맛있는 오븐 요리

오븐이 있어 즐거운 요리 생활

밥과 반찬부터 일품 요리, 별미 요리, 베이킹까지

오븐으로 누구나 쉽게 만드는 맛있는 요리!

오븐으로 뚝딱, 건강하게 밥해 먹어요!

우리 집 식탁이 더 풍성해지는 172가지 오븐 요리

반복되는 일상만큼이나 늘 똑같은 재료로 똑같은 요리만 해 먹고 있다면, 이제 오븐을 활용해 보자! 오븐은 좁은 부엌 공간에 여러 가지 조리 도구를 다 둘 수 없을 때, 혼자서 여러 가지 요리를 뚝딱뚝딱 만들어야 할 때 가장 활용도 만점인 조리 기구다. 재료의 겉과 속을 균일하게 익혀주고, 적절한 온도를 유지하여 맛있는 음식을 손쉽고 빠르게 만들 수 있다는 장점도 있다.

『맛있는 오븐 요리』는 2014년 출간한 『오븐 요리』의 개정판으로, 집에 있는 오븐을 제대로 활용하지 못하고 서랍장으로 쓰고 있는 사람들에게 유용한 레시피를 제공한다. 오븐으로 할 수 있는 밥과 반찬, 일품 요리, 별미 요리 그리고 베이킹까지 172가지 레시피를 담았다. 이름난 레스토랑에서 맛볼 수 있는 외식 메뉴와 혼자서도 후다닥 차려 손님상에 우아하게 내놓을 수 있는 품 안 드는 스페셜 푸드도 선보인다. 집에 있는 간단한 베이킹 재료와 도구, 가정용 오븐으로 만드는 간단하고 맛있는 홈베이킹 레시피도 놓치지 말자.

오븐 하나로 OK! 쉬워진 요리 생활

빵이나 쿠키를 구워 먹지 않는 이상 오븐을 사용할 일이 없다고 오해하는 사람들이 많다. 그러나 사실 오븐은 밥과 반찬도 만들어 먹을 수 있는 조리 기구이다. 밥심으로 사는 한국인을 위해 오븐으로 지은 잡곡밥과 영양밥, 허브 고갈비, 우엉 쇠고기구이, 새우살 표고버섯찜, 가지 양념구이, 오븐 멸치 양념구이 등의 레시피를 풍성하게 담았다. 해물 파에야, 목살 스테이크 샐러드, 닭고기 허브 소금구이, 랍스터 갈릭 버터 치즈구이, 수제 소시지, 생선 와인구이, 라타투이 등 오븐 활용도 만점인 일품 요리도 다양하다. 또 바쁜 아침에 끼니를 거르지 않도록 돕는 식빵과 모닝롤, 누구나 좋아하는 쿠키와 머핀, 어르신들을 위한 만주와 상투과자 등의 베이킹 레시피도 가득하다.

이 외에 오븐의 식품 건조 기능, 발효 기능, 스팀 오븐, 에어프라이 기능을 활용한 웰빙 건조 채소, 묵말랭이, 육포, 단호박 식혜, 홈메이드 요구르트, 양념구이, 채소찜과 해산물구이, 오징어튀김 등 스페셜 레시피도 주목할 것!

누구나 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 요리책

『맛있는 오븐 요리』는 요리에 서툰 사람도 쉽게 따라 할 수 있도록 베이킹을 제외한 대부분의 요리를 밥숟가락과 종이컵 계량법으로 계량했으며 계량 저울 없이도 요리할 수 있게끔 주요 식재료 100g 어림치를 수록했다. 또 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 꼭 그 재료가 아닌, 다른 재료를 활용해서도 만들 수 있게 요리의 폭을 넓혔다.

책을 보면서 따라 하기 쉽도록 각각의 재료를 세로로 나열하였으며, 양념의 분량은 요리 과정에서 다시 한번 소개한다. 조리 과정은 4개에서 6개를 넘지 않도록 구성하였으며, 모든 요리는 친절한 과정 사진이 함께한다. 오븐 요리 전문가가 터득한 오븐 사용법, 오븐 요리 테크닉 등 오븐 요리 노하우를 쿠킹 팁으로 공개한다. 따라 하고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순과 식재료순으로 다양하게 구성했다.

이미경

경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다.

대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 《쿠켄》의 요리연구소장으로 일했다. 지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’, ‘시스터키친’을 운영하며, 우리나라의 각 고장을 찾아 토종 식재료와 향토 음식을 연구하고 때때로 바다 건너 여러 나라의 다양한 식문화도 탐구 중이다.

지금까지 만든 요리책으로는 『진짜 캠핑 요리』 『집에 가서 밥 먹자』 『두콩달-두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한팩』 『밥먹는 카페』 『카페 푸드 스쿨』 『가정 간편식』 등이 있다.

