텃밭 샐러드

▣ 출판사서평

구하기 쉬운 채소로 만드는 맛있는 샐러드

맘앤쿡의 샐러드 노하우 첫 번째는 바로 구하기 쉬운 채소. 14년간 텃밭을 일궈온 주부답게 상추나 배추, 양배추, 양상추, 고추, 토마토, 쑥갓, 브로콜리 등 구하기 쉽고, 키우기 쉬운 채소를 썰거나 찢거나 살짝 삶아 가족 모두 좋아하는 맛있는 샐러드를 뚝딱뚝딱 만들어낸다. 요리하다 남은 채소나 식재료를 샐러드로 활용할 수도 있다.

20가지 만능 드레싱 만드는 법

맘앤쿡의 샐러드 노하우 두 번째, ‘만능 드레싱’이다. 주부라면 누구나 한두 종 쯤 가지고 있는 매실청, 오미자청, 요거트, 피시소스, 칠리소스, 레몬즙 등으로 채소, 과일, 육류 등에 어울리는 20가지 드레싱 만드는 법을 상세히 소개했다. 20가지 드레싱으로 누구나 간단하게 맛있는 샐러드를 만들 수 있다.

봄 여름 가을 겨울, 계절에 맞는 샐러드

사시사철 텃밭에서 수확하는 제철 채소를 가장 맛있고 건강하게 먹을 수 있도록 각 계절별 샐러드 40품을 소개했다. 주꾸미, 시금치, 감자로 만드는 봄 샐러드, 참외, 수박, 방울토마토 등으로 만드는 여름 샐러드, 단호박, 고구마, 배추로 만드는 가을 샐러드, 도토리묵, 우엉, 연근 등으로 만드는 겨울 샐러드까지…. 아이 간식은 물론 다이어트 식단으로도 활용 가능한 하루 한끼 샐러드로 온 가족의 맛과 건강을 한번에 챙길 수 있다.

맘앤쿡은 나만의 레시피 공모전, 제1회 슈퍼푸드 현미밥상 공모전, 농축산식품부 주최 통아삭 요리대회, 휴롬 레시피 공모전 등에서 수상한 바 있으며, 생방송투데이, 원주MBC라디오 굿모닝FM, MBC라디오 골든디스크 ‘행복한 요리 여행’ 등에서 다양한 요리를 선보이고 있다.

‘요리앤라이프’는 ‘Daum요리’가 추천하고 인사이트북스가 선정한 요리고수 우수블로거의 생활 레시피를 소개하는 시리즈입니다.

▣ 작가 소개

저자 : 정명자(맘앤쿡)
아토피로 고생하는 아이를 위해 할 수 있는 게 무엇일까를 고민하던 엄마의 선택은 바로 ‘텃밭’이었다. 그녀는 텃밭에서 상추와 치커리, 배추, 토마토, 고추, 딸기, 참외, 수박, 고추 등을 14년째 일구며 제철 채소를 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 방법을 끊임없이 연구했다. 친정어머니가 슥슥 버무려 주셨던 상추겉절이를 떠올린 그녀는 샐러드 또한 상추겉절이와 다를 게 없다고 판단, 쉽게 만들고 누구나 즐길 수 있는 샐러드와 청, 효소 만들기에 정성을 쏟았다.

나만의 레시피 공모전, 제1회 슈퍼푸드 현미밥상 공모전, 농축산식품부 주최 통아삭 요리대회, 휴롬 레시피 공모전 등에서 수상한 바 있다. 생방송투데이, 원주MBC라디오 굿모닝FM, MBC라디오 골든디스크 ‘행복한 요리 여행’ 등에서 다양한 요리를 선보이고 있다. 블로그 http://blog.daum.net/oriond

▣ 주요 목차

프롤로그

샐러드 가이드
샐러드를 만드는 기본
어울리는 드레싱
샐러드를 풍성하게 만들어 줄 잎채소
토핑과 치즈
나의 도구들

봄
감자 소보로 샐러드
매콤 과일 피자 샐러드
주꾸미 통마늘 칠리 샐러드
아스파라거스 베이컨 샐러드
닭가슴살 그린 샐러드
두릅 참나물 된장 샐러드
갑오징어 오렌지 샐러드
시금치 소시지 샐러드
훈제 연어 토마토 샐러드

여름
감자칩 허니 샐러드
브로콜리 전복 샐러드
참외 그레이프 요거트 샐러드
콘 샐러드&옥수수 버터구이
방울토마토 마리네이드 샐러드
깻잎 중화풍 돼지고기 샐러드
상큼한 수박 샐러드
오미자 누들 비빔 샐러드
카프레제 샐러드

가을
단호박 치즈 샐러드
파프리카 오징어 샐러드
토마토 컵 샐러드
배추 불고기 샐러드
고구마 그랜베리 호두 샐러드
모두모여 채소구이 샐러드
새송이버섯 치킨 샐러드
아보카도 두부 샐러드
과일 그린빈스 샐러드

겨울
새우 청경채 샐러드
도토리묵 참나물 샐러드
토마토 냉파스타 샐러드
치킨 흑임자 샐러드
우엉 삼색 샐러드
두부김치버거 샐러드
파프리카 라이스 페이퍼 샐러드
차돌박이 영양부추 샐러드
연근 샐러드

남은 샐러드 활용하기
모닝빵·두부김치버거 샐러드·매실청에이드
치아바타·깻잎 중화풍 돼지고기 샐러드·오미자 샹그리아
비게트&요거트치즈 샐러드·오복차
또띠아·닭가슴살 그린 샐러드·자몽에이드

에필로그: 맘앤쿡 Q&A