커피 & 바리스타 첫걸음

모두가 한 번쯤 바리스타를 꿈꾸는 시대, 열화와 같은 성원으로 나타난 개정판!

이 한 권으로 커피&바리스타 첫걸음을 집에서 뗄 수 있습니다!

지루하고 고단한 일상 속, 때에 따라 각성과 힐링을 선사하는 커피. 커피의 산미, 바디감 등 그 차이를 느끼고 원두 취향이 생기기 시작하면 커피가 더욱 좋아지고 맛있는 커피에 대한 욕심이 생긴다. 그러다가 마침내 회사를 때려치우고 나만의 카페를 차리는 상상을 하고 마는 것이다.

그런 조심스럽고 설레는 열망을 충족시켜 줄 단 한 권의 책! 이제 이 책 하나면 집에서 커피를 쉽게 볶고 추출할 수 있다. 다양한 커피 도구 소개와 QR 코드 동영상으로 익히는 커피 추출 방법들을 통해 손쉽게 커피를 내릴 수 있도록 돕는다. 그뿐만 아니라 다양한 커피 품종별 특징 및 커피 이론부터 집에서 커피를 로스팅하는 방법, 커피 레시피 등 파트별로 커피에 관한 다양한 이야기를 실었다.

커피와 바리스타에 대한 전문성을 집에서 취해 본다. 그리하여 당신은 제법 커피 좀 볼 아는 바리스타가 될 수도 있고, 더욱 즐겁게 커피를 향유할 수도 있다.

전에 없던 나만의 커피를 만나는 시간!

처음 시작하는 커피&바리스타 입문자들에게 전하는 ‘커피의 모든 것’

커피를 좋아하는 당신이 필독해야 할 홈 바리스타 바이블

>>> 이런 분들께 책을 권합니다.

- 집, 캠핑장, 사무실 어디에서든 내 입맛에 맞게 커피를 골라 마시고 싶은 분

- 어떤 원두가 무슨 맛인지, 내가 원하는 커피는 어떻게 만들 수 있는지 알고 싶은 분

- 더 저렴하게 맛있는 커피를 마시고 싶은 분

- 커피에 대한 기본 지식을 체계적으로 배우고 싶은 분

오늘날 커피는 단순한 기호식품을 넘어 문화의 상징이자 필수품으로 진화하는 중이다. 커피 시장이 급격히 성장하고 고급화되면서 대량 생산으로 획일화된 커피 전문점보다 개인 로스터리 카페들이 더 인기가 높아지고 있다. 이러한 변화는 많은 사람이 더 저렴하게, 더 다양한 맛과 향의 커피를 즐기고 싶어 한다는 것을 보여 준다.

바야흐로 다양한 장소에서, 다양한 방법으로 조금 더 깊고 풍부한 커피 맛을 즐기고자 하는 커피의 전성시대로 접어들었다. ‘브루잉(Brewing)’ 커피라고도 하는 홈 카페는 추출 도구를 이용해 신선한 원두와 물로 커피를 내리는 방식이다. 이러한 브루잉 혹은 홈 카페 커피는 에스프레소보다 깊고 다양한 맛과 향이 매력이다.

친절하게 알려 주는 ‘직접 커피 내리기’

홈 바리스타의 가장 큰 장점은 저렴하게 커피를 즐길 수 있다는 점이다. 더 신선한 원두로, 추출 방식의 변화에 따라 각기 다른 커피 맛을 느낄 수 있다. 상세한 사진 설명과 함께 동영상으로 확인할 수 있는 QR 코드를 수록해 다양한 추출 방법을 쉽게 따라 할 수 있다. 또한, 누구나 쉽게 만들 수 있는 다양한 커피 레시피도 제공하여 풍부한 커피 메뉴를 즐길 수 있도록 돕는다.

내게 꼭 맞는 커피 도구 찾기

커피를 내리는 데 필요한 도구는 너무 비쌀 것 같고, 사용하기 번거로울 것 같아 망설여지는가? 각자의 선호도에 맞게 구입할 수 있는 다양한 도구들을 소개한다. 드리퍼, 프렌치프레스, 콜드 브루, 모카포트, 이브릭 등 낯설지만 사용하기 쉬운 나만의 도구를 찾아서 누구든 집에서 카페를 즐길 수 있을 것이다.

커피 상식 더하기!

커피의 향미를 더 풍부하게 느끼고 싶다면 원두의 특징과 로스팅에 따른 맛의 차이 등을 따져보아야 한다. 산지별 생두의 특징과 직접 생두를 집에서 로스팅하는 방법, 커피의 역사, 재배 방식 등에 대한 소개는 매일 마시는 커피를 더 색다르게 만나게 한다. 내가 직접 고른 원두로 그때그때 갈아서 마시는 커피가 당신의 일상을 특별하게 만들 것이다. 

