매일 먹는 식빵 어떻게 먹어야 맛있지?

▣ 출판사서평

토스트 + 잼, 토스트 + 버터?
매일 아침 똑같은 토스트에 질렸다면?

식빵을 먹는 새로운 방법
매일매일 맛있는
식빵食

식빵은 매일 사면서 먹는 방법은 매일 똑같다?
바쁜 아침, 식구들이 모두 앉아 얼굴 마주하고 하는 식사는 우리 현실에서 사치가 된 지 오래다. 하지만 아침을 먹이고 싶은 엄마의 마음은 현관문까지 쫓아 나가 싫다는 아이나 남편 입에 넣어주기까지 한다. 그런데 그것이 매일 똑같은 잼 바른 토스트... 마음은 알지만 질려서 먹기 싫을 때도 있는 게 사실이다. 이럴 때 식탁 위에 새롭게 변신한 식빵요리를 들고 나갈 수 있게 포장해 놓으면 어떨까? 아니면 맛있는 냄새로 식욕을 자극해보면?

식빵은 자유자재로 응용할 수 있는 좋은 재료이다. 토스트나 샌드위치는 물론 간식이나 디저트, 한 끼 식사와 술안주까지 얼마든지 만들 수 있다.
이 책은 매일 또는 자주 식빵을 먹는 사람들에게 늘 먹는 식빵이 아닌 다양한 변화를 보여주고 있다. 순식간에 만들어내는 맛있는 빵, 빵 마니아를 위한 홈메이드 빵, 폭신폭신 쫄깃쫄깃 바삭바삭, 먹으면서 행복을 느낄 수 있는 레시를 소개한다.
노릇노릇 고소하게 구워서 밀가루의 풍미를 즐길 수 있는 토스트와 여러 가지 재료로 다양하게 만드는 샌드위치, 간단하게 즐기는 간식과 디저트, 한 끼 식사나 파티 메뉴로도 부족함이 없는 식빵요리까지 식빵으로 만들 수 있는 모든 레시피를 담았다고 해도 과언이 아니다. 특히, 전문 요리사인 저자가 세계 각국의 맛을 접목하는 센스를 발휘해서 베트남의 반미나 태국의 튀김빵, 이탈리아의 트라이플 등 세계 여러 요리를 식빵으로 만드는 방법을 소개하는 것도 흥미롭고, 레시피마다 조리시간이 나와 있어서 시간에 맞춰 요리를 선택할 수 있으며, 칼로리가 표시되어 있어 다이어트에도 도움이 된다.

식빵의 맛있는 변신은 무한대!
이 책은 모두 4개의 part로 이루어져 있다.〈1. 토스트〉에서는 ‘버터 토스트’, ‘슈거 토스트’, ‘사르르 프렌치 토스트’ 등 우리가 흔히 먹는 익숙한 토스트를 굽는 방법을 달리해서 더 맛있게 굽는 방법을 알려주고, 그 밖에 ‘달걀프라이 마요 토스트’, ‘베리베리 토스트’, ‘초콜릿 토스트’ 등 카페에서나 볼 수 있는 토스트도 다양하게 소개하여 보는 것만으로도 직접 만들어 먹고 싶은 마음이 우러난다. 또, 〈2. 샌드위치〉에서는 새우버거를 연상시키는 ‘큼직큼직 새우가스 샌드위치’와 미국식 정통 ‘클럽하우스 샌드위치’, 식빵을 얇게 밀어서 만드는 ‘랩 샌드위치’ 등 여러 가지 재료를 올리고, 끼워 넣고, 마는 등 다양한 방법으로 만드는 샌드위치를 소개하고,〈3. 간식빵〉에서는 러스크처럼 소박한 간식부터 푸딩이나 트라이플처럼 멋스러운 디저트까지 식빵을 자유자재로 응용하여 만드는 간식을 소개한다. 마지막으로〈4. 요리빵〉에서는 한 끼 식사로도 충분한 카레빵, 빵그라탱, 시저샐러드와 이탈리안 새우빵이나 카나페처럼 술안주나 파티메뉴로도 손색이 없는 다양한 요리빵을 소개하고, 밀가루 반죽부터 직접 만들어서 파운드틀로 손쉽게 식빵을 구울 수 있는 방법도 알려주기 때문에 이 책 한 권이면 진정한 식빵의 고수가 될 수 있다.

▣ 작가 소개

요리 : 고현철
재일교포 요리연구가. 1974년 오사카 출생으로 어머니가 한국요리연구가 이영림 씨이며, 누나 고정자 씨도 요리연구가이다. 고향 오사카에서 3년 동안 어머니의 가르침을 받으며 요리를 공부했다. 2006년 독립하며 도쿄로 상경하여 NHK 〈오늘의 요리〉 등 TV, 잡지, 광고, 단행본, 요리교실, 강습회 등 여러 분야에서 활발히 활동하고 있다. 어머니에게 배운 한국요리를 비롯하여 여러 장르의 요리를 두루 선보이고 있으며, 특히 세계 각국의 맛을 일본 가정요리에 접목하는 센스가 뛰어나 이 책에서도 자신의 특기를 충분히 발휘하였다. 1남1녀를 둔 아들바보, 딸바보 아빠이기도 하다.

역자 : 용동희
서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득하고 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다. 지은 책으로 『찬국수』, 『피클 장아찌 수첩』, 『요리는 사랑이다』, 『감동의 도시락』, 『매일 먹는 국 · 찌개』, 『만들어 놓으면 든든한 밑반찬』, 『김밥, 주먹밥, 쌈밥』 등이 있으며, 번역서로는 『스시의 기술』, 『어차피 냉동할 거라면_ 똑똑한 냉동 레시피 333』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』, 『투데이 브렉퍼스트』, 『샐러드샐러드샐러드』, 『102가지 오니기리』 등이 있다.

▣ 주요 목차

ㆍ머리말
ㆍ일러두기

1. 토스트
버터 토스트 / 더 진한 맛 버터 토스트 / 슈거 토스트 / 흑설탕 토스트/ 허니버터 토스트 / 달걀프라이 마요 토스트 /
옥수수 마요 토스트 / 치즈 토스트 / 피자 토스트 / 크로크 무슈 / 마르게리타 토스트 / 크로크 마담 /
길거리표 토스트 / 단팥 토스트 / 사르르 프렌치 토스트 / 허니 토스트 / 바나나밀크 프렌치 토스트 /
베리베리 토스트 / 초콜릿 토스트

2. 샌드위치
믹스 샌드위치 / 클럽하우스 샌드위치 / 돈가스 샌드위치 / 심플 가스 샌드 / 큼직큼직 새우가스 샌드위치 /
과일 생크림 샌드위치 / 딸기치즈크림 샌드위치 / 단팥버터 샌드위치 / 랩 샌드위치 / 치킨 랩 샌드위치 / 아보카도 & 연어 랩 샌드위치 / 반미스타일 베트남 샌드위치 / 식빵 핫도그 / 시카고 핫도그

* 파운드틀로 만드는 미니 식빵 _ 바삭한 식빵 vs 묵직한 식빵

3. 간식빵
러스크 / 가린토(흑설탕 가린토, 참개 가린토) / 빵푸딩 / 트라이플 / 카페 트라이플

4. 요리빵
카레빵 / 카레포테이토 샌드위치 / 빵그라탱 / 양파그라탱 수프 / 양파그라탱 토마토 수프 / 시저 샐러드 /
베이컨토마토 샐러드 / 이탈리안 새우빵 / 에스닉스타일 새우빵 / 카나페