카레 레시피 370

이 책만 있으면 이제 카레는 걱정 없다!

세계의 모든 카레 레시피

완전 총정리!

“ 감탄을 부르는 맛있는 카레 ”

★ 이 책의 특징 ★

1. 처음 시작하는 초보자도 OK!

루 카레와 향신료 카레의 차이부터, 양파를 어떻게 자르고 볶아야 되는지 등

초보자가 가장 알고 싶은 내용을 사진과 함께 자세히 설명한다.

2. 카레 좀 만들어본 고수도 OK!

카레라고 다 같은 카레가 아니다. 간단한 방법으로 맛에 깊이를 더하는 비법과

카레에 어울리는 향신료 요리와 음료도 소개하여, 다양하게 즐길 수 있다.

3. 무궁무진한 카레의 세계로 초대합니다!

루 카레와 향신료 카레는 물론, 파이널 카레, 세계의 카레, 허브 카레, 수프 카레,

무수분 카레, 카레 우동, 카레 소바, 카레 스파게티, 카레빵, 카레 필라프,

카레 리소토까지, 세계의 모든 카레 레시피 완전 총정리.

“ 맛있는 카레를 만들고 싶거나, 맛있는 카레를 먹고 싶다면,

꼭 이 책을 펼쳐보기 바란다.

우리가 알고 있는 카레에 대한 생각을

완전히 바꿔주는 한 권이 될 것이다. ” 

지은이 : 미즈노 진스케

레시피와 함께 향신료 세트를 정기적으로 제공하는 서비스 「AIR SPICE」의 대표. 카레와 관련된 다양한 수업을 진행하는 「카레 학교」 주최자이기도 하다. 세계를 여행하면서 카레에 대한 현지 조사를 하고 있다. 카레에 관한 저서가 60권 이상이다.

옮긴이 : 용동희

다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.

