홍차 레슨

▣ 출판사서평

지구인들은 홍차를 마신다
세상에는 다양한 향과 맛을 지닌 음료들이 무수히 존재하지만, 홍차만큼 인기 있고 매력적인 음료는 드물다. 어느 나라 어느 도시에 가든 홍차를 파는 가게들이 있고, 사람들은 아침저녁과 밤낮을 가리지 않고 홍차를 즐기고 있다. 이렇게 홍차가 전 세계인을 매료시킬 수 있었던 힘은 무엇보다도 그 향과 맛이 탁월하기 때문이다. 다른 달콤한 음료들과 달리 건강에 매우 유익한 음료라는 점도 홍차만의 장점 가운데 하나다. 또 몸의 건강 못지않게 정신의 건강에도 크게 도움을 주는 음료가 홍차다. 이처럼 달콤하고 향기로우며 건강에 좋은 음료의 대표가 홍차이며, 피곤과 스트레스에 지친 현대인들에게 가장 큰 위안과 위로를 주는 것도 한 잔의 홍차다.

홍차의 깊고도 넓은 세계
수많은 나라들에서 수많은 사람들이 즐기는 홍차는 그 종류도 한두 가지가 아니다. 같은 종류의 나무에서 딴 찻잎을 이용하여 같은 방식으로 만든다지만, 지역마다 생산되는 찻잎의 특성이 다르고 생산자마다 제다법도 약간씩은 차이가 있어 결과적으로 세상에 똑같은 홍차는 하나도 없다고도 할 수 있다. 홍차는 또 매우 드라마틱한 역사를 지닌 음료이기도 하다. 홍차의 향과 맛에 매료된 영국인들은 홍차를 구입할 은이 부족해지자 중국에 아편을 공급하고 그 이윤으로 홍차를 구매했다. 이에 격분한 중국의 황제는 아편 상자를 불태웠고, 영국은 아편전쟁을 일으켜 중국을 굴복시켰다. 그런가하면 미국인들은 영국에서 수입되는 홍차의 세금과 관련하여 폭동을 일으켰고, 이것이 계기가 되어 미국의 독립전쟁이 시작되었다. 홍차는 단편적인 음료를 넘어 영국을 비롯한 유럽의 현대 문화를 견인했다. 홍차의 유입과 더불어 찻집이 거리마다 들어서고 도자기 산업이 크게 일어났으며, 귀족은 물론 중산층의 하루 일과가 홍차 때문에 바뀌게 되었다. 이처럼 깊고도 넓은 것이 홍차의 세계이며, 이 깊이와 넓이 덕분에 홍차는 오늘도 전 세계인들을 매료시키고 있다.

▣ 주요 목차

서문 : 홍차만 있으면 행복한 사람들
Lesson 01 도쿄에서 홍차에 반하다 _ 도쿄 홍차문화 기행
다양한 컬러의 베스트 홍차 브랜드 6
우리가 만난 베스트 티룸들 028

Lesson 02 다원에서 찻잔까지 _ 홍차의 상식
홍차와 블랙티
홍차의 분류
홍차의 역사
홍차의 제다법
Lesson 03 이야기가 있는 티 브레이크 _ 멋진 티타임을 위한 홍차 우리기
홍차의 도구
골든 룰의 탄생
잎차 우리기와 골든 룰
티백 홍차 우리기
영국의 티타임 이야기
홍차문화의 진수 애프터눈 티

Lesson 04 명품 홍차의 고향을 찾아서 _ 홍차의 산지
중국
인도
스리랑카
아프리카
인도네시아
Lesson 05 홍차의 브랜드 스토리 _ 세계인이 사랑한 최고의 홍차 브랜드들
중국
일본
인도
스리랑카
영국
미국
프랑스
독일
Lesson 06 매혹적인 홍차의 변신 _ 홍차의 블렌딩
홍차의 블렌딩
향신료
홍차와 어울리는 허브
Lesson 07 홍차 엣지 있게 즐기기 _ 홍차 어레인지(arrange)와 티푸드
뜨거운 홍차 만들기
시원한 홍차 만들기
홍차와 티푸드