세계 요리가 집밥으로 빛나는 순간

CEO, PD, 아나운서, 연예인 등 명사들의 요리 선생님 윤지영.

낮에는 아나운서, 저녁에는 요리 선생님인 그녀의 숨은 요리 실력과

셀럽들이 극찬하는 레시피를 이 책을 통해 배운다.

해외여행의 행복한 식탁이 내 집으로 온듯한,

이탈리아·프랑스·그리스·스페인 등의 유럽 가정식과

일본·중국·태국·베트남 등의 10여 개국 로컬 맛집 비법 대공개

정성스럽지만 간단한 레시피로 다채로운 음식을 만들고

다양한 사람들과 만찬을 즐기면서 각자의 인생 레시피도 나누는

행복한 웃음이 넘치는 식탁 이야기

<가족 오락관>, <세상은 넓다>, <사랑의 리퀘스트>, <여유만만>, <황금연못>, <사랑의 가족> 등에서 재치있는 입담과 특유의 공감 능력을 발휘하며 시청자들에게 즐겁고 유쾌한 하루를 열어주었던 KBS 아나운서 윤지영. 그녀의 부캐는 자택에서 쿠킹 클래스를 운영하는 요리 선생님이다. 가족들과 친한 지인들에게 맛있는 요리를 해주며 즐거운 만찬 시간을 즐기는 것이 취미였던 어느 날, 코로나 팬데믹으로 요리의 고충을 토로했던 후배 아나운서를 위해 집에서 프라이빗하게 요리를 가르쳐 주었던 것이 계기가 되어 지금까지 100여 명의 학생들을 배출하게 되었다.

매주 주말 <아나운서 쿠킹 클래스>, <방송인 요리 교실>, <CEO 요리 교실> 등의 쿠킹 클래스를 운영하며 쉴 틈 없는 나날들을 보내고 있지만, 그녀가 힘든 방송 일정과 병행할 수 있었던 원동력은 맛있는 음식을 함께 만들고 나누어 먹으며 각자의 고민을 상담해주고 정보까지 나누는 ‘소통의 장’이었기 때문이다. 그리고 그 시간은 요리 선생님도, 수강생들도 힘든 인생의 순간을 버틸 수 있게 해준 ‘치유의 식탁’이 되어 주었다.

이 책에는 음식에 얽힌 저자의 이야기는 물론, 직접 운영하는 쿠킹 클래스에서 수강생들이 극찬한 음식들만 엄선해서 70가지의 해외 가정식을 소개한다. 홍콩에서 거주했던 기간 동안 유명 셰프에게 배운 다양한 나라의 요리들, 아시아부터 유럽까지 전 세계 곳곳 해외여행을 하며 다녔던 로컬 맛집의 비밀 레시피까지, 밤낮없이 연구하고 계발하며 지난 20년간 쌓아온 그녀의 비밀 레시피를 이 책을 통해 공개한다. 맛은 물론 마음까지 충만하게 채워주는 소울 푸드 레시피와 각 음식에 얽힌 인생 레시피도 맛있게 들어보자. 

윤지영

KBS 공채 24기 아나운서로 입사한 27년차 방송인. <가족 오락관>, <세상은 넓다>, <사랑의 리퀘스트>, <여유만만>, <황금연못> 등을 진행했고 현재 KBS 1TV <사랑의 가족>과 KBS 제3라디오 <명사들의 책읽기>를 진행한다. 미국 동포 2세인 남편의 아내이자 두 딸의 엄마. 어릴 때부터 요리사를 꿈꾸었고, 가족의 식사와 지인 초대 만찬을 통해 요리 실력을 키워왔다. 결혼 후 2년 동안 홍콩 유학 생활을 통해 광둥 요리, 사천 요리, 동남아 요리 등 각국의 요리들을 섭렵하기에 이른다. 퇴근 후와 주말에는 20여 년간 쌓아온 요리 실력을 발휘해 <아나운서 쿠킹 클래스>, <방송인 요리 교실>, <CEO 요리 교실> 등의 쿠킹 클래스를 5년째 운영 중이다. 그녀의 쿠킹 클래스는 맛있는 음식을 나누는 것은 물론, 각계각층의 다양한 사람들과 공감하며 소통하는 수업으로도 유명하다.

