12일 만에 끝내는 프랑스 와인의 모든 것 2
책 소개
와인 애호가를 위한 저자의 세심한 정보와 팁
이번에 새로 펴낸 『12일 만에 끝내는 프랑스 와인의 모든 것』과 『15일 만에 끝내는 와인의 모든 것』은 서로 상호보완적인 책으로 이 두 권을 함께 보신다면, 와인의 이론에 대한 전반적인 이해와 학습에 도움이 될 것이라 확신합니다.
소믈리에, 와인 전문 강사 등의 오랜 업계 경력을 바탕으로 제가 경험한 프랑스 각 지방의 생생한 정보를 담았으며, 방대한 글과 일러스트를 위해 많은 신경을 썼지만 부족한 부분이 있더라도 너그럽게 봐주시길 바랍니다. 그리고 향후 프랑스 와인을 제외한 세계 모든 와인 산지와 세계 유수의 생산자에 관한 책을 추가로 작업할 예정이니 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.
작가 소개
2002년부터 소믈리에로 근무하면서 실무적인 와인 지식을 경험하였고, 이론적인 와인 교육의 필요성을 느껴 세종대학교 관광대학원의 ‘와인 마스터’ 과정을 수료하였다.
2006년 프랑스 농업식품산림부가 주최하고 소펙사 코리아가 주관하는 ‘제5회 한국 소믈리에 대회’에서 2위를 수상하여 프랑스 최고 소믈리에 자격을 얻게 되었으며, 한국 바텐더 클럽에서 주최하는 ‘칵테일 경연 대회’에서도 은상을 수상하였다.
2011년 일본 ‘아카데미 듀 뱅’ 학교의 서울 분교인 ‘아카데미 듀 뱅 코리아’에 입사 후, 와인 전문 강사로 근무하면서 대학교, 기업, 외식 전문 업체, 문화센터 등에서 다양한 주제의 와인 교육과 수많은 와인 강좌를 진행하였다.
프랑스의 CFPPA, CIVB, Ginestet 와인 아카데미에서 ‘부르고뉴 와인 전문가’와 ‘보르도 와인 전문가’ 인증을 받았으며, 해마다 정기적으로 해외 유명 와인 생산지를 탐방하며 학습을 이어오고 있다.
19년 이상 동안 쌓아온 자신만의 와인 노하우를 바탕으로 현재 ‘마농 와인 아카데미 & 샵’을 운영하며 와인의 대중화를 위해 노력하고 있으며 저서로는 『15일 만에 끝내는 와인의 모든 것』이 있다.
목 차
<6일차, 전 세계 고급 와인의 롤 모델, 보르도 지방>
01. 보르도 지방의 개요
02. 보르도 와인의 역사
03. 보르도 지방의 떼루아
04. 보르도 지방의 레드 와인 성지, 오-메독 지구의 토양의 비밀
05. 보르도 지방의 포도 품종
06. 보르도 지방의 등급 체계
07. 보르도 지방의 화이트 와인의 개요
08. 보르도 지방의 화이트 와인 생산 지구
09. 레드 와인의 새로운 생산 기술
10. 갸론 강 좌안 지구의 레드 와인 산지
11. 지롱드 강 좌안 지구의 레드 와인 산지
12. 우안 산지의 약진과 배경
13. 도르도뉴 강 우안의 레드 와인 산지
14. 보르도 지방의 이모저모
<7일차, 보르도 와인의 그늘에서 벗어난 떠오르는 스타, 남서부 지방>
01. 남서부 지방 개요
02. 남서부 지방의 역사
03. 남서부 지방의 주요 포도 품종
04. 남서부 지방의 생산 지역와 주요 AOC
<8일차, 태양이 만들어 내는 다양한 와인, 론 밸리>
01. 론 밸리 개요
02. 론 밸리의 역사
03. 두 개의 론 밸리, 북부와 남부
04. 론 밸리의 포도 품종
05. 와인 양조의 근대화
06. 론 밸리의 등급
07. 북부 론 밸리 주요 AOC
08. 남부 론 밸리의 주요 AOC
09. 론 밸리의 유기농 와인과 론 밸리의 포도밭 확장
<9일차, 과거의 영광을 위한 노력과 변화, 랑그독-루씨옹>
01. 랑그독-루씨옹 개요
02. 랑그독-루씨옹 지방의 역사
03. 랑그독-루씨옹 지방의 떼루아
04. 랑그독-루씨옹 지방의 주요 포도 품종
05. 랑그독 지방의 주요 AOC
06. 루씨옹 지방의 주요 AOC
<10일차, 무명의 산지에서 개성을 표현하는 와인, 쥐라 & 싸부아 지방>
01. 쥐라 지방 개요
02. 쥐라 지방의 역사
03. 쥐라 지방의 떼루아
04. 쥐라 지방의 주요 포도 품종
05. 쥐라 지방의 주요 AOC
06. 싸부아 지방 개요
07. 싸부아 지방의 역사
08. 싸부아 지방의 떼루아
09. 싸부아 지방의 주요 포도 품종
10. 싸부아 지방의 주요 AOC
<11일차, 지중해 햇살을 닮은 로제 와인의 본 고장, 프로방스 & 꼬르스>
01. 프로방스 지방 개요
02. 프로방스 지방의 역사
03. 프로방스 지방의 떼루아
04. 프로방스 지방의 주요 포도 품종
05. 프로방스 지방의 주요 AOC
06. 프로방스 지방의 크뤼 클라쎄 등급
07. 꼬르스 섬 개요
08. 꼬르스 섬의 역사
09. 꼬르스 섬의 떼루아
10. 꼬르스 섬의 주요 포도 품종
11. 꼬르스 섬의 주요 AOC
<12일차, 자연친화적인 포도 재배와 와인 양조, 내추럴 와인>
01. 자연친화적 농업의 움직임
02. 자연친화적인 포도 재배로의 회귀
03. 자연친화적인 재배로의 지향
04. 유기농 재배와 유기농 와인
05. 바이오-다이나믹 재배와 바이오-다이나믹 와인
06. 뤼뜨 래조네 재배와 자연친화적인 재배의 차이
07. 자연친화적인 와인 제조와 내추럴 와인
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