런던에서 꼭 먹어봐야 할 아이스키친의 아이스팝 50 레시피

▣ 출판사서평

[아이스 키친]의 아이스팝을 좀 더 특별하게 즐기는 50가지 레시피
이 책은 나디아 로덴이 주방을 실험실로 만들면서 찾아낸 맛의 비밀, 즉 얼렸을 때 각 재료의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 테크닉을 소개하고 있다. 놀랍게도 오렌지와 레몬, 우유와 꿀처럼 단순한 두 가지 조합이 더 맛있고 각 재료의 맛이 잘 드러난다. 또한 기본 시럽에 허브나 향신료를 우려내면 각각의 과일맛을 보완해주어 풍미가 살아나며, 소금을 약간 넣으면 맛이 더욱 좋아진다. 우유 베이스의 아이스팝은 물론 과일 아이스팝에도 응용할 수 있다. 이렇게 심플한 기본 테크닉을 바탕으로 나디아&세자르 로덴은 계절에 상관없이 언제 어디서나 즐길 수 있는 다채롭고도 창의적인 50가지 레시피들을 소개한다. 달콤한 과일 그대로의 선명한 컬러가 살아 있고 향신료, 허브, 커피, 초콜릿, 견과류의 풍미까지 맛볼 수 있다. 「오렌지와 레몬」, 「초콜릿」처럼 아이들이 좋아하는 클래식한 조합부터 어른들을 위해 알코올이 들어간 「모히토」, 「루비자몽 & 캄파리」처럼 아이디어 가득한 참신한 조합까지 저절로 군침이 도는 아이스팝을 보면 누구든 직접 만들고 싶어질 것이다. 아이스팝은 얼마든지 근사하게 변신할 수 있다. 한여름 더울 때는 물론 저녁식사 후 디저트, 피크닉, 칵테일 파티 같은 특별한 날에도 잘 어울린다. 두 가지 재료로 스트라이프와 회오리무늬를 만들면 모양도 예쁘고, 서로 다른 맛을 동시에 즐길 수 있어 재미있다. 얼린 아이스팝에 견과류와 초콜릿을 입혀 화려하게 변신시키거나, 럼이나 보드카를 적셔 먹을 수도 있다. 이 책을 통해 아이스팝을 더 쉽고 간단하게 만들어, 더 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 배울 수 있을 것이다.

▣ 작가 소개

저자 : 나디아 로덴
시각예술과 조리학 두 분야에서 권위적인 상을 받은 예술가로 현재 뉴욕에 살고 있다. 2011년에 만든 상상력 가득한 아이스팝이 뉴욕에서 엄청난 관심을 불러일으켰다. 이 아이스팝은 곧 새로운 트렌드로 떠올랐고, 나디아는 [오프라 매거진(Oprah Magazine)]에 「아이스 프린세스(Ice Princess)」로 소개되었다. 그녀는 [마사 스튜어트 쇼(Martha Stewart Show)]에 출연했고, [푸드&와인 매거진(Food&Wine Magazine)]과 [보그 엔터테이닝(Vogue Entertaining)] 등의 잡지에도 실렸다. 나디아는 첫 번째 저서 《그라니타 매직(Granita Magic)》으로 미식요리책 경연대회 후보에 올랐다. 현재 뉴욕 메트로폴리탄 오페라 극장에서 직물, 세라믹, 예술 작품을 디자인하며, 전 세계와 미국 텔레비전에서 중계하는 영화제에 출품할 단편 애니메이션도 제작한다. 좀더 자세한 정보는 www.nadiaroden.com을 참고한다.

저자 : 세자르 로덴
영국 스트리트푸드의 새 바람을 몰고 온 주역이자, 런던 전역에서 스트리트푸드 이벤트를 주최하는 커브(KERB)에 소속되어 있다. 사우스뱅크에서 커피와 초콜릿, 아이스크림을 파는 로코코 포드(Rococo Pod)로 사업을 시작한 뒤, [아이스 키친(Ice Kitchen)]이라는 매우 성공적인 푸드카트 사업을 런칭하여 큰 인기를 얻었다. 앨런 슈가(Alan Sugar)와 함께 신예기업가이자 창의적인 셰프로 BBC1에 출연하기도 했다. 세자르는 [이브닝 스탠다드(Evening Standard)]와 [더 타임즈(The Times)] 등 여러 매체에 소개되었고, 음식애호가들의 트위터에서도 자주 언급된다. 좀더 자세한 정보는 www.icekitchen.co.uk를 참고한다.

역자 : 공민희
부산외국어대학교를 졸업하고 통번역 경험을 쌓다가 해외에서 공부한 후 본격적으로 출판번역가의 길로 들어섰다. 현재 영국 Nottingham Trent University에서 Gallery, Museum and Heritage Management로 Graduate Diploma 과정을 밟고 있으며, 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『진정한 암스테르담을 만나는 로컬푸드 여행가이드』, 『진정한 델리를 만나는 로컬푸드 여행가이드』, 『성경과 함께하는 요리 바이블 쿠킹』, 『모던 티』 등이 있다.

▣ 주요 목차

최고의 50가지 아이스팝
아이스팝의 천국, 뉴욕에서 런던까지
아이스 키친의 탄생

아이스팝 기본 테크닉
기본 알기
즐기기
만들기

아이스팝 레시피
오렌지 & 레몬
라즈베리 & 라임
레몬 & 생강
블랙베리
딸기 & 크림
새콤한 자두
캔털루프 & 바질
리치 & 레몬그라스
흠뻑 젖은 수박
딸기 & 후추

복숭아 & 크림
블루베리 & 요구르트
살구 & 피스타치오
복숭아 & 타라곤
루비자몽 & 캄파리
달콤한 배 & 생강
체리 & 레드커런트
신선한 망고
클레멘타인 & 화이트와인 & 장미
파인애플 & 코코넛
코코넛 & 라임
바나나 초코딥
크랜베리 & 오렌지
루바브 & 커스터드
화이트자몽 & 팔각
이집트 히비스커스 & 복숭아
버건디 베리
모히토
달콤한 셰리주 & 건포도
아몬드 & 오렌지블라섬

피스타치오 & 장미
민트 우유
세 가지 맛 우유 레몬 푸딩
프렌치 트위스트
오렌지 치즈 케이크 1950허니밀크
카사타
버터스카치
소니의 쿨피
시리얼 밀크
뉴욕 블랙 & 화이트
캐러멜 초콜릿
멕시칸 초콜릿
초콜릿 & 바닐라 회오리
초콜릿
카푸치노
베트남 커피
얼그레이
오이 & 라임
비트 & 사워크림

INDEX
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