한 번 배우면 평생 쓰는 영양학

★★★일본 건강 분야 1위★★★

33만 부 영양학 베스트셀러

한 권으로 끝나는

생활 밀착형 영양 도감

몸에 좋은 건 다 이유가 있다! SNS에서 몸에 좋다고 해서, 유명한 영양제라고 해서 사 먹으면 정말 건강해질까? 왜 몸에 좋은지를 알아야 넘쳐나는 정보 속에서 어떤 것이 ‘진짜’인지 알 수 있다. 30분이면 이해하는 영양학 기초부터 영양이 우리 몸의 어디에서 무슨 작용을 하는지, 어떻게 도움이 되는지 등 정확한 영양 정보 등을 알차게 담았다. 뿐만 아니라, 어떤 식품에 어떤 종류의 영양소가 들어 있는지, 감기나 고혈압, 당뇨 등 증상이 나타날 때는 어떤 영양소가 필요한지도 정리되어 있어 당장 필요한 부분부터 찾아서 읽어도 좋다. 영양에 대해 알고 평소 식사에 적용해 일상에서부터 건강을 챙겨 보자!

모르고 먹으면 건강이 무너집니다!

바쁜 현대인을 위한 간단하고 정확한 영양 정보

아침을 거르는 다이어트는 효과가 없다? 고기 100g에 들어가는 단백질의 양은? 식이섬유는 영양이 아니다? 막연하게 알고 있다고 생각하지만 사실은 잘 모르는 영양 상식! 잘 알아야 내 몸에 필요한 영양소가 무엇인지 알 수 있다. 탄수화물, 지방, 단백질이 몸에서 어떤 역할을 하는지, 비타민과 미네랄의 적정 섭취 기준과 효과 등 영양학의 기초를 쉽고 빠르게 익힐 수 있다. 또한, 몸에 문제가 생기거나 문제 증상이 나타났을 때 어떤 식품이 도움이 되는지와 마트나 시장에서 자주 보는 식품에 어떤 종류의 영양소가 들어 있는지를 정리해 필요할 때마다 골라 읽고 실생활에 바로 적용할 수 있다. 

김도연

일본학을 전공하고 글밥 아카데미에서 일본어 출판번역 과정을 수료했다. 바른번역 소속 번역가로서 원작자의 숨결이 느껴지는 자연스러운 번역을 통해 독자의 마음에 오래 남는 울림을 전하고자, 오늘도 한 문장 한 문장을 정성껏 옮기고 있다.

옮긴 책으로는 《고양이 파견 클럽》, 《그리고 밤은 온다》, 《마음이 편안해지는 작은 책》, 《캐릭터 디자인을 위한 머리카락 그리는 법》, 《TIPS! 그림이 그리고 싶어지는 힌트 모음집》, 《100세 안전 도감》 등이 있다.

책머리에

이 책을 활용하는 방법

1장. 30분이면 이해하는 영양학 기초

①균형 잡힌 식사란?

②탄수화물(당질)과 지방(지질)은 꼭 필요할까?

③비타민&미네랄이란?

④에너지는 어떻게 만들어질까?

⑤음식은 어떻게 영양이 될까?

⑥칼로리란?

⑦현대인도 걸리는 영양실조

COLUMN 비타민, 미네랄의 결핍 및 과잉증

2장. 정말 사실일까? 영양학 최신 상식

①탄수화물=당질=당류?

②고기 100g은 단백질 100g?

③달걀은 하루 한 개가 적당하다?!

④몸에 좋은 기름이란?

⑤담색 채소보다 녹황색 채소가 더 좋다?

⑥채소는 생으로 먹는 것이 몸에 좋다?

⑦식이섬유는 영양에 도움이 되지 않는다?

⑧수분도 영양소의 하나일까?

⑨이 영양소의 양, 많은 걸까? 적은 걸까?

⑩아침을 거르는 다이어트는 효과가 없다?

⑪다이어트가 필요한 체중은?

⑫파이토케미컬이란?

⑬항산화 작용이란?

⑭쉽게 구할 수 있는 식재료로 약선을 만들 수 있다?

⑮장내 플로라 밸런스를 유지하려면?

⑯영양 밸런스가 좋은 식사를 하려면?

⑰하루 필요 에너지양은?

⑱식염을 과다 섭취하지 않으려면?

⑲건강식품이란?

COLUMN 식품 표시 기준과 읽는 법

3장. 영양소의 역할

①탄수화물

탄수화물의 분류

②지방

지방산이란?

콜레스테롤이란?

③단백질

아미노산이란?

④비타민은 어떤 영양소일까?

비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 | 나이아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C

⑤미네랄은 어떤 영양소일까?

나트륨 | 칼륨 | 칼슘 | 인 | 마그네슘 | 철 | 아연 | 구리 | 망간 | 요오드 | 셀레늄 | 크롬 | 염소 | 황 | 몰리브덴 | 코발트

⑥식이섬유

기능성 성분이란?

폴리페놀 | 카로티노이드 | 황화합물 | 식이섬유 | 올리고당 | 당알코올 | 단백질·펩타이드 | 아미노산 | 그 밖의 기능성 성분

4장. 증상별 영양소 섭취 방법

감기 | 변비 | 설사 | 소화불량 | 피로, 권태감 | 더위 먹음 | 식욕 부진 | 냉증, 혈액순환장애 | 빈혈 | 꽃가루 알레르기(화분증) | 갱년기장애 | 월경통 | 여드름 | 피부 노화(기미,주름) | 구내염 | 눈 피로 | 숙취 | 스트레스(짜증, 우울감) | 불면증 | 비만 | 고혈압 | 혈당 수치 높음(당뇨병) | 혈중 콜레스테롤·중성지방 수치 높음 | 동맥경화 | 요산 수치 높음(통풍) | 골밀도 낮음(골다공증) | 간 기능 저하(지방간, 만성 간염) | 신장 기능 저하 | 위염·십이지장염/위궤양·십이지장 궤양 | 담석 발작(담낭, 췌장 질환) | 저체중

5장. 식품의 영양 성분과 작용

식품 선택 포인트

곡류

어패류

육류

콩·콩 제품

유제품·달걀

녹황색 채소

담색 채소

버섯류

감자류

해조류

과일

과일 가공품

종실류

조미료

기호 음료

건조식품

색인