위스키에 대해 꼭 알고 싶은 것들

위스키의 기초부터 전문적인 지식까지 쉽고 간결하고 체계적으로 소개한 책!

전 세계 주요 증류소 60곳과 대표 위스키 상세 소개!

위스키를 통해, 위스키와 더불어 완성되는 나만의 세련된 취향!

위스키의 A부터 Z까지, 쉽고 간결하게 정리한 위스키에 대해 꼭 알아야 할 모든 것들!

코로나19를 거쳐 혼술이 유행하고 MZ세대들의 하이볼 인기가 높아지면서 위스키 열풍이 불고 있다. 중년의 술이자 섣불리 다가가기 힘든 고가의 독주라는 인식에서 벗어나 전 연령층에서 대중화되면서 위스키를 제대로 알고 즐기려는 애호가들도 점점 더 늘어나는 추세다.

위스키를 단지 소비하는 데에 그치지 않고 위스키를 통해 나만의 세련된 취향을 만드는 방법은 무엇일까? 그것은 단지 많이 마셔본다고 해서 도달할 수 있는 것은 아닐 것이다. 무엇보다도 위스키를 오랜 전통을 지닌 문화적 산물이라는 것을 인식하고 위스키에 대한 지식과 정보를 갖추는 것이 중요하다.

이 책은 위스키의 기초부터 전문적인 지식까지 쉽고 간결하고 체계적으로 소개하여 위스키에 대한 편견과 오해를 없애고 독자들 스스로 다양한 위스키를 즐기고 자신에게 어울리는 위스키를 고를 수 있게 이끎으로써 나만의 독특하고 세련된 위스키 취향을 만들도록 도와준다.

먼저 이 책은 위스키의 정의와 표기법, 간략한 역사, 분류법, 위스키의 재료와 제조 공정, 증류 방식과 증류기, 오크통의 종류, 숙성과 숙성고 등 꼭 알아야 할 기초 지식과 위스키의 맛과 향, 시음 요령, 칵테일, 위스키 용어 등 위스키를 알고 즐기는 데에 필요한 정보를 체계적으로 소개한다.

또한 세계 5대 위스키 강국의 역사와 특징, 대표적인 증류소와 대표 위스키를 하나씩 골라 소개하여 위스키에 대한 막연한 두려움과 진입 장벽을 없애고 나에게 맞는 위스키를 찾을 수 있게 도와줌으로써 오랜 역사를 가진 사교 문화로서의 위스키에 한층 더 가깝게 다가서도록 도와준다.

국내에 맥주 돌풍을 일으켰던 『유럽 맥주 견문록』의 저자 이기중 교수가 전하는 나만의 세련된 위스키 취향 만드는 법

이 책의 저자인 이기중 교수는 자타칭 “푸드 헌터Food Hunter”이자 “비어 헌터Beer Hunter”라는 애칭으로 불리며 한국 전통 음식을 비롯하여 전 세계 음식 문화의 현장을 누비며 연구하는 인류학자다. 그는 음식과 술에 대한 각별한 애정과 해박한 지식을 바탕으로 활발한 강연과 저술 활동을 펼치고 있으며, 이미 『유럽 맥주 견문록』으로 국내에 맥주 돌풍을 일으키며 국내 맥주 문화의 지평을 넓히는 데에 큰 역할을 담당한 바 있다.

저자는 개인적인 자리에서 사람들에게 위스키의 상식과 역사, 위스키의 시음법, 위스키에 얽힌 재밌는 이야기 등을 알려주다 보다 체계적으로 정리한 책이 필요하다는 요청을 받고 그동안 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나다, 일본의 유명 증류소와 술집을 방문하고 시음하면서 쌓은 지식과 경험을 바탕으로 위스키 입문자와 애호가 모두를 위한 위스키 안내서를 집필했다.

이 책에는 위스키를 제대로 즐기려는 사람이라면 궁금해할 법한 사항들이 체계적으로 잘 정리되어 있다. 또한 전문적인 위스키 용어나 더 알아볼 지식은 따로 박스에 정리해 좀 더 깊이 있는 정보를 제공한다. 거기에다 책 곳곳에 배치된 일러스트는 위스키의 제조 공정, 오크통과 위스키 잔, 세계의 위스키 증류소의 위치 등 위스키에 대한 상식을 좀 더 직관적으로 이해할 수 있도록 돕는다.

