홈메이드 카페 디저트

▣ 출판사서평

제철 과일과 식물성 재료를 활용해 건강한 유기농 디저트 레시피
달콤한 맛과 화려한 비주얼로 입과 눈을 행복하게 하는 디저트. 하지만 혹시 살이 찌지 않을까 몸에 좋지 않은 첨가물들 탓에 아이 건강을 해치지는 않을까 하는 생각 때문에 먹으면서도 걱정이 많다. 이 책에서는 달걀 우유 생크림을 사용하지 않고 제철 재료와 한천 칡 녹말 두유 식물성 기름 등과 같은 유기농 부재료를 사용한다. 디저트 본연의 달콤한 맛은 그대로 살리면서도 건강한 디저트를 만들 수 있는 노하우를 소개하므로 안심하고 즐길 수 있다.

크리스마스 송년회 생일 파티 등 특별한 날을 더 특별하게 만드는 디저트 레시피
소중한 사람들이 모여 추억을 만드는 특별한 날 한두 가지 달콤한 디저트만 더해도 매력적인 파티 분위기를 연출할 수 있다. 크리스마스에 연인과 로맨틱하게 즐기는 와인 포도 젤리 연말 모임에서 친구들과의 수다를 더 달콤하게 만들어줄 다양한 과일 디저트 아이들 생일파티용으로 인기만점인 사과 요구르트 케이크와 생 초콜릿 등 구하기 쉬운 재료와 간단한 레시피로 특별한 시간을 만들어줄 다양한 디저트 아이디어를 소개한다.

디저트를 더 맛있게 즐기는 방법&곁들이면 좋은 사이드 메뉴
주재료 한 가지를 바꿔 만들 수 있는 응용 레시피와 만들기 요령을 소개함으로써 기본 레시피 하나로 다양한 디저트를 만들 수 있는 아이디어를 알려준다. 또 코코넛밀크 크림 요구르트 휘핑크림 초콜릿 소스 캐러멜 소스 럼 레이즌 메이플 너츠 쿠키 크런치 등 젤리 과일 아이스크림 과 같은 디저트에 곁들이면 좋은 사이드 메뉴 레시피와 서로 궁합이 잘 맞는 디저트 조합도 소개한다. 덕분에 한 가지 디저트로도 풍성하게 즐길 수 있는 특별한 디저트 타임을 선물할 것이다.

▣ 작가 소개

저자 : 시라사키 히로코
일본 도쿄에서 태어나 사이타마에서 자랐다. 30년 전통을 자랑하는 자연식품점 ‘음양동(陰陽洞)’의 빵?과자 교실 ‘인즈얀즈 다회’에서 강사로 활동하다가 하야마의 바닷가에 위치한 오래된 민가에서 유기농 요리교실인 ‘시라사키 다회’를 열었다. 시라사키 다회는 일본 전역에서 몰려드는 수강생들로 예약하기 매우 어려운 요리교실로 유명하다. 오카쿠라 텐신(미술비평가) 사쿠라자와 유키카즈(마크로비오틱 식사법 창시자) 모리무라 가쓰라(소설가)를 스승으로 모시며 현재 다양한 레시피 개발과 요리교실 운영으로 바쁜 나날을 보내고 있다. 좌우명은 ‘혼을 태우되 마들렌은 태우지 말자’이다. 또 다른 책으로는 《맛있는 채식 베이킹》 《일본의 빵과 밭의 수프》 《일본의 면과 태양의 밥》 요리 DVD로 [마녀의 레시피] 등이 있다.

역자 : 나지윤
숙명여자대학교 언론정보학과를 졸업하고 일본 아오야마가쿠인대학 대학원에서 국제 커뮤니케이션 석사 학위를 받았다. 이후 잡지사 기자를 거쳐 현재 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《Eat&Love》 《도쿄 냠냠》 《파리지앵의 스타일 키친》 《스위트 인테리어 인 뉴욕》 《런던의 잇 스타일 인테리어》 등이 있다.