황호림

역자 커피 선생 황호림은 대한민국에서 커피 전문 서적을 가장 많이 집필한 커피전문가다. 한국커피과학 커피 로스터, 커피아카데미 원장, 전국 커피인들의 모임인 CRAK 부회장 등을 역임하고 있으며 후학을 양성하고 커피문화를 전파하는 데 앞장서고 있다.

[주요 약력 및 저서]

• 커피사이언스 교육이사

• CBS 커피아카데미 원장

• (사)한국커피로스터스연합(CRAK) 부회장

• 국제스페셜티커피협회(GSCA) 의장

• CSQM Trainner/UCEI Instructor

• Scentone Flavorist Istructor

• 전 골든커피어워드(GSCA) 핸드드립 챔피언십 심사위원장(2019~2021)

• 전 월간커피앤티 칼럼니스트(2012~2017)

• 전 P기업 인사교육 팀장(2002~2011)

• 성균관대학교 경영학 석사

• 저서

『그리운 마음 커피한잔』. 아이웰(2013)

『커피학 개론』. 도서출판 유강(2014)

『바리스타 2급 자격대비서』. 영진닷컴(2015)

『Café beverage & Coffee Cocktail』. 도서출판 유강(2015)

『바리스타 1급 자격대비서』. 영진닷컴(2016)

『홈카페의 모든 것』. 영진닷컴(2017)

『바리스타 2급 자격시험문제집』. 영진닷컴(2018)

『우리집이 카페가 되는 순간』. 영진닷컴(2018)

『커피로스팅&아티산』. 시대인(2022)

『커피 바리스타첫걸음(커피가 처음인 당신을 위해)』. 영진닷컴(2023)

PROLOGUE

Part 1 커피 &바리스타 첫걸음

브루잉을 시작하기 전에

인스턴트에서 브루잉 커피 시대로

Part 2 브루잉에 대한 모든 것

필터 방식

- 페이퍼 드립 추출법

- 다양한 드리퍼 사용법

- 누가 내려도 같은 맛을 연출하는 케멕스

- 핸드드립의 드리퍼를 응용해 만든 클레버

- 물결의 원리를 이용한 웨이브 드리퍼

- 면과 모직을 혼합해 만든 융 드립

- 휴대용 올인원 커피메이커 카플라노

- 여행용으로도 좋은 그라인드리퍼

- 반영구 필터 콘

- 야외활동에 적합한 칼리타 뉴칸토리

- 어느 집에나 한 대씩 있는 커피메이커 셀렉션

인퓨전 방식

- 누구나 쉽게 사용할 수 있는 프렌치프레스

- 침출식 커피를 만드는 인퓨전 커피메이커

- 진하고 구수한 커피 맛, 베트남 핀

- 커피를 차게 즐기기 위해 개발된 콜드 브루

- 집에서 간편하게 즐기는 이와키 워터드립

프레스 방식

- 신혼부부의 필수 아이템 모카포트

- 주사기의 원리를 이용한 에어로프레스

- 쉽지 않은 생김새의 사이폰

- 초간단 에스프레소 캡슐커피

- 휴대용 에스프레소 머신, 핸드프레소

- 카페 부럽지 않다! 가정용 에스프레소 머신

보일링 방식

- 커피 추출의 원조 이브릭

- 숭늉처럼 구수한 맛을 표현해 내는 퍼컬레이터

- 독특하게 생긴 나폴리타나

Part 3 어렵지 않게 집에서 커피 볶기

생두의 선택과 결점두 골라내기

집에서 커피 볶기

- 채망 로스팅

- 도자기 로스팅

- 프라이팬 로스팅

Part 4 커피의 맛은 커피 추출에서부터

- 원두의 로스팅 정도에 따른 추출법

- 분쇄도와 커피 맛의 상관관계

- 그라인더의 종류

- 다양한 커피 추출 방식

- 추출할 때 고려해야 할 사항

Part 5 커피 잔의 선택

- 재질에 따른 커피 잔의 종류

- 용도에 따른 커피 잔의 종류

- 커피를 맛있게 즐기는 방법

Part 6 좋은 커피 찾기

- 커피의 이동 경로

- 커피의 이름에 숨겨진 비밀

- 어떤 커피가 맛있을까

- 커피의 신선도를 확인하는 방법

Part 7 커피를 보는 안목

- 커피의 역사

- 커피 메뉴에 담긴 이야기들

- 인스턴트커피는 어떻게 만들어질까

- 세계 3대 명품커피와 희귀커피

- 각기 다른 매력이 있는 세계의 커피 맛

Part 8 커피 레시피

- 카페 알롱제

- 카페오레

- 비엔나 커피

- 카푸치노

- 아이리시 커피

- 로열 커피

- 알렉산더 커피

- 카페 콘파냐

- 카페 젤라토

- 카페 글라세

EPILOGUE