“아드벡”, “발베니”, “크라갠모어”, “더 맥캘란”, “킬호만”, “오반” 등 스코틀랜드 증류소 36곳, “올드 부시밀스”, “코네마라” 등 아일랜드 4곳, “버팔로 트레이스”, “포 로지스”, “메이커스 마크”, “와일드 터키” 등 미국 9곳, 캐나다 2곳, “산토리 야마자키”, “히비키”, “킷카 미야기쿄” 등 일본 7곳의 쟁쟁한 위스키를 선별하여, 세계 5대 위스키 생산국을 대표하는 60종의 위스키 병 실물 사진과 함께 소개함으로써 자신에게 맞는 위스키를 찾고 다양한 위스키의 맛을 즐기는 데 도움을 주도록 의도했다.

전 세계 유명 위스키 증류소와 대표 위스키 60종 수록!

위스키 상식부터 세계의 위스키와 증류소를 이 책 한 권으로!

이 책은 총 3부로 구성되어 있는데, 1부 “위스키의 모든 것”은 위스키의 정의와 표기법, 간략한 역사, 위스키 용어, 위스키의 재료와 제조 공정, 증류 방식과 증류기, 오크통의 종류, 숙성과 숙성고, 위스키의 분류법, 라벨 읽는 법, 위스키의 맛과 향, 시음 요령, 칵테일 등 위스키를 즐길 때 알아두면 좋을 기초적인 위스키 상식과 정보를 담았다.

2부 “세계 5대 위스키”에서는 세계 5대 위스키 강국인 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나다, 일본의 위스키 역사와 특징 등을 다루었다.

3부 “세계의 위스키와 증류소”에서는 세계 5대 위스키 강국의 대표적인 증류소와 위스키에 대해 하나씩 소개한다. 증류소를 대표하는 위스키의 사진과 함께 위스키의 특징과 테이스팅 노트, 그 외의 추천 위스키 등 위스키에 대한 정보를 한눈에 볼 수 있도록 담아 언제든 필요할 때 찾아볼 수 있도록 구성했다.

위스키를 즐기고 싶지만 왠지 모를 진입 장벽이 느껴졌던 사람, 위스키에 관심이 생겨 기초부터 차근차근 알아가고 싶은 사람, 위스키를 좋아해 자주 즐기지만 위스키에 대해 좀 더 심도 있고 체계적인 지식을 알고 싶은 사람 모두에게 이 책은 한층 더 세련되고 수준 높은 위스키 애호가가 될 수 있게 도움을 줄 것이다. 또한 이 책과 동시에 출간되는 같은 저자의 여행기 『위스키 로드』(눌민, 2024)를 같이 읽으면 더욱 생생하게 위스키 문화의 현장을 체험하는 계기를 마련할 수 있을 것이다.

이기중

서울에서 태어나 북촌 한옥마을에서 어린 시절을 보냈다. 서강대 경제학과를 졸업하고 종교학과 대학원에서 석사학위를 받았으며, 미국 템플대학에서 영화와 영상인류학을 전공하고 석사학위와 박사학위를 받았다. 다큐멘터리 영화 《WeddingThrough Camera Eyes》로 미국인류학회에서 수상했다.

“푸드헌터Food Hunter”이자 식도락가로 새롭고 색다른 음식을 찾아 세계를 누비는 한편 수년간 “한국의 맛 연구회”와 궁중음식연구원에서 서울 반가음식과 궁중음식을 전수받기도 했다. 맥주에 대해서도 책을 여러 권 출간하여 국내 맥주 문화의 지평을 넓히는 데에도 많은 공을 세웠다고 자임한다. 또한 130여 개 나라를 여행하여 얻은 지식과 정보를 바탕으로 여행 컨설턴트와 여행 작가로 활발한 강연과 저술 활동을 펼치고 있다.

『북극의 나눅』, 『렌즈 속의 인류』, 『시네마 베리테』, 『동유럽에서 보헤미안을 만나다』, 『북유럽 백야 여행』, 『남아공 무지개 나라를 가다』, 『유럽 맥주 견문록』, 『맥주 수첩』, 『크래프트 비어 펍 크롤』, 『일본, 국수에 탐닉하다』, 『위스키에 대해 꼭 알고 싶은 것들』, 『위스키 로드』 등을 저술했다.

인도네시아 국제이슬람대학교UIII 방문학자를 지냈고, 현재 전남대 문화인류고고학과 교수와 서울대 인류학과 겸임교수로 재직 중이며, 한국시각인류학회 회장과 한국국제민족지영화제 KIEFF 집행위원장을 맡고 있다.

