라뒤레 마카롱 레시피

▣ 출판사서평

프랑스를 상징하는 대표적 디저트 마카롱,
이제 직접 만들어보세요.
세계 최고의 마카롱 브랜드 라뒤레가
비밀 레시피를 알려드립니다!

프랑스 라뒤레의 마카롱을 눈으로 즐기고, 입으로 맛본다!
20세기 초, 창업자인 루이 에른스트 라뒤레의 사촌 피에르 드퐁탠이 2개의 마카롱 셸 사이에 맛있고 쫀득한 가나슈를 넣어 고정하는 멋진 아이디어를 생각해낸 이래, ‘마카롱’ 하면 프랑스를 생각할 만큼 마카롱은 프랑스를 상징하는 과자가 되었고, 라뒤레는 마카롱을 대표하는 이름이 되었다. 라뒤레는 매시즌 새로운 맛의 독창적인 마카롱 레시피로 전 세계 사람들의 눈과 입을 즐겁게 만들고 있다.
개성 넘치는 다양한 색과 모양의 라뒤레 마카롱을 보고 있으면 ‘어떻게 이런 색과 모양을 만들었을까?’ 만든 이의 상상력과 정성에 감탄이 저절로 나오고, 상상하던 동화 속 환상의 나라가 현실이 된 것처럼 마음까지 설렌다. 이 책에는 아름답고 독창적인 라뒤레 마카롱의 매력을 100% 느낄 수 있는 마카롱 사진과 라뒤레만의 오랜 경험이 담긴 마카롱 레시피, 그리고 130종의 마카롱을 소개한 카탈로그가 들어 있다. 그냥 책을 보는 것만으로도 즐겁고 행복해지며, 직접 만들어 먹는 즐거움도 함께 맛볼 수 있다.

기본이 되는 마카롱 셸부터 특별한 종류의 필링까지,
마카롱을 대표하는 라뒤레의 비밀 레시피를 배워서 직접 만들어본다!
마카롱은 재료와 만드는 사람의 상상력에 따라 그 종류가 무궁무진하다. 라뒤레의 마카롱은 색이나 모양, 맛에 있어 최고라 할 수 있고 종류도 매우 다양한데, 국내에서 우리가 맛볼 수 있는 종류는 적어서 라뒤레 마카롱의 맛과 매력을 충분히 느낄 수 없다는 아쉬움이 있다.
책에서는 라뒤레가 오랜 세월 축적해온 주요 마카롱 레시피를 소개한다. 오랫동안 사랑 받아온 클래식 마카롱, 유명 디자이너들과 콜라보하여 만든 개성 넘치는 마카롱, 동심을 자극하는 환상의 나라 마카롱, 특별한 날에 더욱 의미 있는 마카롱, 그리고 필링에서 초콜릿의 맛을 진하게 느낄 수 있는 마카롱 등 라뒤레이기에 만들 수 있는 그들만의 비밀 레시피를 숨김없이 알려준다. 또한, 클래식 아몬드 셸, 바닐라 셸, 초콜릿 셸, 피스타치오 셸 등 마카롱의 기본이 되는 마카롱 셸의 레시피도 들어 있다.
이제 마음만 먹으면 라뒤레의 다양한 마카롱을 직접 만들 수 있고, 라뒤레의 레시피에 다양한 재료와 필링, 상상력을 더해 자신만의 마카롱을 만들 수도 있다. 이제 유명 브랜드의 마카롱을 내 손으로 직접 만들어보자!

▣ 작가 소개

오승해
건국대학교 미생물공학과를 졸업하고, 캐나다 조지브라운대학에서 베이킹 & 페이스트리 아트를 전공했다. 호주 윌리엄 앵글리스 학교에서 파티세리와 이벤트 매니지먼트를 공부하고, 멜번의 유기농 베이커리 〈LOAFER BREAD〉에서 근무하였다. 음악과 커피에 관심이 많아 1990년대 중반부터 《HOT MUSIC》, 《GMV》, 《VOX》 등의 음악전문기자로 일했으며, 호주 유학시절 《COFFEE》 매거진에 글을 기고한 바 있다. 외국인에게 한국의 다양한 문화를 소개하는 월간조선 발행 《ATTI》의 편집장으로 근무하였으며, 현재는 요리와 제과제빵, 커피 등의 원서 번역을 비롯해 통역과 프리랜싱 에디터, 다양한 컨텐츠 기획자, 작가, 브랜드 SNS 소셜 프로모터로 활동 영역을 넓히고 있다

▣ 주요 목차

- 라뒤레 마카롱 이야기
- 집에서 라뒤레 마카롱 만들기
- 라뒤레 티

THE CLASSIC 클래식 레시피
DESIGNER COLLABORATION 디자이너 콜라보레이션
WONDERLAND 환상의 나라
FLOWERY AND FRUITY 꽃향 & 과일향
SUMMER FRAGRANCE 여름 향기
WINTER SONATA 겨울 연가
SPECIAL DAY 특별한 날에
SWEET LOVE 달콤한 사랑
CHOCOLATE LOVE 초콜릿 사랑

- 기본 레시피
- 레시피 인덱스
- 도움 주신 곳
- 감사의 말