늘도 반찬 걱정인 이들에게는 최고의 반찬 책이 될 것이다.

지은이 : 채움반찬 
영양사 출신의 이지선 대표가 운영하는 가정식 프리미엄 반찬가게. 대표 명문 학군, 목동의 깐깐한 엄마들 사이에서 믿을 수 있는 품질과 맛으로 입소문이 나 있다. 맛과 영양의 조화를 최우선으로 고려해 MSG 대신 천연조미료만을 사용하며, 영양소 파괴를 최소화한 조리법으로 반찬을 만든다. 기본 반찬을 포함해 엄마를 위한 샐러드, 아이를 위한 영양 간식 등 가정식 반찬을 선보인다.

지은이 : 소중한식사 
서울보다 핫한 도시인 판교에서 핫 플레이스로 떠오른 웰빙 반찬 전문점. 과거 대기업 F&B 계열사에서 식재료 수입 파트를 담당했던 소정윤 대표가 자신의 경험을 바탕으로 오픈한 곳으로 서초, 잠실, 용인 등에서 찾아올 정도로 인기다. 직접 최상의 식재료를 고르고 관리하며, 젊은 엄마들이 원하는 트렌디한 레시피를 개발한다. 판교맘들의 니즈를 제대로 저격한 건강한 반찬을 매일 100여 가지 조리해 판매한다.

지은이 : 리쿡54 
가장 살기 좋은 곳으로 단연 첫손에 꼽는 분당에서 뜨거운 인기를 얻고 있는 명품 수제 반찬 전문점. KBS 〈VJ 특공대〉, KBS 〈생생정보통〉, SBS 〈모닝와이드〉 등 TV에 출연한 반찬의 달인 이영순 대표가 운영하는 반찬가게로, 재래 방식으로 반찬을 만든다. 전북 고창에서 직접 공수한 식재료와 직접 만든 천연조미료를 사용해 믿을 수 있는 반찬가게로 소문이 자자하다. 특히 직접 담근 수제 고추장으로 만든 매콤한 메뉴들이 인기다.

지은이 : 셰프찬
서울에서 가장 핫한 동네로 급부상한 옥수동의 대표 반찬가게. 25년 넘게 기업 투자 전문가로 활약한 김석헌 대표가 오픈한 곳으로, 최근 도곡동 타워팰리스점과 동부이촌점까지 확장할 정도로 젊은 엄마들의 발걸음이 끊이지 않는다. 18년 경력의 한식 셰프가 한식, 일식, 양식, 중식을 아우르는 퓨전 메뉴를 선보인다. ‘짜지 않고, 달지 않고, 맵지 않은’ 건강한 반찬을 만들어 하루 1,500개 이상의 반찬이 불티나게 팔린다.

PROLOGUE

요리 초보들의 반찬 Q&A
소문난 반찬가게의 비법 양념장
 요리가 쉬워지는 재료 계량법
 요리가 더욱 맛있어지는 재료 썰기
 반찬가게가 공개하는 반찬, 끝까지 맛있게 먹는 비법

STORE 1
목동 - 채움반찬

Best 1 코다리조림
Best 2 야채쏙쏙꼬마치킨
Best 3 베이컨달걀말이
Best 4 닭가슴살카레
Best 5 수제떡갈비
Best 6 생생양념깻잎
Best 7 달콤진미
Best 8 떡소불고기
Best 9 오징어채소전
Best 10 오리엔탈불고기샐러드

 무말랭이무침
 오이지무침
 무생채
 하얀콩나물무침
 마늘종무침
 오이부추무침
 매콤멸치볶음
 스팸김치볶음
 스팸감자채볶음
 표고버섯볶음
 소고기무볶음
 검은콩자반
 닭가슴살장조림
 훈제오리감자조림
 애호박전
 명란달걀말이
 데리야키치킨강정
 수제미트볼
 한돈너비아니
 오삼불고기

STORE 2
판교 - 소중한식사

Best 1 꽈리멸치볶음
Best 2 맛살달걀말이
Best 3 아삭이고추된장무침
Best 4 영양부추무침
Best 5 오징어초무침
Best 6 오징어실미채
Best 7 도라지초무침
Best 8 우엉채볶음
Best 9 스프링롤
Best 10 건취나물

 콩나물무침
 참나물무침
 생와사비해초무침
 도토리묵무침
 도라지볶음
 마늘종새우볶음
 깻순볶음
 고사리나물볶음
 애호박볶음
 쥐포채조림
 연근조림
 갈치조림
 생연어조림
 양념꼬막
 꽈리오징어조림
 메추리알조림
 콥샐러드
 감자샐러드
 궁중떡볶이
 표고오이갑장과

STORE 3
분당 - 리쿡54

 Best 1 소고기꽈리고추장조림
Best 2 매콤주꾸미채소볶음
Best 3 고구마카레
Best 4 매콤돼지갈비
Best 5 총알버섯장조림
Best 6 김치갈비찜
Best 7 매콤제육볶음
Best 8 단호박샐러드
Best 9 코다리간장조림
Best 10 빨간두부조림

 보리새우볶음
 매콤뱅어볶음
 견과류볶음
 고구마맛탕
 오징어볶음
 홍합볶음
 매콤닭볶음탕
 수제짜장
 파래김무침
 단호박조림
 마늘대하장조림
 오징어장조림
 돼지고기곤약조림
 북어찜
 꽈리고추찜
 새송이산적구이
 돼지고기앞다리살고추장구이
 참외장아찌
 매실장아찌

STORE 4
옥수동 - 셰프찬

Best 1 루콜라페스토미트볼
Best 2 데리야키닭다리구이
Best 3 캐슈너트멸치볶음
Best 4 진미채무침
Best 5 서울식 불고기
Best 6 알새우채소전
Best 7 잣소스닭고기해물냉채
Best 8 소고기버섯샐러드
Best 9 깻잎찜
Best 10 우렁강된장

 갈치포무침
 가지나물
 솔부추무침
 고구마줄기들깨나물
 어묵볶음
 소고기가지볶음
 소고기죽순볶음
 동그랑땡
 꽃게범벅
 마파두부
 고등어김치조림
LA갈비구이
 바싹불고기
 돼지김치두루치기
 모듬겨자채
 코울슬로
 총각무피클
 갈릭머스터드 새우샐러드
 타르타르 연근샐러드
 호박고구마샐러드

INDEX