파니니와 오픈샌드위치

▣ 출판사서평

바삭! 맛있는 한입의 유혹
맛있게 굽고 다양하게 조합하는 파니니와 오픈샌드위치 레시피
“쌀쌀한 날엔 따뜻하고 고소한 파니니와 커피 한 잔으로 여유를 즐겨보세요!”

살살 녹는 치즈와 햄, 채소 등을 듬뿍 넣고 그릴프레스로 살짝 눌러 멋진 갈색 선이 나도록 구운 파니니!
파니니는 이탈리아에서 탄생한 따뜻한 샌드위치로, 이탈리아의 카페는 어느 곳이든 에프스레소 향기와 함께 고소한 파니니 냄새가 가득하다고 한다. 이탈리아에서 시작된 파니니는 다양한 레시피만큼이나 많은 세계인의 사랑을 받아 뉴욕, 파리, 런던, 도쿄 등 대도시를 중심으로 인기를 얻고 있다.
<파니니와 오픈샌드위치>에서는 일본의 인기 베이커리 ‘지유가오카 베이크숍’의 대표인 아사모토 마코토가 여러 나라를 여행하며 맛있게 먹은 파니니 레시피들을 모아 소개하고 있다. 가장 일반적인 햄치즈 파니니부터 시칠리아풍 오픈샌드위치, 니스풍 파니니, 브루클린풍 클럽샐러드 파니니 등 세계 여러 도시의 다양한 파니니와 오픈샌드위치의 레시피를 누구나 쉽게 만들 수 있도록 소개한다.
그릴팬 위에 빵을 올리고 그 위에 햄과 치즈와 파슬리를 차례로 올린 후 그릴프레스로 꾸욱 눌러서 3분간 구우면 끝! 빵과 간단한 속재료만으로 당신도 멋진 파니니를 만들 수 있다. 바쁜 하루를 시작하는 간단한 아침식사, 학생과 직장인의 도시락, 피곤한 오후의 간식으로도 좋은 파니니! 이 책에서는 들고 먹거나 휴대하기 편하도록 포장하는 방법도 알려주고 있다. 또한, 파니니는 물론 파스타나 샐러드에도 활용하기 좋은 오일 절임 채소 만드는 방법과 집에서 간단히 만들 수 있는 홈메이드 치아바타 만들기 팁도 들어 있다. 올가을과 겨울엔 따뜻하고 고소한 파니니로 행복한 시간을 만들어보자!

▣ 작가 소개

저 : 아사모토 마코토
1978년 고베시 출생. 주식회사 유니테 대표이사 사장.
[BRASSERIE BERNARD] [adding:blue] [L''''esprit MITANI] 등의 레스토랑에서 소믈리에와 매니저로 10년간 경험을 쌓고 미국 브루클린으로 건너갔다. 2009년 주식회사 유니테를 설립하고 같은 해 [지유가오카 베이크숍]을 오픈했다. 새로운 푸드 트렌드나 세계의 오가닉 제품과 경향에 대해 연구해왔고, 현재는 음식과 라이프 스타일에 관한 다양한 분야의 컨설팅에 참여하고 있다.

역 : 이소영
경북대학교 일어일문학과 졸업. 일본계 기업에서 통번역 일을 하다가, 좋아하는 책과 잘 하는 일본어의 조합을 찾아 번역의 길에 이르렀다. 오늘의 삶에 보탬이 되는 책 번역을 당장의 목표로 삼고 일서 출판 기획 및 번역가로 활동 중이다. 옮긴책으로는 《여자의 뇌에서 스트레스를 몰아내는 식사법》 《아이에게 이것을 먹이지 마라》 《괜찮아 괜찮아》《식사순서혁명》 《고기 먹는 사람이 오래 산다》 《마흔, 뱃살과의 전쟁》 등이 있다.

▣ 주요 목차

Introduction
파니니와 오픈샌드위치
파니니와 오픈샌드위치에 사용하는 빵
홈메이드 치아바타 만들기
맛있는 식재료
소스와 드레싱

햄 치즈 파니니
미트 해시 오픈샌드위치
샐러드 핫도그 파니니
에그베네딕트풍 오픈샌드위치
카망베르와 모르타델라 햄 파니니
시칠리아풍 오픈샌드위치
Column 오일 절임 채소 만들기


그릴 채소 파니니
미트볼 파니니
화살오징어와 아보카도 파니니
북유럽풍 훈제연어 오픈샌드위치
새우튀김과 타르타르 소스 파니니
오믈렛 파니니
생햄과 양송이 오픈샌드위치
프라이드 피시 파니니
Column 파니니와 오픈샌드위치 포장법

반미풍 파니니
데리야키 치킨 파니니
BLB 파니니
피시 케이크풍 파니니
스페니시 오픈샌드위치
진저포크 파니니
스크램블에그와 훈제연어 파니니
치킨샐러드 파니니
시푸드 오픈샌드위치
그릴 채소와 스모크치즈 파니니
니스풍 파니니
토스카나풍 생햄 파니니
앤초비 & 버터 파니니
파스트라미비프와 사우어크라우트 파니니
브루클린풍 클럽샐러드 파니니
그린 오픈샌드위치
소금 캐러멜 바나나 오픈샌드위치
PB&J 파니니
초콜릿 마시멜로 파니니
시즌 푸르트 파니니
뮤즐리 오픈샌드위치
허니 레몬 오픈샌드위치