맛있는 오븐 요리를 소개합니다 004

맛있는 오븐 요리 가이드 005

Cooking Note

오븐 하나로 모든 요리 시작하기 014

이 책의 계량법 016

한눈에 보이는 계량법 017

오븐 요리에서 사용한 기본양념 018

오븐 요리에서 사용한 베이킹 재료와 도구 020

Oven Lesson Ⅰ 오븐이 내게로 왔다 023

Oven Lesson Ⅱ 오븐의 종류와 사용법 024

Oven Lesson Ⅲ 오븐 요리 테크닉 025

Oven Lesson Ⅳ 오븐과 궁합이 잘 맞는 용기 026

Oven Lesson ⅤQ&A 내겐 너무 어려운 그대, 오븐 027

철 있는 식재료 달력 028

냉장·냉동 식품의 보존 기간 030

1장 오븐으로 해결하는 밥과 반찬

오븐에 지은 잡곡밥 034

단호박 영양밥 035

견과류 약식 036

삼치 된장구이 038

삼치 소금구이 039

조기 소금구이 040

도루묵 소금구이 041

허브 고갈비 042

생물 고등어구이 044

새우 소금구이 045

모둠 조개구이 046

Secret Tip 오븐으로 생선 쉽게, 잘 굽는 법 047

장어 양념구이 048

더덕구이 049

가지 양념구이 050

우엉 쇠고기구이 051

LA갈비구이 052

쇠고기 오징어말이 054

호두 떡갈비 055

은행을 넣은 쇠고기 완자 056

한방 수육과 쌈장 057

김치볶음밥 미트로프 058

버섯 모양 쇠고기 밥구이 060

돼지 등갈비구이 062

삼겹살 꽈리고추말이 063

베이컨 쇠고기 구이 064

안심구이와 과일 겨자채 065

닭 가슴살 냉채 066

닭 다리살 채소구이 067

파닭 068

닭 다리살 유자향구이 069

육류에 곁들이는 채소 피클 070

육류에 곁들이는 양배추 피클 071

육류에 곁들이는 양파 장아찌 072

매콤 오징어구이 073

낙지 호롱 074

새우살 표고버섯찜 075

해물 떡볶이 076

도미찜 077

기름기 없는 건강식 해물 잡채 078

섭산적 080

파산적 081

떡산적 082

고구마 치즈구이 083

감자구이, 고구마구이, 달걀구이 084

허브 양념 감자 085

러셋감자구이 086

마늘 버터 감자구이 087

단호박구이 088

단호박 허브구이 089

통마늘구이 090

가지 치즈샌드 오븐구이 091

두부 채소 092

견과류 강정 093

오븐 김구이 094

멸치 누룽지 095

오븐 멸치 양념구이 096

뱅어포 고추장구이 097

2장 재주 많은 오븐이 부린 마술! 일품 요리

해물 파에야 100

오징어구이밥 102

볶음밥과 파인애플 쇠고기 꼬치 104

오징어 통구이 샐러드 106

닭 가슴살 샐러드 107

남은 치킨 샐러드 108

버섯 샐러드 109

해산물 샐러드 110

목살 스테이크 샐러드 112

토마토 버섯 소스와 햄버그스테이크 114

닭고기 안심 꼬치구이 116

연어 스테이크 117

베이컨 돼지고기 안심 스테이크 118

로스트 치킨 120

닭고기 허브 소금구이 122

탄두리 치킨과 감자 123

닭 날개 스파이시구이 124

그릴 치킨 마르게리타 125

레몬 소스 닭 다리구이 126

소시지 베이크트빈구이 128

수제 소시지 130

소시지 채소말이구이 132

닭 가슴살 버섯구이와 마늘 버터 133

랍스터 갈릭 버터 치즈구이 134

생선 와인구이 135

홍합 크림소스구이 136

오징어 채소구이 138

감자 그라탱 139

참치 푸실리 그라탱 140

토마토 키슈 142

라자냐 144

마늘빵 146

토르티야 피자 147

바게트 피자 148

바게트 채소파이 150

크로크무슈&크로크마담 151

호두 쇠고기 햄버그 샌드위치 152

데리야키 소스의 치킨버거 154

돈가스 샌드위치 155

자반고등어 샌드위치 156

토마토 치즈 샌드위치 157

두 가지 맛 고로케 158

퀘사디아 160

허니 브레드 161

프렌치토스트 162

바움쿠헨 토스트 163

에그 토스트 164

식빵 껍질 견과류 러스크 165

마늘 새우 크래커 166

해시 브라운 치즈구이 167

포테이토 스킨 168

콘 치즈 169

치즈 케사디야 170

라타투이 171

3장 쉬운 베이킹

땅콩 버터링 쿠키 175

호두 초코칩 쿠키 176

머랭 쿠키 177

동물 모양 쿠키 178

버터 바 180

바질 스콘 182

감자 스콘 184

기본 머핀 186

바나나 머핀 188

당근 머핀 190

오렌지 비스코티 191

사과 꽃구이 192

단호박 마블 파운드케이크 193

킵펠 194

브라우니 195

바클라바 196

마들렌 198

상투과자 199

만주 200

호두 파이 202

단호박 미니 타르트 204

삼색 타르트 206

기본 롤케이크 208

녹차 롤케이크 210

커피 롤케이크 212

크리스마스 통나무 케이크 214

찹쌀 케이크 215

당근 케이크 216

바스크 치즈 케이크 218

봄 딸기 케이크 220

여름 복숭아 케이크 222

가을 단호박 케이크 224

겨울 팥 케이크 226

커스터드 슈크림 228

초코 슈크림 230

샐러드 슈 232

카스텔라 234

기본 식빵 236

치즈 실파 식빵 238

모닝롤 240

식빵믹스로 만든 포카치아 242

Special Recipes

오븐의 다양한 기능을 활용한 별미

웰빙 건조 채소 246

호박고지볶음 247

무말랭이무침 247

가지조림 247

사과말랭이와 사과말랭이무침 248

묵말랭이와 묵말랭이볶음 249

육포 250

단호박 식혜 251

홈메이드 요구르트 252

고등어 양념구이 253

북어 양념구이 254

채소찜 255

생선찜과 꽃게찜 256

마른오징어와 쥐포구이 257

오징어튀김 258

안심 돈가스 259

양파링튀김 260

코코넛 쉬림프 261

크리스피 치킨 샐러드 262

Index 가나다순 263

Index 식재료순 266

오븐 요리 매뉴얼 268