◉들어가며

◉카레 세계로 초대합니다

카레의 4가지 요소 / 누구나 궁금해하는 양파 테크닉 / 기본 도구

Part 1 루와 향신료의 차이

카레 만들기의 주요 아이템 / 001 기본 루 카레 / 002 기본 향신료 카레 / 003 엄선! 파이널 카레 / 주요 향신료 목록

Part 2 루 카레

004 향미 치킨카레 / 005 여름 치킨카레 / 006 치킨 & 버섯 카레 / 007 그린 치킨카레 / 008 와인 치킨카레 /

009 크림 치킨카레 / 010 레몬 치킨카레 / 011 핫 치킨카레 / 012 치킨 & 토마토 카레 / 013 소고기조림 카레 /

014 포토푀풍 비프카레 / 015 그린 비프카레 / 016 비프 & 포테이토 카레 / 017 소고기 & 양상추 카레 /

018 갈릭 비프카레 / 019 비프 크림카레 / 020 소고기 & 생강 카레 / 021 소고기 & 버섯 카레 / 022 중식풍 비프카레 /

023 두툼한 돼지고기조림 카레 024 돼지고기등심 양배추롤 코코넛카레 / 025 삼겹살 아스파라거스 밀크카레 /

026 돼지고기 & 파인애플 카레 / 027 돼지고기 & 토마토 카레 / 028 당근 & 감자 & 돼지고기 카레 /

029 삼겹살 & 대파 & 생강 카레 / 030 돼지고기 & 배추 & 폰즈 카레 / 031 돼지고기안심 & 가리비 카레 /

032 베이컨 & 양상추 & 토마토 카레 / 033 포토푀 카레 / 034 햄버그조림 카레 / 035 양갈비 & 채소조림 카레 /

036 레드와인 마리네이드 양고기 카레 / 037 구운 달걀 카레 / 038 믹스빈 카레 / 039 치킨 코코넛카레 /

040 다진 닭고기 & 유부 키마카레 / 041 다진 닭고기 & 우엉 키마카레 / 042 다짐육 & 완두순 & 달걀 키마카레

043 당근 & 셀러리 키마카레 / 044 믹스빈 & 비프 키마카레 / 045 다진 소고기 & 오이 키마카레 /

046 아보카도 & 비프 & 토마토 키마카레 / 047 돼지고기 & 두부 키마카레 / 048 다진 돼지고기 & 4가지 버섯 키마카레

049 채소 코코넛카레 / 050 양배추 키마카레 / 051 도톰한 무 & 토마토 카레 / 052 단호박 & 옥수수 카레 /

053 브로콜리 & 콜리플라워 카레 / 054 조림풍 카레 / 055 청경채 & 유부 & 대파 카레 / 056 가츠오다시 두부튀김 카레 /

057 라따뚜이풍 카레 / 058 가지조림풍 생강다시간장 카레 / 059 햇양파 & 베이컨 봄채소 카레 / 060 완두콩 봄채소 카레 /

061 3가지 여름채소 카레 / 062 파프리카 여름채소 카레 / 063 버섯 & 견과류 가을채소 카레 /

064 가을채소 가지 & 팽이버섯 카레 / 065 순무 & 대파 겨울채소 카레 / 066 시금치 & 파래 겨울채소 카레 /

067 병아리콩 카레 / 068 믹스빈 카레 / 069 잿방어 카레 / 070 대구 카레 / 071 고등어 카레 / 072 전갱이 카레 /

073 연어 카레 / 074 대합 카레 / 075 오징어 카레 / 076 문어 카레 / 077 새우 카레 / 078 새우 & 믹스채소 카레

079 꽁치 미소조림 카레 / 080 꽁치 가바야키 카레 / 081 클램차우더풍 바지락 카레 / 082 참치통조림 카레 리소토 /

083 소고기 & 피망 볶음카레 / 084 후이궈러우 볶음카레 / 085 고추잡채 볶음카레 / 086 부추달걀 볶음카레 /

087 채소 볶음카레 / 088 돼지 간 & 부추 & 숙주 볶음카레 / 089 간 & 부추 볶음카레 / 090 중화풍 가지미소 볶음카레 /

091 마파가지 볶음카레 / 092 마파두부 볶음카레 / 093 시금치 & 달걀 볶음카레 / 094 베이컨 에그 볶음카레 /

095 버섯 볶음카레 / 096 돼지고기 & 김치 볶음카레 / 097 오징어 & 김치 볶음카레 / 098 스태미나 돼지 & 숙주 볶음카레

099 양배추 & 닭고기 매운 볶음카레 / 100 오크라 & 낫토 볶음카레 / 101 브로콜리 & 가리비 볶음카레 /

102 소시지 & 감자 볶음카레

Part 3 향신료 카레

103 치킨 향신료 카레 / 104 돼지고기 향신료 카레 / 105 향신료 키마카레 / 106 오크라 향신료 카레 /

107 채소 향신료 카레 / 108 연어 향신료 카레 / 109 생선 향신료 카레 / 110 믹스빈 향신료 카레 /

111 케랄라풍 송어 코코넛조림 / 112 갈릭 & 슈림프 카레 / 113 새우 & 오징어 향신료크림 조림 /

114 부야베스풍 정어리 카레 / 115 미트볼조림 카레 / 116 카술레풍 소시지 카레 / 117 돼지고기등심 향신료 토마토조림 / 118 타코 미트 카레 / 119 향미채소 냉카레 / 120 튀르키예식 무사카 카레 / 121 향신료 자투리 채소 조림 /

122 콘크림 향신료 카레 / 123 양파를 듬뿍 넣은 수프카레 / 124 카레 리소토 / 125 흰 강낭콩 토마토스튜 카레 /

126 토마토크림 카레 / 127 돼지고기 하야시카레 / 128 아도보 카레 / 129 넛츠밀크 치킨카레 / 130 치킨 프리카세 카레 /

131 소이 키마카레 / 132 레몬 치킨카레 / 133 스모크넛 치킨카레 / 134 닭고기 & 버섯 간단 크림카레 /

135 그레이비 포크 카레 / 136 포르치니 & 비프 와인카레 / 137 참기름 & 후추 & 돼지고기 카레 /

138 호두 & 돼지고기 카레 / 139 닭고기 & 연근 다시마 다시 카레 / 140 풋콩 & 햇생강 치킨카레 /

141 소힘줄 미소조림 카레 / 142 소고기덮밥 카레 / 143［카레 양념］치킨 카레 / 카레 양념 만드는 방법 /

144［카레 양념］간단 버터치킨카레 / 145［카레 양념］병아리콩 & 다진 닭고기 키마카레 /

146［카레 양념］해산물 코코넛밀크 카레 / 147［카레 양념］고등어 & 생강 카레 / 148［카레 양념］삼겹살 비네거 카레 / 149［카레 양념］돼지고기 & 두유 생강 키마카레 / 150［카레 양념］시금치 & 베이컨 카레 /