1부 위스키의 모든 것

1 세상의 ‘술’을 구분하는 법 18

2 위스키란? 19

3 Whisky? 아니면 Whiskey? 21

4 증류의 역사와 위스키 21

5 위스키는 생명수? 23

6 위스키는 무슨 곡물로 만들까? 23

7 위스키의 제조 과정 25

8 물이 위스키의 맛을 결정한다? 39

9 화이트 위스키? 40

10 천사의 몫 41

11 오크통의 종류 42

12 숙성고 44

13 나라마다 숙성 연수가 다르다? 46

14 오크통은 새것을 사용할까? 아니면 재사용할까? 46

15 오크통은 몇 번 재사용하나? 47

16 배럴? 캐스크? 48

17 싱글 배럴 위스키 49

18 스몰 배치 50

19 우드 피니싱 51

20 오크통은 어떻게 만들어질까? 52

21 위스키에 색깔을 입힌다? 53

22 알코올 도수를 표기하는 법 54

23 위스키의 나이(Age) 55

24 숙성 연수를 표시하지 않은 위스키(NAS) 56

25 병에 들어 있는 위스키는 맛이 변할까? 57

26 이탄 57

27 싱글몰트 위스키와 블렌디드 위스키 59

28 키 몰트 62

29 싱글몰트 위스키와 블렌디드 위스키, 어느 위스키가 좋은가? 63

30 보틀러스 위스키 64

31 라벨 64

32 플레이버 휠 66

33 위스키의 아로마와 플레이버 70

34 위스키를 마시는 법 73

35 위스키에 물 한 방울을 떨어뜨려보자! 78

36 위스키 테이스팅의 순서 78

37 버티컬 테이스팅 81

38 드램 81

39 싱글, 더블? 82

40 위스키 잔 82

41 플라스크/스키틀 84

42 위스키 칵테일 84

43 위스키에 잘 어울리는 안주 87

44 스카치와 하기스 89

45 위스키 공룡기업 90

46 위스키의 날 90

47 건배 91

2부 세계 5대 위스키

1 스코틀랜드 95

2 아일랜드 109

3 미국 114

4 캐나다 122

5 일본 125

3부 세계의 위스키와 증류소

스코틀랜드

1 아드벡Ardbeg 증류소 134

2 오큰토션Auchentoshan 증류소 136

3 발베니Balvenie 증류소 138

4 벤리악BenRiach 증류소 140

5 보모어Bowmore 증류소 142

6 브룩라디Bruichladdich 증류소 144

7 부나하븐Bunnahabhain 증류소 146

8 칼릴라Caol Ila 증류소 148

9 크라갠모어Cragganmore 증류소 150

10 달모어Dalmore 증류소 152

11 달위니Dalwhinnie 증류소 154

12 글렌파클라스Glenfarclas 증류소 156

13 글렌피딕Glenfiddich 증류소 158

14 글렌고인Glengoyne 증류소 160

15 더 글렌그란트The GlenGrant 증류소 162

16 글렌킨치Glenkinchie 증류소 164

17 더 글렌리벳The Glenlivet 증류소 166

18 글렌모렌지Glenmorangie 증류소 168

19 아일 오브 아란Isle of Arran 증류소 170

20 하일랜드 파크Highland Park 증류소 172

21 아일 오브 주라Isle of Jura 증류소 174

22 킬호만Kilchoman 증류소 176

23 라가불린Lagavulin 증류소 178

24 라프로익Laphroaig 증류소 180

25 더 맥캘란The Macallan 증류소 182

26 오반Oban 증류소 184

27 올드 풀트니Old Pulteney 증류소 186

28 스프링뱅크Springbank 증류소 188

29 탈리스커Talisker 증류소 190

30 밸런타인스Ballantine’s 192

31 시바스 리갈Chivas Regal 194

32 커티 삭Cutty Sark 196

33 듀어스Dewar’s 198

34 더 페이머스 그라우스The Famous Grouse 200

35 그랜드 올드 파Grand Old Parr 202

36 제이 앤드 비J&B 204

37 조니 워커Johnnie Walker 206

38 멍키 숄더Monkey Shoulder 208

아일랜드

1 올드 부시밀스Old Bushmills 증류소 212

2 코네마라Connemara 214

3 제임슨Jameson 216

4 털러모어 듀Tullamore D.E.W. 218

미국

1 버펄로 트레이스Buffalo Trace 증류소 222

2 포 로지스Four Roses 증류소 224

3 잭 대니얼스Jack Daniel’s 증류소 226

4 짐 빔Jim Beam 증류소 228

5 놉 크릭Knob Creek 230

6 메이커스 마크Maker’s Mark 증류소 232

7 믹터스Michter’s 증류소 234

8 와일드 터키Wild Turkey 증류소 236

9 우드포드 리저브Woodford Reserve 증류소 238

캐나다

1 캐나디안 클럽Canadian Club 242

2 크라운 로열Crown Royal 244

일본

1 산토리 야마자키山崎 증류소 248

2 산토리 하쿠슈白州 증류소 250

3 히비키響 재패니즈 하모니 252

4 닛카 요이치余市 증류소 254

5 닛카 미야기쿄宮城峽 증류소 256

6 다케쓰루竹鶴 258

7 후지산로쿠富士山麓 260