한국인의 맛 장아찌

▣ 작가 소개

저자 : 자연음식전통연구원
우리 몸에 맞는 우리 전통 음식의 발전을 위해 수년간 우리 음식을 만들고 고민해 온 사람들이 뭉쳤다. 우리는 오랫동안 직접 손으로 가꾸고 다듬고 조리하며 겪은 다양한 요리 지식과 우리 땅에 나는 식물들을 더 자신에 맞게 활용할 수 있는 지식을 더 많은 사람이 알고 익혀 건강한 100세 시대를 누릴 수 있도록 한데 모으는 노력을 기울이고 있다. 각자가 생업에 종사하면서도 수많은 정보를 정리하고, 엮어서 세상에 내놓게 되었다. 우리는 건강한 식습관을 더 많은 이에게 알리기 위해 앞으로 더 다양한 정보를 제공하려는 계획이다. 부디 이러한 걸음걸음이 여러분의 건강에 한 힘이 되기를 바란다.

▣ 주요 목차

PART 1 봄
3月: 죽순장아찌, 쪽파장아찌, 굴비장아찌, 매실장아찌, 질경이장아찌, 시금치장아찌
4月: 더덕북어포장아찌, 고구마장아찌, 마늘쫑장아찌, 풋마늘대장아찌, 가죽잎장아찌, 두릅장아찌, 석이버섯장아찌
5月: 호박잎장아찌, 부추장아찌, 묵은 배추김치장아찌, 연근장아찌, 콩잎장아찌, 칡잎장아찌, 고들빼기장아찌, 마늘장아찌

PART 2 여름
6月: 고추장아찌, 아욱장아찌, 애호박장아찌, 홍합장아찌, 들깻잎장아찌, 대파장아찌
7月: 깻잎장아찌, 차조기장아찌, 복숭아장아찌, 김장아찌, 오이지, 무청장아찌, 노각장아찌
8月: 참외장아찌, 가지장아찌, 수박껍질장아찌, 뽕잎장아찌, 미나리장아찌, 민들레장아찌

PART 3 가을
9月: 토란장아찌, 도라지장아찌, 송이버섯장아찌, 산초간장장아찌, 더덕장아찌, 토마토장아찌, 치커리장아찌
10月: 무장아찌, 새송이버섯장아찌, 짠지, 단무지, 은행장아찌
11月: 도토리묵장아찌, 사과장아찌, 배장아찌, 감장아찌, 박장아찌, 생강장아찌, 근대장아찌

PART 4 겨울
12月: 시래기장아찌, 겨울배추장아찌, 냉이장아찌, 북어장아찌, 우엉장아찌
1月: 다시마장아찌, 호두장아찌, 표고버섯장아찌, 양파장아찌
2月: 파래장아찌, 달래장아찌, 무말랭이장아찌, 밤장아찌, 머위대장아찌

PART 5 질병

부록
1. 장아찌 맛있게 담그는 방법!
2. 나도 살림의 달인
3. 질환별 약초