나에게 맞는 커피찾기

▣ 출판사서평

내 취향에 딱 맞는 나만의 커피
한 알의 씨앗이 한 잔의 커피가 되기까지 거치는 과정은 약 24단계. 각 과정이 어떻게 이루어지느냐에 따라 커피의 향과 맛은 천차만별로 달라진다. 그렇다면 다양한 커피 중 내 취향에 맞는 커피는 어떻게 찾을 수 있을까? 에이블커피그룹/빈브라더스의 헤드 로스터인 저자 ‘JAMES' 남원일이 직접 수많은 원두를 볶고 마시며 평가한 경험을 바탕으로 가이드라인을 제시한다. 가공방식에 따른 커피 맛의 특징, 배전도에 따른 원두 맛의 특징과 같은 정보들은 커피를 마셔보지 않고도 자신의 취향에 맞는 커피를 대략적으로 찾아갈 수 있게 도와준다. 또한 커피를 맛보고 객관적으로 평가하는 방법과 기준을 알려줌으로써 커피의 맛을 정확히 평가하여 자신의 커피 취향을 확실히 표현할 수 있도록 한다.

커피에 대한 거의 모든 것을 효과적으로 배울 수 있는 책
커피를 마시는 사람 입장에서 궁금해 할 정보, 꼭 알아야 할 정보들을 가득 담았다. 최대한 쉽게 읽고 이해할 수 있도록 전문적인 커피 용어들을 친절하게 풀어서 설명했으며, 글로는 잘 와 닿지 않는 부분들은 다양한 사진과 일러스트로 한눈에 볼 수 있도록 했다. 또한 부록에는 용어사전을 담아 낯선 커피 용어와 개념에 친숙해질 수 있다.

▣ 작가 소개

저 : 남원일
JAMES
 스무 살, 관악산 자락 공대에서 공부를 시작하면서 곧 전공에 재능이 없단 걸 깨달았다. 돈이나 벌어야겠다는 생각에 무작정 동아리 친구들과 스터디 카페를 창업했다. 학생 시절 수입원이 생기면 돈으로부터 자유로운 어른이 될 거라 착각했었다. 창업 의도는 커피와 거리가 멀었지만 막상 시작하고 나니 진지해졌다. 부끄럽지 않은 커피를 만들고 싶었다. 직원 5명으로 출발한 커피 회사는 이제 직원 70명이 일하는 커피 회사가 됐다. 지금은 이 회사 로스팅 공장의 공장장을 맡고 있다. 공식 직함은 거창하지만 에이블커피그룹/빈브라더스 이사다. 커피 공화국이라 불리는 한국에서, 누구나 믿을 만한 커피 회사를 만드는 게 꿈이다.

▣ 주요 목차

들어가기 전에

Chapter 1. 나에게 맞는 커피 찾기
나에게 맞는 커피는 무엇일까
나에게 맞는 원두는 무엇일까

Chapter 2. 한 잔의 커피가 완성되기까지
시드 투 컵이란?
커피 어떻게 평가할까?

Chapter 3. 커피 어떻게 내릴까?
커피 추출의 기본 원리
커피 추출을 위한 준비
커피 추출하기

Chapter 4. 커피 구매 및 보관 가이드
커피 구매 가이드
커피 보관법

부록 · 커피 용어 사전