병 샐러드 레시피

▣ 출판사서평

《병 샐러드 레시피》만의 책의 특징
누구나 손쉽게 만들 수 있다!!

1. 누구나 간편하게 만들 수 있는 기본 공식 제공

요리책이지만 복잡한 개량이나 다양한 조리법이 등장하지 않습니다. 요리를 못해도 저자가 알려주는 병 샐러드를 만드는 ‘기본 4steps’ 공식만 익히면 그 어떤 병 샐러드도 근사하게 만들 수 있습니다.

2. 샐러드 매직, 무적의 드레싱 F4와 한 큰 술의 법칙

이 책에서 소개하는 72가지 샐러드는 단 하나의 예외도 없이 4가지 드레싱만을 베이스로 합니다. 저자가 가르쳐주는 4가지 드레싱과 한 큰 술의 법칙만 익힌다면 꼭 이 책에 나온 레시피가 아니더라도 조립하듯 그 어떤 샐러드로도 응용이 가능합니다.

3. 실패 확률 제로

양식부터 한식을 넘어 디저트까지 이 책에 등장하는 72가지 병 샐러드는 저자가 여러 차례 실패를 겪으며 직접 개발한 레시피입니다. 까다로운 일본 독자들의 입맛을 사로잡기 위해 최적의 구성을 찾아낸 것입니다. 절대로 망하지 않는 기본 법칙들만 잘 지킨다면 실패할 염려가 없습니다.

4. 실전! 플레이팅과 보관에 대하여

레시피가 간단하더라도 샐러드를 예쁘게 담기란 생각보다 쉽지 않습니다. 이 책은 병에 채소를 예쁘게 담는 법과 순서에 관한 저자의 노하우를 정리해서 알려줍니다. 또한 실생활에 유용하게 사용할 수 있도록 보존 기간에 따른 재료 선택과 넣는 시기를 모든 레시피마다 친절히 알려줍니다.

▣ 작가 소개

저자 : 린 히로코(Hiroko Rin)
요리 연구가이자 푸드코디네이터. 의료계에 종사하다가 음식과 건강의 관계에 관심을 가지게 되었다. 교토에서 배운 가이세키 요리(고급 연회 요리)와 동양 음식의 식이요법을 바탕으로 맛있고 간단하게 먹을 수 있는 향신료와 허브 요리를 연구하는 전문가다. 현재 TV와 잡지의 푸드코디네이터, 파티 요리 프로듀서 등으로 활약하고 있다.

역자 : 김보화
1982년 경기도에서 태어나 건국대학교 디자인과를 졸업했다. 패션월간지 [나일론]의 피처에디터, 여행잡지 [Off]의 에디터로 활동했다. 현재 제주에서 사진가이자 일본 방송문화와 관련된 글을 기고하는 칼럼니스트로 활동하며 번역 일을 하고 있다.

▣ 주요 목차

매일 채소를 맛있게 먹고 싶다면 병 샐러드!
병 샐러드란?
넉넉히 만들어두고 싶다면
병 샐러드를 만드는 기본 4 steps
간단 채식 레시피
이 책에서 사용하는 4가지 드레싱
4가지 드레싱 만들기
병 샐러드를 맛있게 먹는 방법

AND MORE LESSON 1
알려주세요! 예쁘게 담는 팁
AND MORE LESSON 2
배색 포인트는 ‘빨강과 검정’
AND MORE LESSON 3
병 샐러드 테이크아웃 테크닉

PART 1
크리미한 마요네즈 드레싱

시저 샐러드
코브 샐러드
옥수수 샐러드
양배추와 옥수수 코울슬로
사과와 브로콜리 샐러드
브로콜리와 콩 샐러드
아보카도와 콩 샐러드
가리비와 무 샐러드
게살과 옥수수 마카로니 샐러드
알록달록 니스식 샐러드
새우 바냐 카우다 샐러드
참치와 셀러리 딜 샐러드
양배추와 참치 참깨 샐러드
무말랭이 참치 마요 샐러드
안초비와 감자 샐러드
연근과 닭고기 샐러드
우엉과 닭고기 샐러드
콜리플라워와 블랙 올리브의 블랙 앤 화이트 샐러드
방울토마토와 버섯 샐러드
단호박과 크림 치즈 샐러드

PART 2
식초와 오일의 심플한 맛 프렌치 비네그레트

핑크 그레이프프루트와 래디시 퀴노아 샐러드
오렌지와 당근 라페
그리스식 샐러드
아스파라거스와 모차렐라 치즈 라페
생햄과 카망베르 코울슬로
사각사각 감자 샐러드
문어와 감자 바질 샐러드
안초비와 양상추 샐러드
뿌리채소와 바질 샐러드
건자두와 시금치 샐러드
러시아식 샐러드
로스트 비프와 크레송 샐러드
타볼리
구운 채소 샐러드
구운 버섯 샐러드
뿌리채소 마리네
모로코식 소시지 샐러드

PART3
일식 재료에 딱! 간장 드레싱

유자향 일식 코울슬로
무 샐러드
무말랭이 샐러드
쑥갓과 말린 뱅어 샐러드
참마와 순무 유카리 샐러드
팽이버섯과 바삭바삭한 유부 샐러드
당근 메이플 조림 샐러드
끈적끈적 큰실말 샐러드

|해조류|

셀러리와 토마토 톳 샐러드
김 드레싱 샐러드
순무와 염장 다시마 샐러드

|어류 가공 식품|

토마토와 치어 샐러드
배추와 참치 유자 샐러드
훈제 연어와 매실 샐러드

|이국적인 맛의 일식 샐러드|

콜리플라워 사브지
토마토와 오크라 치즈 샐러드
중식 당면 샐러드
튀긴 가지와 연어 초절임 샐러드
유린기 샐러드

PART4
매콤하고 맛있는 한식 드레

나물 샐러드
겉절이 샐러드
말린 토마토와 껍질콩 샐러드
매콤달콤한 구운 가지 샐러드
잡채 샐러드
매콤한 소고기와 버섯 샐러드
삶은 닭고기와 파드득나물 유자 샐러드
오이와 삶은 닭고기의 매콤한 샐러드
돼지고기 샤브 샐러드
새우 당면 샐러드

| 과일을 이용한 병 샐러드 모음 |

망고 샐러드
포도 샐러드
딸기와 파인애플 샐러드
그리스식 수박 샐러드
멜론 샐러드