151［카레 양념］양고기 & 감자 카레 / 152［카레 양념］메추리알 카레 / 153［카레 양념］오크라 & 토마토 치즈카레 /

154 후이궈러우 드라이카레 / 155 후추 루로우 카레 / 156 소고기 카레 / 157 돼지고기 블랙키마 / 158 버섯 듬뿍 카레 / 159 가지 토마토 카레 / 160 대파 & 생강 치킨카레 / 161 바지락 & 양배추 카레 / 162 미네스트로네 핸즈오프 카레 /

163 고등어 핸즈오프 카레 / 164 비프스튜 핸즈오프 카레 / 165 감자 & 소고기 핸즈오프 카레 / 166 어묵 더블핸즈오프 카레 / 167 치킨스튜 핸즈오프 카레 / 168 어묵 & 유채 핸즈오프 카레 / 169 두부찌개 핸즈오프 카레 / 170 부야베스 핸즈오프 카레 / 171 닭다리살 & 다진 푸른 채소 카레 / 172 닭다리살 & 대파 가츠오다시 카레 / 173 콜리플라워소스 닭봉 카레 /

174 닭다리살 & 피망 카레 / 175 닭날개 & 마늘종 요구르트 코코넛카레 / 176 다진 닭고기 & 연골 코코넛카레 /

177 다진 돼지고기 & 가지 흑초 볶음카레 / 178 다진 닭고기 & 브로콜리 두유 카레 / 179 가파오풍 다진 닭고기 카레 /

180 닭가슴살 & 삶은 달걀 카레 / 181 치킨볼 & 김조림 카레 / 182 닭가슴살 & 파프리카 넛츠밀크 버터 카레 /

183 돼지고기등심 매실주절임 카레 / 184 돼지고기안심 & 두부튀김 코코넛카레 / 185 돼지 간 & 연근 요구르트소스 카레 / 186 삼겹살 연골 & 쑥갓 & 화자오 카레 / 187 돼지고기등심 미소절임 카레 / 188 삼겹살 & 배추 고추장 카레 /

189 삼겹살 & 순무 씨겨자 카레 / 190 다진 돼지고기 & 새우 카레 / 191 만두 카레 / 192 베이컨 & 소시지 & 감자 드라이카레 / 193 굴 버터토마토소스 카레 / 194 문어 & 오징어 & 토마토 코코넛카레 / 195 연어 & 만가닥버섯 두유 카레 /

196 렌즈콩 & 병아리콩 코코넛카레 / 197 닭 간 & 오렌지 토마토소스 카레 / 198 등심 스테이크 레드와인소스 카레 /

199 소힘줄 & 무 카레 / 200 미소 요구르트절임 곱창 카레

Part 4 인도 카레

201 버터치킨 / 202 치킨 도 피아자 / 203 치킨 잘프레지 / 204 아프간식 치킨 카레 / 205 차나마살라 / 206 달 타르카 /

207 소고기 & 완두콩 카레 / 208 달 마카니 / 209 빈디 피아자 / 210 다히 바이간 / 211 바이간 바르타 / 212 램 아차르 / 213 램 코르마 카레 / 214 램 로간 조쉬 / 215 램 부나 / 216 치킨마살라 / 217 치킨 카레 / 218 코리앤더 처트니 치킨 /

219 페퍼 치킨 / 220 에그마살라 카레 / 221 치킨 파산다 / 222 스파이시 갈릭 포테이토 / 223 파니르 마카니 / 224 알루 고비 /

225 사그 파니르 / 226 시나몬 & 정향 & 캐슈너트 라이스 / 227 믹스베지터블 카레 / 228 머스터드 피쉬 카레 /

229 칭그리 말라이 / 230 램 비리야니 / 231 케랄라 치킨 / 232 포크 로스트 / 233 비프 왈렛 / 234 고아 프론 /

235 코코넛 삼바르 / 236 달 카레 / 237 바루타라차 치킨 / 238 피쉬 커틀릿 / 239 프론마살라 / 240 양고기 후추튀김 /

241 에그마살라 / 242 칠리치킨로스트 / 243 말라바르 치킨카레 / 244 치킨 코르마 / 245 치킨65 / 246 모르 쿨람부 /

247 티엘 / 248 오란 / 249 삼바르 / 250 오크라 & 요구르트 카레 / 251 시금치 포리얄 / 252 양배추 토렌 / 253 라삼 /

254 피쉬카레 / 255 생선튀김 / 256 민 모일리 / 257 민 폴리차투 / 258 코코넛치킨 / 259 케랄라 스튜 / 260 포크 빈달루

Part 5 세계의 카레 · 여러 가지 카레 요리

261［일본］카레빵 / 카레빵용 카레 만드는 방법 / 262［태국］그린카레(깽 키아우 완) / 263［태국］옐로카레(깽 카리) /

264［태국］레드카레(깽 펫) / 265［태국］마사만 카레(깽 마사만) / 266［태국］파냉 카레(깽 파냉) / 267［태국］정글 카레(깽 파) /