▣ 주요 목차

프롤로그
이 책의 활용법

Part1. 말랑말랑 달콤한 ‘젤리’
제철 과일로 만드는 젤리 _생딸기 젤리
휴대용 간식으로 좋은 젤리 _감귤 젤리
달콤 쌉싸름 인기만점 젤리 _커피 젤리
새콤달콤 인기만점 젤리 _재스민 레몬 젤리
청량하고 깊은 맛 젤리 _와인 포도 젤리
쫀득쫀득 탱탱한 젤리 _사과 젤리
아삭아삭 씹히는 색다른 디저트 _사과 아몬드 푸딩
어른들을 위한 인기만점 디저트 _녹차 젤리
추억의 맛을 살린 디저트 _고구마 양갱
[젤리를 더 맛있게 즐기는 방법] 크림 젤리│일본식 젤리│럭셔리 아몬드 푸딩
[젤리에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴] 고구마 경단│통팥앙금│팥앙금

Part2. 새콤달콤 신선한 ‘과일 디저트’
초간단 디저트 _캐러멜 사과
소박한 과일 디저트 _봄 과일 화채
소박한 과일 디저트 _여름 과일 화채
오븐에 굽는 디저트 _과일 크럼블
살살 녹는 과일 무스 _아보카도 초콜릿 무스
살살 녹는 과일 무스 _딸기 바나나 무스
입맛을 돋우는 디저트 _사과 요구르트 케이크
부드럽고 촉촉한 과일 케이크 _라즈베리 케이크
[디저트에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴] 코코넛밀크 크림│요구르트 휘핑크림│두부 가나슈 크림
[과일을 더 맛있게 즐기는 방법] 두부 가나슈 크림+감귤│코코넛밀크 크림+파인애플 블루베리│요구르트 휘핑크림+딸기 키위 쿠키 크런치
최고급 과일 디저트 _부드러운 딸기 무스
[PLUS] 코코넛오일 활용하기
스페셜 디저트 _코코넛오일 생 초콜릿
[생 초콜릿 응용 레시피] 캐슈너트 생 초콜릿│럼 레이즌 생 초콜릿│무화과 생 초콜릿│모양 틀 생 초콜릿

Part3. 탱글탱글 부드러운 ‘푸딩&바바루아’
식물성 재료로 만드는 기본 푸딩 _두유 푸딩
오렌지 풍미의 베스트 푸딩 _메이플 초콜릿 푸딩
초간단 베스트 푸딩 _사과 소스 감주 푸딩
[푸딩에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴] 딸기 소스│사과 소스│조청
실패 없이 만드는 화려한 푸딩 _코코넛크림 푸딩
상큼한 여름 디저트 _망고 푸딩
한 끼 식사로도 든든한 가을 디저트 _구운 호박 푸딩
마법의 맛 푸딩의 원조 _커스터드 푸딩
간단하게 만드는 고급 디저트 _녹차 바바루아

Part4. 입안에서 살살 녹는 시원한 ‘아이스크림’
기본 아이스크림 _두유 바닐라 아이스크림
새콤달콤 아이스크림 _라즈베리 아이스크림
진하고 깊은 풍미의 아이스크림 _초콜릿 아이스크림
[아이스크림 응용 레시피] 흰깨 아이스크림│망고 아이스크림│딸기 아이스크림│녹차 아이스크림│캐러멜 너츠 아이스크림
여름 과일과 어울리는 아이스크림 _코코넛 아이스크림
[아이스크림에 곁들이기 좋은 사이드 메뉴] 바삭바삭 초콜릿 소스│캐러멜 크림 소스│캐러멜 너츠&메이플 너츠│비터 초콜릿 쿠키&쿠키 크런치
[PLUS] 아이스크림 100배 즐기기
가족이 함께 즐기는 디저트 _프로즌 요구르트
추억의 아이스크림 _감주 아이스바
[아이스바 응용 레시피] 초코 바나나 아이스바│딸기우유 아이스바│딸기 아이스바│키위 아이스바│파인애플 아이스바
[아이스크림을 더 맛있게 즐기는 방법] 파르페│아이스샌드

디저트 만들기 Q&A
디저트 만들기에 필요한 도구들
디저트 만들기 기본 재료들
에필로그