바쁜 워킹 맘이지만 가족, 친구, 셀러브리티 등을 불러 모아 파티도 자주 연다. 그녀의 요리는 조리법은 간단하지만 화려한 비주얼을 자랑하며 스피디하면서도 우아하다. 만찬을 함께하는 사람들은 언제나 탄성을 보내고, 쿠킹 클래스 수강생들은 간단한 레시피에 또 한 번 놀란다. 세계 각국의 70가지 대표 요리들을 30분 미만의 조리법으로 소개하는 윤지영만의 레시피로 행복한 식탁을 꾸며 보자.

INTRO

008 세계 요리가 집밥으로 빛나게 된 이유

026 유용하게 사용하는 조리 도구

028 즐겨 쓰는 세계 요리 식재료

034 요리가 더 맛있어지는 오븐 이야기

PART 1 이탈리아 셰프의 비법이 내 식탁으로

038 부라타치즈와 완숙 토마토 카프레제

042 광어 카르파초

046 새우 카포나타

050 로메인 샐러드

054 콜드 파스타 샐러드

058 대파 흑돼지 잠봉 파스타

062 오징어 새우 리소토

066 트러플 리소토

070 닭다리살 토마토 오븐 구이

074 해물 카르토초

PART 2 프랑스 가정식의 근사함이 내 식탁으로

080 문어 세비체

084 니수아즈 샐러드

088 미슐랭 스타일 화이트 아스파라거스구이

092 왕가리비 그라탱

096 그라탱 도피누아(감자 그라탱)

100 라타투이(채소 스튜)

104 코코뱅(와인 찜닭)

108 포토푀(프랑스 곰탕)

112 부야베스(생선 스튜)

116 오렌지 버터소스 소갈빗살 구이

PART 3 유럽 가정식의 풍미가 내 식탁으로

122 그릭요거트소스 아귀살 구이 (그리스 오븐 요리)

126 굴래시(헝가리 스튜)

130 파에야(스페인 볶음밥)

134 풀포 아 라 가예가(스페인 문어 요리)

138 물 마리니에르(벨기에 와인 홍합찜)

142 등갈비 버섯 감자 오븐 구이(독일 오븐 요리)

146 연어 애호박 머스터드 오븐 구이(노르웨이 오븐 요리)

150 비프 스트로가노프(러시아 수프)

154 고등어 케밥(튀르키예 오픈 샌드위치)

158 버터밀크소스 석류 가지 요리(튀르키예 오븐 요리)

PART 4 일본 가정식의 정갈함이 내 식탁으로

164 피넛 드레싱 가지표고찜

168 아스파라거스 새우 앙카케

172 미소소스 가지구이

176 닭날개 우엉연근구이

180 오징어 대파구이

184 연어 데리야키

188 닭고기 새우 그라탱

192 야키우동

196 돈코츠 라멘

200 스키야키

PART 5 중국 가정식의 푸짐함이 내 식탁으로

206 사천식 오이무침

210 사천식 가지볶음

214 XO소스 볶음밥

218 사천식 냉면

222 마라탕면

226 마라샹궈

230 몽골리안 비프

234 동파육

238 광둥식 생선찜

242 아귀 향초찜

PART 6 태국 가정식의 감칠맛이 내 식탁으로

248 태국소스 토마토 김치

252 쏨땀(그린파파야 샐러드)

256 얌운센(해산물 녹두당면 샐러드)

260 치킨 그린 커리

264 새우 파인애플 레드 커리

268 뿌팟퐁커리(게살튀김 커리)

272 팟타이(볶음 쌀국수)

276 ㅤㄸㅗㅁ얌꿍(새우 수프)

280 호이라이(매운 조개볶음)

284 칠리소스 생선튀김

PART 7 동남아 로컬 맛집 메뉴가 내 식탁으로

290 퍼 보(베트남 차돌 쌀국수)

294 퍼 응헤우(베트남 소고기 조개 쌀국수)

298 껌 땀(베트남 숯불돼지고기덮밥)

302 치킨 라이스(싱가포르 닭고기밥)

306 바쿠테(싱가포르 고기 수프)

310 락사 르막(싱가포르 커리 국수)

314 투미스 캉쿵 (인도네시아 공심채 새우 볶음)

318 나시고렝(인도네시아 볶음밥)

322 팔락 파니르(인도 시금치 치즈 커리)

326 치킨 티카 마살라 커리(인도 닭고기 커리)