268［태국］카오 소이 / 269［말레이시아］나시 칸다르 치킨카레 / 270［스리랑카］스리랑카식 고기카레 /

271［스리랑카］스리랑카식 생선카레 / 272［스리랑카］스리랑카식 채소카레 / 273［스리랑카］스리랑카식 콩카레 /

274［네팔］네팔식 치킨카레 / 275［네팔］네팔식 양고기카레 / 276［네팔］네팔식 콩카레 / 277［파키스탄］니하리

278［방글라데시］방글라데시식 생선카레 / 279［미얀마］미얀마식 새우카레 / 280［영국］치킨 티카마살라 /

281［아일랜드］펍 카레 / 282［독일］카레 소시지 / 283［스위스］과일 카레(리즈 카시미르) / 284［마카오］게 카레 /

285［자메이카］커리 고트 / 286［싱가포르］피쉬 헤드 / 287［싱가포르］락사 / 288［인도네시아］렌당 /

289［인도네시아］카리 메단 / 290［페이스트］허브카레(치킨) / 291［페이스트］허브카레(매운 치킨) /

292［페이스트］허브카레(비프) / 293［페이스트］허브카레(새우) / 294［페이스트］허브카레(믹스 채소) /

295［굵게 다진 고기］허브카레(문어 키마카레) / 296［굵게 다진 고기］허브카레(풋콩 키마카레) /

297［드라이 허브］허브카레(치킨카레)） / 298［드라이 허브］허브카레(당근 & 감자 카레) / 299 수프카레(루) /

300 수프카레(향신료) / 301 무수분 카레 / 302 카레우동 / 303 카레 난반소바 / 304 카레 스파게티 / 305 카레볶음밥 /

306［레토르트］비빔카레 / 307［레토르트］드라이카레 / 308［레토르트］치즈카레 / 309［레토르트］드라이카레 우동

310［레토르트］카레 스파게티 / 311［레토르트］그린카레 소면 / 312［레토르트］가츠카레 / 313［레토르트］야키카레 /

314［레토르트］호텔카레 / 315［카레가루］카레필라프 / 316［카레가루］카레리소토 / 317［카레가루］카레전골 /

318［루］일본식 카레덮밥 / 319 ［루］압력솥 카레 / 320［루］낫토카레

Part 6 향신료 요리와 음료

321 향신료 정어리 통조림 / 322 벳타라즈케 & 참치 아차르 / 323 참치 포테이토 / 324 대구 와인크림 조림 /

325 케이준 시샤모구이 / 326 감자 & 베이컨 카레 볶음 / 327 생선 핑크페퍼 마리네이드 / 328 베이컨 & 화이트소스 핫샌드 / 329 시나몬 & 정향 슈가버터 토스트 / 330 카레맛 타르타르 치킨 / 331 카레맛 수제 후리카케 / 332 닭 간 포르투갈 피클 /

333 양고기 샨파나 / 334 아프리칸 치킨 / 335 당근 & 오렌지 커민샐러드 / 336 감자 & 호박 세이지버터 소테 /

337 핸즈오프 카레면 / 338 향신료 밥 / 339 주니퍼베리를 넣은 매콤 토마토 닭고기조림 / 340 생햄을 넣은 코울슬로 /

341 펜넬 간단 소시지 / 342 마데이라식 돼지고기볶음 / 343 편의점 오이절임 아차르 / 344 카레버터 병아리콩 볶음 /

345 도미 & 채소 향신료 레몬 무침 / 346 오이 & 셀러리 커민 요구르트 / 347 리코타치즈 씨겨자 절임 /

348 안주용 가람마살라／349 소고기 & 마늘종 카레맛 소보로 / 350 아삭한 피망 & 콘비프 딥 / 351 향신료 옥수수 /

352 향신료 콩절임 / 353 코티지 파슬리 / 354 행운의 쿠스쿠스 절임 / 355 너티 마요 / 356 토마토 절임 / 357 그린 아차르 /

358 향신료 레모네이드 / 359 향신료 오렌지주스 / 360 라씨 / 361 파인 라씨 / 362 블루베리 라씨 / 363 카다몬 라씨 /

364 차이 / 365 생강 차이 / 366 민트 차이 / 367 카다몬 차이 / 368 향신료 커피 / 369 향신료 티 / 370 허브티

◉ 카레에 관한 Q&A100

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