책 소개
▣ 책 소개
"맛있게 읽는 요리장 이야기"
''요리는 요리사의 손끝이 아니라 음식을 먹는 사람의 혀끝엣 완성된다"는
말이 있듯이 요리사는 단순히 요리를 잘하는 사람이 아니다.
음식을 먹는 순간의 분위기와 느낌을 읽을 줄 아는 요리사가 진짜 요리사다.
뛰어난 말솜씨로 손님을 즐겁게 하는 요리장 폴 보퀴즈,
요리사의 왕 카렘, 따스한 인간미로 성공한 기 사보이 등 어린 시절부터
최고의 요리사라는 꿈을 짊어지고 한 길을 걸어간 요리장들의 삶을 담았다.
누구나 거쳐야 하는 과정이지만,
그 과정을 올바로 이해하지 못한다면 결코 진정한 의미의 요리사가 될 수 없듯이
요리의 별이라고 불리는 요리장들의 삶의 과정을 들여다본다.
▣ 작가 소개
김광오
한국 최고급 호텔 신라를 마지막으로 호원대학교 교수로 변신에 선 그는 대한민국 조리기능장에 오른 조리계의 명인!
현재 호원대학교 식품외식조리학부 학부장이나 조교수로 재직 중이다.
▣ 주요 목차
PART01 역대 요리의 명인20인
PART02 근대 요리의 거장16인
PART03 현대 요리의 거장46인
PART04 기타 유명한 미식가와 요리 전문가21인
부록
"맛있게 읽는 요리장 이야기"
''요리는 요리사의 손끝이 아니라 음식을 먹는 사람의 혀끝엣 완성된다"는
말이 있듯이 요리사는 단순히 요리를 잘하는 사람이 아니다.
음식을 먹는 순간의 분위기와 느낌을 읽을 줄 아는 요리사가 진짜 요리사다.
뛰어난 말솜씨로 손님을 즐겁게 하는 요리장 폴 보퀴즈,
요리사의 왕 카렘, 따스한 인간미로 성공한 기 사보이 등 어린 시절부터
최고의 요리사라는 꿈을 짊어지고 한 길을 걸어간 요리장들의 삶을 담았다.
누구나 거쳐야 하는 과정이지만,
그 과정을 올바로 이해하지 못한다면 결코 진정한 의미의 요리사가 될 수 없듯이
요리의 별이라고 불리는 요리장들의 삶의 과정을 들여다본다.
▣ 작가 소개
김광오
한국 최고급 호텔 신라를 마지막으로 호원대학교 교수로 변신에 선 그는 대한민국 조리기능장에 오른 조리계의 명인!
현재 호원대학교 식품외식조리학부 학부장이나 조교수로 재직 중이다.
▣ 주요 목차
PART01 역대 요리의 명인20인
PART02 근대 요리의 거장16인
PART03 현대 요리의 거장46인
PART04 기타 유명한 미식가와 요리 전문가21인
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