바비큐를 굽자

▣ 출판사서평

뻔한 구이 요리는 모두 잊어라
이것이 본격 바비큐다!

[바비큐 연예인]으로 불리는 일본 최고의 바비큐 고수, 다케다 바비큐의 50가지 특급 바비큐 레시피를 소개한다. 육즙이 퍼지는 스테이크부터 고급 레스토랑에서나 맛봤던 소금구이 도미, 겉은 바삭 속은 쫄깃한 치즈 주먹밥, 파티 분위기를 돋우는 달콤한 과일 꼬치 케이크까지 이제껏 경험하지 못했던 바비큐의 진수를 언제 어디서나 경험할 수 있다.

바비큐&캠핑 고수가 전수하는 바비큐의 모든 것
‘바비큐 파티’ 하면 삼겹살 구이나 통감자 등 흔한 메뉴만 생각하는 사람들이 많다. 하지만 캠핑이나 여행지 펜션, 야외 나들이에서 흥을 돋우기 위해 바비큐 파티를 할 때는 좀 더 개성 있는 요리가 필요하다.
일본 최고의 바비큐 고수이자 캠핑 전문가인 다케다 바비큐는 복잡한 준비 과정 없이 간단히 만들 수 있는 초간단 바비큐부터 더치 오븐을 사용해 근사하게 만들 수 있는 다양한 바비큐 메뉴를 소개한다. 육류, 해산물은 물론 밥, 면, 통조림, 채소, 과일을 이용한 디저트 바비큐까지 지금껏 경험하지 못한 다양한 바비큐 레시피가 가득하다. 비용도 적게 들고 특별한 무언가가 없어도 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개하여 누구나 근사하게 바비큐 파티를 할 수 있다.

바비큐는 파티다
다케다 바비큐는 바비큐는 단순한 요리법이 아니라, 일종의 커뮤니케이션 수단이라고 생각하고 많은 사람에게 바비큐를 전수했고, 현재는 ‘바비큐 연예인’으로 불리며 인기를 누리고 있다.
그래서 그는 주식으로 먹을 수 있는 주메뉴는 물론 흥을 돋을 수 있는 안주, 모두가 함께 만들 수 있는 디저트, 세계 각국의 파티 음식을 바비큐로 활용할 수 있도록 소개했다.

왕초보도 쉽게 따라 할 수 있다
바비큐는 야외에서 숯을 이용해서 만들어야 하기 때문에 바비큐 초보자들은 따라 하기 어렵다고 생각한다. 하지만, 이 책에서는 초보자도 당황하지 않고 바비큐를 할 수 있게 집에서 미리 준비하면 좋은 과정과 현장에서 만드는 방법, 다양한 대체 조리법 등을 함께 실었다. 또한 더 쉽게 만들 수 있는 비법, 맛을 끌어올리는 힌트도 소개하여 상황에 따라 다양하게 응용할 수 있다.
기본적인 바비큐 레시피 이외에도 편리한 바비큐 도구와 쉽게 불을 피우는 기술도 소개해 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 구성했다.

언제 어디서나 잘 어울리는 바비큐
캠핑장에서만 바비큐를 한다는 편견을 버리자. 이 책에서 소개하는 바비큐는 강가나 캠핑장은 물론, 여행지 펜션에서, 당일치기 야외 나들이에서, 집에서도 활용할 수 있는 개성 만점 메뉴이다.

▣ 작가 소개

저자 : 다케다 바비큐
일본 바비큐 협회가 극소수 전문가에게만 발급하는 바비큐 상급 지도자 자격증을 가진 바비큐&캠핑 전문가이다. 바비큐는 단순한 요리법이 아닌 일종의 커뮤니케이션 수단이라는 것을 깨닫고, 많은 사람에게 바비큐와 관련된 정확한 지식과 요리법을 전수했다. 지금은 ‘바비큐 연예인’이라는 닉네임으로 불리며 다양한 분야에서 활동하고 있다.

블로그 takeda.citylife-new.com

역자 : 조미량
일본에 거주하며 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 [뇌를 살리는 5가지 비밀], [1년에 500권 마법의 책 읽기], [나는 어린이 병사], [허리 통증 잡는 하루 2분 공체조], [NEW 축구 교본], [수면 다이어트] 등이 있고, 일본에서 출간된 저서로 [韓國人ミリャンの嫁入り(한국인 미량이의 결혼)]이 있다.

▣ 주요 목차

Prologue 바비큐 파티를 하자!
이 책을 활용하는 방법

Part 1 바비큐의 기본
바비큐 수칙
고기는 ‘덩어리째’ 구워라!
바비큐 본격 입문
불을 피우는 방법&숯을 놓는 방법
바비큐 도구 소개
바비큐의 분위기를 띄우는7가지 도구

Part 2 육류 바비큐
검은 후추 스테이크
베이비백립
비어 캔 치킨
뚜껑 달린 그릴 예찬
슈하스코 & 파인애플 구이
스페어립
스페어 립 1 | 스페어 립 2
스페어 립 3 | 스페어 립 4
목장 치킨
닭날개 구이
로스트 치킨
모둠 꼬치구이
시시 케밥
미야자키풍 닭다릿살 숯불 구이
하와이 스타일 치킨
탄두리 치킨
더치 오븐 예찬
우설 스튜
바비큐 스타일 포타페
토마토 닭고기 수프
소고기 맥주 조림

Part 3 해산물 바비큐
도미 소금구이
아쿠아 팟짜
알루미늄 포일 구이
그릴 완전 활용법
연어 머스터드 구이
참치머릿살 구이
통조림 바비큐
바지락 와인찜
마늘 새우
모둠 아히요
클램차우더

Part 4 채소 바비큐
양배추 고기 치즈 구이
채소 통구이
바냐 카우더
마늘 수프
훈제 요리
모둠 꼬치 튀김
스페인식 오믈렛 요리
숯불 구이 샐러드
바비큐 애피타이저
셔벗풍 냉채소수프
무궁무진! 추천 바비큐 레시피삼겹살 | 우유 돼지고기 수프녹차 삼겹살

Part 5 라이스&누들 바비큐
중화풍 통닭죽
구운 삼각 김밥
굿모닝! 바비큐
믹스 빠에야
만두피 피자
마르게리타 피자
조미료 소개
다케다식 야키소바
펜네 아라비아타
여름 채소 수프 파스타

Part 6 디저트 바비큐
커스터드 라이스 푸딩
사과 구이
과일 그라탱
살살 녹는 초콜릿 케이크
단호박 스위트 푸딩
바비큐 야식&술안주
과일 꼬치 팬케이크
베리 베리 마시멜로