알수록 맛있는 음식 이야기 2

중국 음식인 만두와 녹차를 즐기고
서양 음식인 커피와 빵으로 주식을 대체하며
막걸리, 사케, 위스키까지 두루 섭렵하는 한국인의 다국적 식문화

40년 경력의 식품 전문가인 저자가 풀어내는 알차고 군침도는 맛있는 책, 그 두 번째 이야기!

알고 먹으면 더 맛있는 우리 주변 음식 이야기

먹방의 시대이다. 개인 유튜브는 물론, TV, 라디오 가리지 않고 경쟁적으로 먹방을 내보내는 것은 그만큼 ‘음식’에 대한 사람들의 관심이 높다는 증거다. 최근의 유행은 ‘혼밥족’의 증가와 관련이 깊은데, 식사란 단순히 밥을 먹는 행위를 넘어서 누군가와 함께하는 것이 기본이다. 1인 가구의 증가와 코로나 19로 인한 혼밥족의 증가는 누군가와 함께 식사하고 싶은 욕구를 먹방을 보며 해소하는 현상으로 이어졌다.
먹방 속의 다양한 음식들은 각각 유래와 역사를 가지고 있다. 나라마다 고유한 문화와 가치관, 민족성, 역사성, 정체성까지 담고 있는 음식이란 그 나라를 보여주는 거울이라 할 수 있다.
『알수록 맛있는 음식 이야기 2』에는 삼면이 바다로 둘러싸인 반도의 특성을 고스란히 담고 있는 한국 음식의 특징은 물론, 중국과 서양 등 나라 밖에서 전래된 음식들이 우리 일상에 자연스럽게 자리 잡게 된 배경들을 다뤘다. 우리는 언제부터 중국의 음식인 만두와 녹차를 즐기게 되었을까? 서양의 음식인 빵과 과자, 커피, 초콜릿은 언제 우리나라에 들어왔을까? 여름철이면 챙기는 보양식은 영양 과잉섭취일까, 꼭 필요한 일일까?
한식, 한과 등과 더불어 우리의 전통주 막걸리를 비롯한 중국술, 일본술, 양주, 위스키 등 술에 대한 폭넓은 주제를 다뤘으며, 현대인에겐 점점 더 필수가 되어가는 가정간편식(HMR)에 대해서도 이야기하였다.

차가성
1955년 5월 6일에 태어났다. 20대 초, 서울대학교 식품공학과에 입학하여 식품과 인연을 맺게 되었다. 졸업 후 전공을 살려 (주)오뚜기에서 마요네즈 연구원으로 근무, (주)엠디에스코리아에서 연구소장으로 근무하는 등 식품업계에서 40여 년간 식품과 함께 하였다.
이 책에서는 저자의 저서 『알수록 맛있는 음식 이야기 1』에서 다루지 못하였던 한식(韓食), 한과(韓菓)를 비롯한 여러 음식의 유래와 역사, 종류 및 만드는 법 등에 대하여 설명하였으며, 음식과 얽힌 이야기들도 곁들였다.
특히 우리의 전통주인 막걸리를 비롯한 술과 관련된 내용을 보완하였다.
이 책이 독자들에게 음식에 대한 이해를 넓히고, 보다 풍요로운 식생활을 누리는 데 도움이 되었으면 한다.
저서로는 『우리가 몰랐던 식품의 비밀 45가지』, 『알수록 맛있는 음식 이야기 1』이 있다.

머리글

1. 한식
2. 한과
3. 떡
4. 만두
5. 빵
6. 과자
7. 케이크
8. 커피
9. 녹차
10. 수정과
11. 식혜
12. 막걸리
13. 소주
14. 맥주
15. 포도주(와인)
16. 전통주
17. 중국술
18. 일본술
19. 양주
20. 위스키
21. 해장국
22. 보신탕
23. 육개장
24. 삼계탕
25. 추어탕
26. 미역국
27. 김치
28. 나물
29. 맛탕(마탕)
30. 초콜릿
31. 아이스크림
32. 푸딩
33. 가정간편식(HMR)