동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피

촉촉하고 꾸덕한 쿠키의 정석!
동명 양과자점이 선보이는 아메리칸 쿠키 레시피

얇고 바삭한 일반적인 쿠키와 달리 한국인 입맛에 맞춘 묵직하고 꾸덕꾸덕한 쿠키로 유명한 '동명 양과자점'은 주문 오픈 1~2분만에 주문이 마감되고 매장에서는 쿠키를 사기 위해 줄을 서서 기다리는 등 큰 인기를 끌며 현재 가장 핫한 쿠키 가게로 부상하고 있다. 이렇게 많은 사랑을 받고 있는 쿠키 맛집 동명 양과자점의 시크릿 쿠키 레시피와 노하우를 한 권의 책에 담아냈다.

『동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피』는 투박한 모양 속에 초콜릿이 가득 들어간 클래식 초콜릿 쿠키, 크림치즈가 가득 차 부드러움과 달콤함을 느낄 수 있는 쿠키, 상큼하고 달달한 콩포트가 들어간 쿠키, 흑임자와 인절미가 들어가 할매입맛을 저격한 쿠키 등 32가지의 특별하고 맛있는 조합의 쿠키 레시피를 선보인다. 쿠키를 만드는 데 필요한 재료 소개와 함께 두툼하고 촉촉한 쿠키를 만드는 노하우도 담고 있어 베이킹 초보도 차근차근 따라 하기만 한다면 인생 쿠키를 만들 수 있을 것이다. 달콤하며 꾸덕한 동명 양과자점의 쿠키를 이젠 집에서도 갓 구워 따뜻하게 즐겨 보자.

소이현 & 윤재진
쿠키를 생각하면 일반적으로 퍼진 모양의 바삭한 식감을 가진 쿠키를 떠올리고는 한다. 하지만 동명 양과자점의 쿠키는 다르다. 한국인의 입맛에 맞추기 위해 촉촉함과 꾸덕한 식감을 고안하여 쿠키 가운데에 크림 치즈, 콩포트, 가나슈 등을 넣는 방법을 연구했다. 독특한 조합과 투박하면서 도톰하게 빚어낸 모양으로 기존에 없던 쿠키들을 선보이며 현재 가장 핫한 쿠키 가게이자 유행을 이끌고 있는 곳이다.
매일 반복되는 일상 속에서 잊고 있었던 달콤한 휴식을 조금이라도 함께 즐길 수 있도록 동명 양과자점은 지금도 꾸준히 노력하고 있다.

PART 1 쿠키를 만들기 전 기초 다지기
CHAPTER 1 제과의 기본
 기본 재료
 기본도구

CHAPTER 2 쿠키의 이해
 쿠키를 시작하며 꼭 지켜야 할 약속 23
쿠키가 퍼지는 이유 25
촉촉한 쿠키를 만드는 방법 27

PART 2 동명 양과자점 쿠키
CHAPTER 01 당 충전
 클래식 초콜릿
 발로나 초콜릿
 자바칩 월넛
 헤이즐넛 초콜릿
 로키로드
 동명 스모어
 마카다미아 초콜릿
 화이트 레드벨벳

CHAPTER 02 담백
 제주 말차
 마카다미아
 흑임자
 인절미
 시나몬 월넛 레이즌
 솔티 피넛
 단호박 씨앗
 숭늉 누룽지

CHAPTER 03 시그니처
 오리지널 동명
 레드벨벳 크림치즈
 모카 티라미수
 라즈베리 초콜릿
 발로나 초콜릿 크림치즈
 당근 크림치즈
 쑥 크럼블
 초코 소보로

CHAPTER 04 크림치즈
 군고구마 크림치즈
 통밀 호두 크림치즈
 제주 말차 크림치즈
 흑임자 크림치즈
 라즈베리 크림치즈
 단호박 크림치즈
 트리플 초콜릿 크림치즈
 얼그레이 크림치즈